レシピや豆知識

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  • 2021年05月15日

通販でお取り寄せ!無農薬・無化学肥料のオーガニック・スナップエンドウ!レシピも!

通販で「無農薬野菜・無化学肥料栽培のオーガニック野菜」をお取り寄せできる農家さん直送市場では、

徳島県阿波市 阿波ツクヨミファームさんと、三重県伊勢市 一曜菜園さんスナップエンドウを栽培し、発送してくださっています。

どちらも無農薬・無化学肥料栽培で野菜を育てられているので、お子様にも安心して召し上がっていただくことができます。

 

スナップエンドウの優しい緑色と、甘くみずみずしい味わいは、光溢れる春にぴったりの野菜です。

春と言えば明るい季節の始まりであり、希望が詰まった季節であります。

今年もコロナで中止や自粛の多い年になりますが、食事だけは明るく楽しい食卓にしていきたいものです。

スナップエンドウの優しい甘味と色合いは、食卓を温かく爽やかに彩ってくれます。

 

通販でお取り寄せできる無農薬・無化学肥料!オーガニックのスナップエンドウ

スナップエンドウは、「スナックエンドウ」と呼ばれることもありますが、農林水産省の正式名称は「スナップエンドウ」となっています。

春の豆には、

  • さやえんどう
  • グリーンピース
  • エンドウ豆
  • スナップエンドウ

と様々な豆があります。

それぞれの違いが分かりにくいですが、この4つは皆「エンドウ」の品種になります。

「エンドウ」を、身が膨らむ前の若いうちに収穫し、サヤを食べる「サヤエンドウ」。

「サヤエンドウ」を大きく育て、身だけ食べる「グリーンピース」。

「グリーンピース」を更に成熟させて身を食べる「エンドウ豆」。

そして、サヤエンドウのシャキシャキとしたサヤと、グリーンピースの甘い身の、どちらも食べられるようにエンドウを品種改良したものを「スナップエンドウ」と呼びます。

スナップエンドウは、サヤも身も余すことなくいただけて、サヤエンドウとグリーンピースのどちらの美味しさも味わえる良さがあります。

スナップエンドウは、肉厚で、豆の青くささが少なく、甘味が強いことが特徴です。

彩りが良いので、サラダや和え物、炒め物にも重宝します。

 

スナップエンドウの保存方法

スナップエンドウは、すぐに使う場合でも常温ではなく、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。

1週間ほど置いておく場合は、キッチンペーパーで包んでからビニール袋に入れた方が長持ちします。

それ以上に保存したい場合は、固めに茹でてから冷凍保存しますと、シャキシャキとした食感をあまり失わずに保存することができます。

 

通販でお取り寄せ!無農薬・無化学肥料!オーガニックのスナップエンドウのレシピ

スナップエンドウのスジの取り方

①ヘタの先端を少し折り、そのまま内側のスジを引っ張ります。

②ヘタの端まで来ましたら、またヘタの先端を少し折り、そのまま外側のスジを引いて取ります。

一つ一つ手間がかかりますが、スナップエンドウのスジは太くて固いので、きちんと取り除いた方が、食感が良くなります。

 

スナップエンドウの茹で方

①お鍋に水を入れて火をつけ、塩を入れます。(水500ccにつき塩小さじ1ほど)

②お湯が沸騰しましたら、洗ってスジを取ったスナップエンドウを入れ、約1分茹でます。

温かく甘味が際立つスナップエンドウを食べたい時は、このままマヨネーズなどを付けていただきます。

ホックリ、プリッとした食感と甘味が美味しいです。

また、その後に調理したり、サラダとしてしばらく置いておく際は、茹で上がった後に冷水に20秒ほど浸してから水気を切っておきますと、彩りとシャキシャキとした歯ごたえを保てます。

 

1.スナップエンドウのゴマ和えレシピ

<材料>
スナップエンドウ 約100g
A:すりゴマ 大さじ1
A:しょうゆ 小さじ2
A:砂糖 小さじ2
<作り方>

①お鍋に水を入れて火をつけ、塩を入れます。(水500ccにつき塩小さじ1ほど)

②お湯が沸騰しましたら、洗ってスジを取ったスナップエンドウを入れ、約1分茹でます。

③茹で上がりましたらザルにあけ、冷水に20秒ほど浸します。

④20秒経ちましたらザルにあけ、水気をよく切り、半分など、お好みの大きさにスナップエンドウを切ります。

⑤ボールにてAと④のスナップエンドウを混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。

 

2.シンプルな焼きスナップエンドウレシピ

<材料>

スナップエンドウ 約100g
オリーブオイル 小さじ2
塩コショウ 適量
<作り方>
①スナップエンドウを洗ってスジを取り、水気を切っておきます。
②スナップエンドウに塩コショウをまぶし、全体を混ぜておきます。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、スナップエンドウを並べ、蓋をして中火で約2分熱します。
④裏返して更に2分加熱し、完成です。

3.スナップエンドウの中華炒めレシピ

<材料>

スナップエンドウ 100g

オイスターソース 大さじ1/2

ニンニクのすりおろし 少々

ショウガのすりおろし 少々

サラダ油 大さじ1

<作り方>

①スナップエンドウを洗ってスジを取り、水気を切っておきます。

②フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ショウガとニンニクのすりおろしを入れ、スナップエンドウを入れて弱火で3分ほど炒めます。

④スナップエンドウが柔らかくなりましたら、オイスターソースを入れて混ぜ、塩少々で味を調えて完成です。

4.スナップエンドウの天ぷらレシピ

<材料>

スナップエンドウ 100g

A:小麦粉 10g

A:片栗粉 10g

A:冷水 50ml

揚げ油 適量

小麦粉 適量

<作り方>

①スナップエンドウを洗ってスジを取り、水気を切っておきます。

②スナップエンドウの全体に、薄く小麦粉をまぶします。

③Aをさっくりと混ぜ合わせ、天ぷら液を作ります。

④お鍋に揚げ油を180度に熱し、②のスナップエンドウを③の天ぷら液にくぐらせ、サクっとするまで油で揚げて、完成です。

サクサクの衣の中は、プリッとした甘いスナップエンドウ。

春の恵みを味わえる幸せな食卓です。


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