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無農薬の紅カブを通販でお取り寄せ!レシピ5選!

産直通販サイトの農家さん直送市場にて、

長野県のふぁーむしかないさんから、無農薬・無化学肥料栽培の「紅カブ」を送っていただきました。

ふぁーむしかないさんの説明は以下でした。

「紅カブ・・・酢漬けはもちろんサラダでも」

綺麗な紅色をしたカブは、酢漬けやサラダにすると見た目も鮮やかで綺麗です。

この度は、紅カブと、レシピについてまとめてみました。

 

通販でお取り寄せ!無農薬の紅カブとは!

「赤カブ」という名はよく見聞きしますが、「赤カブ」の中にはたくさんの種類があります。

紅カブは、その赤カブの中の一種になります。

紅カブは、表面は赤い皮に覆われていますが、中の果肉は白く、葉も緑色をしています。

紅カブの魅力は何と言っても鮮やかな紅の色味です。

皮付きのままお漬物やサラダにすると、食卓が一気に華やかになる鮮やかさがあります。

果肉の歯ごたえは、白カブに比べると硬く、生で食べるとシャキシャキとした食感があります。

しかし加熱をすると柔らかくなり、とろけるような口当たりで甘みも引き出されます。

葉も柔らかく食べやすいので、果肉と一緒に料理をして美味しくいただくことができます。

ふぁーむしかないさんは、無農薬・無化学肥料栽培で全ての野菜を栽培してくださっているので、安心してカブの皮も葉も、お召し上がりいただくことができます。

カブの紅色と、葉の緑色が合わさり、彩りも更に綺麗になります。

 

通販でお取り寄せ!無農薬の紅カブの保存方法とは!

カブは、葉を浸けたままで置いておくと、カブの水分が葉に奪われていってしまいます。

そのため、紅カブが届きましたら、葉とカブを切り離し、それぞれを保存袋に入れて野菜室で保存してください。

あまり日持ちはしませんので、カブは5日程度、葉は2日程度を目途に食べきることがおすすめです。

 

通販でお取り寄せ!無農薬の紅カブのレシピ5選!

通販でお取り寄せ!無農薬の紅カブのレシピ1.お漬物

紅カブは、漬け込むことで中の白い果肉も紅色に染まり、とても綺麗なお漬物になります。

<材料>

紅カブ 1個

紅カブの葉 適量

塩 適量

A:砂糖 大さじ3

A:酢 大さじ3

<作り方>

①丁寧に紅カブを洗い、ヘタとおしりの部分を少し切り落とします。

②カブを縦に十字に切って4等分し、薄くいちょう切りにしていきます。葉は1cm幅ほどに切っておきます。

③カブと葉をボールに入れて、上から塩をかけ、軽く揉んで15分ほど置いておきます。

④15分経ちましたら、ザルにあけ、上から水をかけて水で洗います。

⑤カブと葉の水気をしっかりと絞り、保存ケースか保存袋に入れていきます。

⑥カブと葉の上からAを入れ、混ぜ合わせて封をし、冷蔵庫で2日ほど寝かせて完成です。

 

通販でお取り寄せ!無農薬の紅カブのレシピ2.マリネ

漬物液にオリーブオイルを足すだけで、洋風のオシャレなマリネになります。

<材料>

紅カブ 1個

紅カブの葉 適量

塩 適量

A:酢 大さじ2

A:砂糖 大さじ1

A:オリーブオイル 大さじ1

<作り方>

①丁寧に紅カブを洗い、ヘタとおしりの部分を少し切り落とします。

②カブを縦に十字に切って4等分し、薄くいちょう切りにしていきます。葉は1cm幅ほどに切っておきます。

③カブと葉をボールに入れて、上から塩をかけ、軽く揉んで15分ほど置いておきます。

④15分経ちましたら、ザルにあけ、上から水をかけて水で洗います。

⑤カブと葉の水気をしっかりと絞り、保存ケースか保存袋に入れていきます。

⑥カブと葉の上からAを入れ、混ぜ合わせて封をし、冷蔵庫で1晩寝かせて完成です。

 

通販でお取り寄せ!無農薬の紅カブのレシピ3.ピリ辛ピクルス

唐辛子を入れた少し大人のピクルスです。

<材料>

紅カブ 1個

紅カブの葉 適量

塩 適量

A:酢 大さじ2

A:砂糖 大さじ1

A:水 大さじ2

A:塩 小さじ1/2

A:輪切り唐辛子 適量

<作り方>

①鍋にAを入れて一度沸騰させ、火を消して冷ましておきます。

②丁寧に紅カブを洗い、ヘタとおしりの部分を少し切り落とします。

③カブを縦に十字に切って4等分し、薄くいちょう切りにしていきます。葉は1cm幅ほどに切っておきます。

④カブと葉をボールに入れて、上から塩をかけ、軽く揉んで15分ほど置いておきます。

⑤15分経ちましたら、ザルにあけ、上から水をかけて水で洗います。

⑥カブと葉の水気をしっかりと絞り、保存ケースか保存袋に入れていきます。

⑦カブと葉の上から①のAを注ぎ、混ぜ合わせて封をし、冷蔵庫で1晩寝かせて完成です。

 

通販でお取り寄せ!無農薬の紅カブのレシピ4.しゃきしゃきサラダ

紅カブと水菜のシャキシャキとした歯ごたえを楽しむことができます。

<材料>

紅カブ 1個

水菜 1/2株

シーザードレッシング 適量

粉チーズ 適量

クルトンやフライドオニオン 適量

<作り方>

①丁寧に紅カブを洗い、ヘタとおしりの部分を少し切り落とします。

②カブを皮付きのまま少し太めの千切りに切っていきます。

③水菜は洗って食べやすい長さにざく切りにします。

④お皿にカブと水菜を盛り付け、上からドレッシングと粉チーズをかけ、あればクルトンなどを散らして完成です。

みずみずしい紅カブがシャキッとして美味しいです。

通販でお取り寄せ!無農薬の紅カブのレシピ5.ソテー

紅カブは加熱をすると果肉はとろける柔らかさになり、甘さがぐんと増してとても美味しいです。

<材料>

紅カブ 1個

オリーブオイル 大さじ1

塩 少々

粗びきコショウ 少々

<作り方>

①丁寧に紅カブを洗い、ヘタとおしりの部分を少し切り落とします。

②カブを皮付きのまま1cm幅ほどのくし切りにしていきます。

③フライパンにオリーブオイルをしき、カブを並べて上から塩と粗びきコショウを軽く振ります。

④中火で焼き、焼き色が付きましたら裏返して、また塩と粗びきコショウを軽く振り、蓋をして2分ほど焼いて完成です。


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