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  • 2021年04月24日

通販でお取り寄せ!オカノリのレシピ6選!

通販サイト、農家さん直送市場を利用して、

千葉県のさいのね畑さんから送っていただいたオーガニック野菜セットの中に、「オカノリ」がありました。

オカノリは名前の通り、炙ると海苔のような香りと食感になることから付いた名前だそうです。

そして、茹でるとオクラやモロヘイヤのように粘り気が出る野菜でもあります。

炙るとパリッと、茹でるとネバっと粘りが出る、不思議で魅力的な野菜です。

無農薬でオカノリを栽培される千葉県さいのね畑さん

 

通販で買えるオカノリとは

オカノリは、アオイ科の野菜であり、茹でると粘り気が出るオクラの仲間です。

青臭みやクセがなく食べやすいですが栄養は満点で、カルシウム、鉄分、ビタミンCなどのミネラル分が豊富に含まれています。

特に、カルシウムに関してはホウレンソウの約2〜4倍含まれていると言われています。

スーパー等ではなかなかお目にかかれない珍しい野菜ですが、おススメしたい美味しさと栄養を持っています。

 

オカノリのレシピ

オカノリは茹でると粘り気が出ることが良さですので、茹でてシンプルにお浸しにしたり、他の物と和えてオカノリの粘り気を味わえる食べ方が人気です。

また、名前の通り「海苔」の風味を味わうために、炙る食べ方もおすすめです。

他にも、大葉のように片面に衣を付けて天ぷらにしても美味しいです。

茎は固い部分は切り落とし、柔らかい茎だけ食べると食べやすいです。

 

オカノリの保存方法

冷蔵庫で保存

届いた新鮮なオカノリは、湿らせた新聞紙やキッチンペーパーなどに包んでから袋に入れ、冷蔵庫の野菜庫に立てた状態で保存をしておきます。

冷凍庫で保存

生のままでの冷凍保存には向きません。

沸騰したお湯でさっと茹でてから冷凍しますと、長期保存が可能です。

 

1.オカノリのレシピ~お浸し~

<材料>

オカノリ 1袋

だし醤油 適量

かつお節 お好みの量

<作り方>

①お鍋にお湯を沸かしておきます。

②オカノリの硬い茎は切り落とし、残りを水で洗います。

③沸騰したお湯で、水洗いしたオカノリを茎の方から入れ、2分~3分ほど茹でます。

④茹で上がりましたらザルにあけ、水気を絞って食べやすい大きさに切ります。

⑤器に盛り付け、だし醤油と鰹節を回しかけて完成です。

 

2.オカノリのレシピ~ゴマ和え~

<材料>

オカノリ 1袋

A:しょうゆ 大さじ1/2

A:砂糖 小さじ1

A:すりゴマ 大さじ1

A:ごま油 大さじ1/2

<作り方>

①お鍋にお湯を沸かしておきます。

②オカノリの硬い茎は切り落とし、残りを水で洗います。

③沸騰したお湯で、水洗いしたオカノリを茎の方から入れ、2分~3分ほど茹でます。

④茹で上がりましたらザルにあけ、水気を絞って食べやすい大きさに切ります。

⑤ボールに④とAを混ぜ、器に盛り付けて完成です。

 

3.オカノリのレシピ~納豆和え~

同じ粘り気を持つ納豆とも良く合います。栄養満点!

<材料>

オカノリ 1/2袋

納豆 2パック

<作り方>

①お鍋にお湯を沸かしておきます。

②オカノリの硬い茎は切り落とし、残りを水で洗います。

③沸騰したお湯で、水洗いしたオカノリを茎の方から入れ、2分~3分ほど茹でます。

④茹で上がりましたらザルにあけ、水気を絞って食べやすい大きさに切ります。

⑤器に④と納豆と、納豆のタレを加えて混ぜ、完成です。

 

4.オカノリのレシピ~炙りオカノリ~

<材料>

・オカノリの葉 好きなだけ

・ごま油 適量

・塩 適量

<作り方>

①オカノリの葉を水で洗い、キッチンペーパーで葉一枚一枚の水気を取っておきます。

②フライパンにごま油をひき、オカノリの葉を並べます。

③両面を弱火でパリッとするまで炙り、片面に塩を軽く振ります。完成!

茹でると粘り気が出たオカノリが、パリッとした食感となり、風味はまるで韓国のりのようで美味しいです。

 

5.オカノリのレシピ~オカノリのお味噌汁~

<材料>2人分

だし汁 400cc

おかのり 1/2袋

豆腐など火が通りやすいお好みの具 適量

味噌 適量

<作り方>

①オカノリは水で洗い、細かく刻んでおきます。

②鍋にだし汁を沸騰させ、刻んだオカノリと好みの具材を加わえます。

③2分ほど茹でて具材に火が通りましたら、火を止め、味噌を溶き入れて完成です。

お味噌汁の中でも、オカノリのトロっとした食感が楽しめ、美味しいお味噌汁が出来上がります。

 

6.オカノリのレシピ~オカノリ炒め~

オカノリの茎も活用できます。

オカノリの葉はトロっと、茎はシャキシャキとしている食感の良さがあります。

<材料>

オカノリ 1袋

ベーコン 2枚

塩コショウ 少々

<作り方>

①オカノリは水で洗い、葉と茎を分けて刻んでおきます。

②ベーコンは、1㎝程の幅に切ります。

③フライパンに油を引き、ベーコンを炒めます。

④先にオカノリの茎の部分を加え、炒めます。

⑤最後にオカノリの葉を加え、塩コショウで味を調えて完成です。

 


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