レシピや豆知識

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  • 2021年07月23日

通販で無農薬の甘唐美人!甘トウガラシと甘長トウガラシの違い!レシピ

通販サイト、農家さん直送市場を利用して、

千葉県さいのね畑さんから無農薬・無化学肥料で栽培した「甘唐美人」を送っていただきました。

甘唐美人は、辛くないトウガラシ、甘トウガラシの一種です。

甘トウガラシは、ふぁーむしかないさんや、健託農場さんでも無農薬・無化学肥料で栽培してくださっています。

  • 長野県 ふぁーむしかないさん 「甘トウガラシ」
  • 岡山県 健託農場さん 「甘長トウガラシ」
  • 千葉県 さいのね畑さん 「甘唐美人」

本日はそれぞれのトウガラシの違いと、甘唐美人(甘トウガラシ)のレシピについてまとめてみました。

長野県 ふぁーむしかないさん

千葉県 さいのね畑さん

岡山県 健託農場

 

通販でお取り寄せ!無農薬栽培の甘トウガラシ・甘唐美人・甘長とうがらしとは!

甘トウガラシとは、辛味のあるトウガラシと同じナス科トウガラシ属の野菜であり、トウガラシの「甘味種」に当たります。

甘トウガラシの中に、ししとうがあり、「甘長トウガラシ」があり、「甘唐美人」があります。

「甘トウガラシ」は、辛味が少なく、京焼き物、炒め物、佃煮などの煮物に使える夏野菜です。

「甘長トウガラシ」は「甘トウガラシ」が長細くした形をしています。

「甘唐美人」は、「甘長トウガラシ」のように長いですが、あまり曲がらず、スッと綺麗に伸びていることが特徴です。

「甘唐美人」は、有名な京野菜の「万願寺トウガラシ」の交配種であり、見た目も味も似ていますが、「万願寺トウガラシ」より果肉が柔らかいことが特徴です。

味わいはクセ、苦み、辛味が少なく、食べやすいです。

 

通販でお取り寄せ!無農薬栽培の甘トウガラシ・甘唐美人・甘長とうがらしの保存方法

甘トウガラシ・甘唐美人・甘長とうがらしは、長時間の冷温化では冷温障害がおきますので、冷蔵庫で保存する場合は10度前後で保存をします。

冷蔵庫の野菜室にて、ポリ袋に入れて保存をすると良いです。

 

通販でお取り寄せ!無農薬栽培の甘トウガラシ・甘唐美人・甘長とうがらしのレシピ

甘トウガラシである甘唐美人、甘長トウガラシは、油との相性がとても良い食材です。

また、甘唐美人や甘長トウガラシなど、甘トウガラシは生でも美味しく食べることがあります。

甘味噌やコチュジャンを付けていただくと、歯ごたえも良く、甘トウガラシの味わいを堪能できます。

通販でお取り寄せ!無農薬栽培の甘トウガラシ・甘唐美人・甘長とうがらしのレシピ1,丸焼き

甘トウガラシ、甘唐美人・甘長トウガラシは、焼き肉の際に一緒に焼いたり、串焼きにする炭火焼きがとても美味しいです。

家で炭火焼きはなかなかできないので、魚グリルやフライパンを使って調理をします。

甘トウガラシ、甘唐美人・甘長トウガラシは、焼いたり揚げたりする際に、身が破裂する可能性がありますので、加熱の前に爪楊枝で穴を数か所明けたり、包丁で一本切れ目入れて調理をします。

