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ピーテンドリル[無農薬]スプラウトを通販でお取り寄せ!おすすめレシピ!

産直通販サイトの農家さん直送市場を利用して、

三重県の一曜菜園さんから、無農薬・無化学肥料栽培の野菜セットを送っていただきました。

オーガニック野菜セットMサイズ 3,780円(送料・税込み)に入れてくださっていたのは以下の野菜でした。

  • ピーテンドリル:エンドウの若芽です。サラダなどのお料理の飾りに。
  • のらぼう菜:湯がいておひたしに。また、ペペロンチーノに入れてもおいしく春を感じられます。
  • わさび菜:ピリッとした辛みが特徴。サラダやお弁当に。また和風あんかけなどに入れると味のアクセントに。
  • 芽キャベツ:シチューやポトフなどに。天ぷらもおいしいです。
  • サニーレタス:お肉など、いろんなものを巻いてみてください。もちろん、サラダにも。
  • 安納芋:焼き芋にぴったりの安納芋。オレンジ色の果肉で、じっくり焼くと、トロリとした食感が特徴です。
  • 新玉ねぎ:スライスしてポン酢やおかかで。またサラダに混ぜても。厚めの輪切りでグリルもオススメです。
  • 人参:掘りたての人参です。まずは生でサラダに。また煮物や炒め物にもどうぞ。
  • 大根:上の部分はサラダに、真ん中は煮物、下の方はお味噌汁にどうぞ。
  • 里芋:煮物や豚汁に最適です。火のとおりも早く、ねっとりとした食感です。

たくさんのお野菜をありがとうございます!

中でも、“ピーテンドリル”は初めて出会えたお野菜でした。

小さく丸い若葉の隙間から、ひょろっと細く柔らかなつるが伸びています。

春を感じさせる野菜の新芽、初々しさと柔らかさが見た目からも伝わってくるお野菜でした。

味わいが楽しみです。

この度は、ピーテンドリルについて、食べ方について、をまとめてみました。

無農薬・無化学肥料で野菜を栽培されている三重県の一曜菜園さんについてはこちらです。

 

通販でお取り寄せ!無農薬・無化学肥料栽培の〔スプラウト〕ピーテンドリルとは!

ピーテンドリルは、小さく丸い葉に、細いつるがクルンとカーブを描いて伸びているお野菜です。

英語からくる名前の由来は以下です。

  • ピー:エンドウ豆
  • テンドリル:巻き髪

巻き髪というのは、クルっと伸びたツルのことです。

この度送っていただいたピーテンドリルはとても若く、まだ少ししかツルが伸びていませんが、もう少し伸びると巻き髪のようにクルクルと螺旋状に伸びたツルになるそうです。

ピーテンドリルは、エンドウ豆の新芽「スプラウト」です。

「スプラウト」は、最近野菜の中では注目のワードとなっています。

 

通販でお取り寄せ!無農薬・無化学肥料栽培のスプラウトとは!

「スプラウト」とは、種子を発芽させた新芽のことであり、発芽野菜、新芽野菜とも呼ばれています。

スプラウトは「天然のサプリメント」とも言われ、健康志向の方や野菜好きの方から昨今注目されています。

なぜスプラウトが天然のサプリメントと呼ばれるのか、理由は以下です。

  • 新芽には種子の時にはなった栄養が合成され、その後大きく成長するために必要な栄養を一番蓄えた状態にある。
  • 成長に伴い栄養が使われていくため、種子の状態よりも、大きく育った野菜の状態よりも、新芽の状態が栄養や酵素を一番含んだ時期となる。

スプラウトは小さく食べやすいですが、その後大きく育った野菜と比較すると、同じ重さあたりで何倍ものビタミンや葉酸、酵素が含まれているため、「天然のサプリメント」と呼ばれているのです。

また、スプラウトという響きは聞き馴染みがないかもしれませんが、日本ではこれまで以下のスプラウトがスーパーに食卓にと並び、重宝されてきました。

  • かいわれ大根-大根の新芽
  • もやし―緑豆の新芽
  • 大豆もやし―大豆の新芽
  • 豆苗-エンドウ豆の新芽と茎

もやし、かいわれ大根、豆苗と、とても馴染みがある野菜ですね。

いずれも食べやすく、一年を通して手ごろな値段で売られている野菜ですが、スプラウト(新芽)であることから栄養価が高くなっています。

種子の時にはなかった栄養を、発芽することで新芽が自分でビタミンなどの栄養を合成し、その後の成長の為に蓄えるという野菜の成長や仕組みはすごいですね。

豆苗はピーテンドリルと同じくエンドウ豆のスプラウトですが、豆苗は新芽の伸びた茎も一緒に食べるお野菜であり、ピーテンドリルは上の新芽だけを切り取ったお野菜となっております。

