- レシピ
産直通販サイト、農家さん直送市場を利用して、千葉県のさいのね畑さんから送って頂いた野菜セットの中に、無農薬・無化学肥料栽培の「スウィートグリーン」がありました。
初めて見聞きした野菜でした。さいのね畑さんが野菜の袋に記載くださっていた説明は以下です。
「おおぶりで、甘みのあるケールです。炒め物やスープ、スムージーなどに。」
スウィートグリーンとは、栄養満点であるケールの一種なのですね。
ケールと言えば、栄養価が高い分、独特の苦みがあることで有名ですが、「スウィートグリーン」は、名前に「スウィート（甘い）」と入っているだけあり、食べてみると苦みがほとんどない野菜でした。
この度は、スウィートグリーンについてレシピなどをまとめてみました。
●スウィートグリーンのレシピ一覧
スウィートグリーンは、調べてみると「食味の良い、ジュースやスムージー向きのケール」という説明がありました。
名前の由来を調査しましたが、見つけることはできませんでした。
スウィートグリーンは2009年3月に品種登録され、作物名はケールとなります。
スウィートグリーンの特徴です。
夏に種をまいた場合、11月～3月が収穫期間(旬)となります。
冬に種をまいた場合、6月～7月が収穫期間(旬)となります。
スウィートグリーンが通販サイトや卸売市場において、どのような値段で販売されているか調査しました。
スウィートグリーンが一般的な通販サイト(楽天市場)でどの程度の値段で販売されているか調査しましたが、該当する商品は見受けられませんでした。
東京の大田市場には全国の産地から様々な野菜が届きます。
大田市場でのスウィートグリーンの値段を調査しましたが見受けられませんでした。
産直通販サイトの農家さん直送市場でも、スウィートグリーンを単品で販売されている農家さんは見受けられませんが、収穫があれば、3,000円～5,000円のオーガニック野菜セットに入れられています。
「青汁」の原料として有名なケールは、優れた栄養価から「緑黄色野菜の王様」とも言われています。
スウィートグリーンは栄養価が高いことはそのままに、苦みがほとんどなくほんのりと甘い味わいなので、とても食べやすいケールとなっています。
苦くないスウィートグリーンは、甘いジュースやスムージーに向いていますね。
スウィートグリーンの大きな葉としっかりとした茎は、炒めても美味しそうです。
スウィートグリーンは生でも食べられるため、サラダに、ジュースやスムージーに、炒め物にと、様々な方法で味わうことができます。
通販で取り寄せたスウィートグリーン（ケール）の保存方法は以下となります。
１．濡らしたキッチンペーパーでケールを包む
２．ポリ袋などに入れる
３．冷蔵庫の野菜室に入れる。（可能なら立てて保存）
１．鍋でお湯を沸かし、少し塩を入れる。
２．ケールを茹でる
３．冷ましてから水分をふき取る
４．小分けにしてラップで包む
５．保存袋に入れ、冷凍庫で保存する。
通販で取り寄せたスウィートグリーンについて、おすすめのレシピです。
通販で取り寄せたスウィートグリーンのサラダのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたスウィートグリーン
＜補足＞
スウィートグリーンをまずは生のサラダでいただいてみました。
大きい葉は、薄くはありませんが、固すぎず、噛むごとに自然な旨みやほのかな苦みが感じられ、とても健康的な味わいでした。
茎はしっかりとしているので、薄くスライスすると、ポリポリとした歯ごたえのある食感を楽しむことができました。
どちらもほのかに苦みがある程度で、とても食べやすいスウィートグリーンでした。
スウィートグリーンは苦味がほとんどないので、栄養満点の甘いスムージーを作ることができます。
通販で取り寄せたスウィートグリーンのスムージーのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞2人分
通販で取り寄せたスウィートグリーン 約100g
リンゴ 2個
みかん 2個
＜作り方＞
①スウィートグリーンを洗い、水気を切り、適当な大きさに切ります。
②リンゴは芯を取り除き、みかんと共に適当な大きさに切ります。
③材料全てをミキサーにかけて完成です。
「豆乳（牛乳も◎）+バナナ+スウィートグリーン」の組み合わせのジュースも美味しいです。
しっかりとした葉と茎をしているので、炒めてもクタクタになりすぎず、歯ごたえがシャキッと残る美味しい炒め物ができます。通販で取り寄せたスウィートグリーンのガーリック炒めのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