<作り方>

①甘トウガラシ(甘唐美人・甘長トウガラシ)を洗い、包丁で1本切れ目を入れておきます。

②魚グリルで焼き目が付くまで両面を5分ほど中火で焼きます。

③器に盛り付け、ショウガ醤油か、ポン酢をかけ、上からかつお節をかけていただきます。

通販でお取り寄せ!無農薬栽培の甘トウガラシ・甘唐美人・甘長とうがらしのレシピ2,煮びたし

煮びたしにすると甘さがさらに増し、少しの苦みが苦手な方でも食べやすくなります。

<材料>

甘トウガラシ(甘唐美人・甘長トウガラシ) 約5本

ごま油 大さじ1

A:めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2

A:みりん 大さじ1

A:おろしショウガ 小さじ1/2

<作り方>

①甘トウガラシ(甘唐美人・甘長トウガラシ)を洗い、縦半分に切り、ヘタと種を取ります。

②フライパンにごま油を入れ、中火で甘トウガラシを炒めます。

③全体に焼き目が付きましたら、Aを入れて軽く煮立て、器に入れて冷まし、完成です。

通販でお取り寄せ!無農薬栽培の甘トウガラシ・甘唐美人・甘長とうがらしのレシピ3,炒め物

甘トウガラシは炒め物にしても美味しいです。

濃い緑色が食卓によく映えます。

<材料>

甘トウガラシ(甘唐美人・甘長トウガラシ) 約5本

ウインナー 約3本

塩コショウ 適量

ごま油 適量

<作り方>

①甘トウガラシを洗い、縦半分に切ってヘタと種を取り、5㎜幅ほどの細切りにしていきます。

②ウインナーも細切りにします。

③フライパンにごま油を熱し、甘トウガラシとウインナーを入れて炒め、塩コショウを振り、焼き目がつきましたら完成です。

通販でお取り寄せ!無農薬栽培の甘トウガラシ・甘唐美人・甘長とうがらしのレシピ4,京料理炊いたん

京料理で有名な甘トウガラシの炊いたんです。

焼いてから煮ることがポイントです。

<材料>

甘トウガラシ(甘唐美人・甘長トウガラシ) 約10本

ちりめんじゃこ ひとつかみ

ごま油 大さじ1

A:水 1/2カップ

A:醤油 大さじ1

A:酒 大さじ2

A:みりん 大さじ2

A:砂糖 大さじ2

<作り方>

①甘トウガラシを洗い、縦半分に切ってヘタと種を取り、好みの大きさに切ります。

②フライパンにごま油をしき、①の甘トウガラシを中火で炒めます。

③甘トウガラシに軽く焼き色が付きましたら、ちりめんじゃこも入れて弱火で炒めます。

④そこにAの調味料を入れて、5分~8分ほど中火で煮詰めて完成です。

通販でお取り寄せ!無農薬栽培の甘トウガラシ・甘唐美人・甘長とうがらしのレシピ5,天ぷら

甘唐美人や甘長トウガラシは長く、大きいので、そのまま天ぷらにすると迫力があります。

中の種も揚げると全く気にならないので、そのままでも美味しいです。

切らずにそのまま天ぷらにする際は、必ず爪楊枝で数か所刺して穴を開けたり、包丁で1本切れ目を入れてください。

大きすぎる場合や、種を出したい場合は、お好みの大きさに切ってください。

<材料>

甘トウガラシ(甘唐美人・甘長トウガラシ) 好きな量

てんぷら粉(なければ小麦粉:片栗粉=3:1)

冷水 適量

揚げ油

<作り方>

①甘トウガラシを洗い、そのまま揚げる場合は破裂を防ぐため、甘トウガラシの身を爪楊枝で数か所刺すか、包丁で1本切り込みを入れてください。そのまま揚げない際は、お好みの大きさに切ってください。

②揚げ油を熱します。

③天ぷら粉と冷水をトロリとした濃度になるように、さっくりと混ぜます。

④天ぷら液に浸けた甘トウガラシを、180度の油でさっと揚げます。

すぐに火が通りますので、衣がサクっとしたら油から揚げます。

天ぷらにすると子どもも食べやすいです。

まとめ

甘唐美人は、身の分厚さと、柔らかさ、甘味のバランスが良く、とても美味しかったです。

また、甘唐美人や甘長トウガラシなど甘トウガラシは、疲労回復に良いビタミンC、免疫機能を正常に保つβカロテン、強い抗酸化作用を持つビタミンEが豊富に含まれている栄養価の高い野菜となっています。

梅雨が明け、暑さの厳しい夏が来ました。

無農薬の美味しく色鮮やかな甘トウガラシ、甘唐美人、甘長トウガラシを食べて、心身ともに元気にお過ごしください。


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