 

通販でお取り寄せ!無農薬・無化学肥料栽培の〔スプラウト〕ピーテンドリルの味わい

見た目の愛らしさだでけなく、味わいも美味しいです。

こんなに細く小さなピーテンドリルですが、少し食べるだけでも、しっかりとした濃い味わいが感じられます。

エンドウ豆のみずみずしい香りと旨味が、噛みしめるごとに口中に広がり、春の、新芽の、若々しいエネルギーを感じ取ることができます。

 

通販でお取り寄せ!無農薬・無化学肥料栽培の〔スプラウト〕ピーテンドリルの食べ方

ピーテンドリルは、生のままでも、加熱をしても食べることができます。

通販でお取り寄せ!無農薬・無化学肥料栽培の〔スプラウト〕ピーテンドリルの食べ方1.お料理に添える

ピーテンドリルは、丸く小さな葉にクルっとした柔らかなツタが伸びており、レストランなどお店では、ピーテンドリルの立体感や動きを活かしたお料理の飾りや、味わいのアクセントに使われることが多いです。

ピーテンドリルをお料理の上に添えるだけで、、濃い緑色の可愛い葉と、軽やかな愛らしい動きのあるツタが、お料理に躍動感や華やかさを与えてくれます。

また、小さいですがしっかりとした味わいがあり、エンドウ豆の香りと旨味、甘味がお料理にアクセントを添えます。

<ピーテンドリルを添えると映えるおすすめのお料理>

  • ステーキなどの肉料理
  • ソテーなどの魚料理
  • 野菜やお魚のカルパッチョ
  • ポタージュなどのスープ
  • パスタ

 

通販でお取り寄せ!無農薬・無化学肥料栽培の〔スプラウト〕ピーテンドリルの食べ方2.サラダ

お料理に飾るだけでなく、ピーテンドリルをサラダにしてももちろん美味しいです。

エンドウ豆の新芽と知らなくても、ピーテンドリルを少し食べるだけで「エンドウ豆の味がする」と思うほど、味わいがしっかりとしており、旨味や甘味があるピーテンドリルは、シンプルなドレッシングが良く合います。

 

通販でお取り寄せ!無農薬・無化学肥料栽培の〔スプラウト〕ピーテンドリルの食べ方3.ソテー

加熱をすることで多少ツタの立体感がなくなってしまいますが、油でソテーしたピーテンドリルは、よりエンドウ豆の味わいが濃くなり、旨味と甘味も増します。

炒める時に、触らずフライパンの上に寝かせた状態で短時間で加熱をすることで、可愛い丸い葉や、ツタの立体感もそこまで損なわずに加熱することができます。

緑色が濃くなり、味わいもしっかりとするため、お肉料理やお魚料理にも負けないアクセントになります。

また、立体感を保つためにグリルでも焼いてみましたが、葉やツタが薄く細く、とても焦げやすいので、注意が必要でした。

ただ、食感はパリッとした食感になりましたので、お料理の舌触りのアクセントとしては良いかと思いました。

 

無農薬・無化学肥料栽培の〔スプラウト〕ピーテンドリルを通販でお取り寄せした感想

ピーテンドリルの新芽はとても小さく愛らしい姿をしていますが、一口食べてみると、とても力強い濃い味わいをしていました。

これから成長するために蓄えた栄養やエネルギーが、この小さな新芽につまっていることがよく分かりました。

エンドウ豆の香り、旨みがギュッと凝縮されており、それでいて柔らかな食感のピーテンドリルは、とても食べやすく美味しかったです。

生で、加熱でと頂いてみましたが、旨味や風味など、味わいの濃さの順番は以下かと思いました。

  • 1位 油でソテー
  • 2位 生の状態
  • 3位 グリル焼き

一番味わいが濃く感じられたのは、油でソテーしたお料理でした。

また、見た目の良さである立体感や躍動感は、やはり生の状態が一番活きていると思いました。

少量で、多くの栄養がいただけるスプラウト、ピーテンドリル。

是非一度味わってみてください。

無農薬・無化学肥料でピーテンドリルを栽培されている三重県 一曜菜園さんの商品一覧はこちらです。

 


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