通販で取り寄せたスウィートグリーン
＜作り方＞
①スウィートグリーンを洗い、水気を切ります。
②葉は適度な大きさに切り、茎は細切りにします。
③フライパンにオリーブオイルとすりおろしニンニクを入れて弱火にかけます。
④ニンニクの香りが出てきましたら、②のスウィートグリーンを入れ、塩コショウをして2分ほど炒めて完成です。
シンプルな味付けですが、スウィートグリーンの甘みが引き出され、とても食べやすかったです。
上から粉チーズをかけても美味しいです。
スウィートグリーンはこってりとしたクリームパスタに入れても、色合いは緑鮮やかで、歯ごたえもクタクタになりすぎず美味しくいただくことができます。通販で取り寄せたスウィートグリーンのクリームパスタのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞2人分
パスタ 約160g
通販で取り寄せたスウィートグリーン 1/2袋
ベーコン 適量
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ1
牛乳 150ml
コンソメ 小さじ1
塩コショウ 適量
＜作り方＞
①パスタを茹でるお湯を沸かします。お湯にたっぷり目に塩を入れて、袋記載の茹で時間より1分間短めに茹でだします。
②スウィートグリーンを洗い、水気を切ります。
③スウィートグリーンの葉は適度な大きさに切り、茎は細切りにします。ベーコンを1cm幅に切ります。
④フライパンにバターを入れて、③のスウィートグリーンの葉と茎、ベーコンを入れ、塩コショウ少々をして炒めます。
⑤軽く火が通りましたら、小麦粉を上から振りかけ、また炒めます。
⑥牛乳を少しずつフライパンに注ぎ、かき混ぜながらすべての牛乳を入れていきます。
⑦コンソメと、パスタの茹で汁お玉1杯を入れて煮立てます。
⑧茹で上がったパスタのお湯を切り、⑦のフライパンに入れて混ぜ、味を見て完成です。
スウィートグリーンの葉や茎を細かく切り、スープでそのまま煮込んでいただいても美味しいですが、ミキサーにかけて滑らかなポタージュスープにすると、一気にオシャレで上品なスープになります。
通販で取り寄せたスウィートグリーンのスープのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞2人分
通販で取り寄せたスウィートグリーン 約50g
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1かけ
バター 大さじ1弱
A：水 100ml
A：コンソメ 固形1個分
A：牛乳 200㏄
塩コショウ 適量
＜作り方＞
①スウィートグリーンを洗い、水気を切ります。
②スウィートグリーンの葉は適度な大きさに切り、茎は細切りにします。玉ねぎとニンニクは薄切りにします。
③お鍋にバターを入れ、ニンニクと玉ねぎとスウィートグリーンの茎を入れて炒めます。
④玉ねぎが透明になるまで炒めましたら、スウィートグリーンの葉を入れて炒めます。
⑤葉にも火が通りましたら、水とコンソメを入れ、弱火で10分ほど煮込み、火を止めます。
⑥牛乳の半量を入れて冷ましてから、全てをミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌します。
⑦滑らかになりましたら鍋に戻し、残りの牛乳も入れて温め、塩コショウで味を整えて完成です。
優しい緑色をした、美味しいポタージュスープが出来上がります。
産直通販サイト、農家さん直送市場を利用して、千葉県のさいのね畑さんから送って頂いた野菜セットの中に、
無農薬・無化学肥料栽培の「スウィートグリーン」があり、豆知識やレシピをレポートしました。
鮮やかな緑色をした大きな葉のスウィートグリーンは、ケールのイメージを覆す、とても食べやすい野菜でした。
特に、加熱をすると甘みも引き出され、ケールとは思えない美味しい緑黄色野菜でした。
栄養価はとても高いのに食べやすい野菜は嬉しいですね。
無農薬・無化学肥料で育ててくださったスウィートグリーンですが、虫食いの穴もなく、大変な労力をかけて大切に見守り、育ててくださったことがよく分かりました。
千葉県のさいのね畑さん、本当にありがとうございました。
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