- レシピ
産直通販サイト『農家さん直送市場』にて、三重県の一曜菜園さんから「オーガニック野菜セットMサイズ 3,780円」を直送いただき、その中にそうめん南瓜が入っていました。
三重県の一曜菜園さんは、農薬・化学肥料不使用で、約40種類の野菜を露地栽培してくださっています。
一曜菜園さんがメールで送ってくださったおすすめの食べ方は以下です。
そうめん南瓜は、蒸したり茹でたりすると、素麵のように身の繊維がほぐれていく珍しいカボチャです。
綺麗な黄色い身と、シャキシャキとした食感が魅力です。
●そうめん南瓜のレシピ一覧
そうめん南瓜の名前の由来は、「茹でると果肉が金の糸状になること」ともいわれています。
別名を「金糸瓜(きんしうり)」と言います。
ラグビーボールのような横長の見た目をしており、2kg程度の大きさまで成長します。
石川県の能登伝統野菜の1つとなり、中国地方・北海道などでも栽培されていますが、
生産量が少ないようです。
そうめん南瓜は春に種をまき、7～8月に収穫します。
そうめん南瓜は保存性が高いため旬が長く、7～10月頃が旬となります。
ほぐれた身はシャキシャキとした食感で、ほんのりと甘味があり、あっさりとした味わいです。
カボチャというよりも、キュウリに近い歯ごたえと味の透明感があります。
クセがない味なので、素麵や春雨のように食べることができ、野菜なのでとてもヘルシーです。
そうめん南瓜の栽培についての動画です。
そうめん南瓜が一般的な通販サイト(楽天市場)でどの程度の値段で販売されているか調査してみました。
そうめん南瓜 1kg前後で400円くらいの値段で販売されているのが見受けられました。
東京の大田市場には全国の産地から様々な野菜が届きます。
大田市場でのそうめん南瓜の値段を調査しましたが、情報を見受けられませんでした。大田市場での南瓜（かぼちゃ）の値段については、1kg 100円～600円程度のように見受けられました。
産直通販サイトの農家さん直送市場では、そうめん南瓜を単品で販売されている農家さんは見受けられませんが、収穫があればオーガニック野菜セットに入れられております。
夏に収穫されるそうめん南瓜ですが、風通しの良い涼しい場所で保存をします。
カットしたそうめん南瓜は種とワタをとってラップで包み、冷蔵庫で保存します。
加熱をして身をほぐしてから保存袋に入れ、冷凍保存もできます。
そうめん南瓜は、クセのないサッパリとした味わいなので、おひたしや、酢の物、サラダなど、冷たくしてサッパリと頂く調理に向いています。
また、炒めたり、揚げたりすることで、カボチャのような甘みも出てくるため、加熱料理も美味しいです。
そうめん南瓜を、そうめんのようにほぐすには、蒸したり茹でたりして加熱する必要があります。
そうめん南瓜をほぐす方法を検索すると、茹でている手順が多いですが、一曜菜園さんが教えてくださった「蒸す」方法の方が、栄養も旨味も水に流れ出ません。
蒸し器が家にない方は、電子レンジで加熱をする方法もあります。
＜手順＞
①蒸し器に水をはり、火をつけておきます。
②そうめん南瓜を2センチ幅の輪切りにしていきます。皮が硬いので、包丁で切る際はお気を付けください。
③輪切りにしたそうめん南瓜の種とワタを取り除きます。
④沸騰した蒸し器に③のそうめん南瓜を入れ、5分～7分蒸します。火傷に気を付けて、串をそうめん南瓜に刺してみてスッと刺されば加熱OKです。加熱をし過ぎると繊維がもろくなってしまうので、加熱のし過ぎにお気を付けください。
⑤蒸しあがったそうめん南瓜を冷水に入れて冷まし、柔らかくなった身を手で引っ張って糸状にほぐしていきます。
⑥皮は硬いのでよけます。糸状になった身をザルにあけて水を切り、完成です。
＜手順＞
①そうめん南瓜を半分に切ります。
②半分にしたそうめん南瓜の切り口が下になるようにお皿に置き、ラップをふんわりとかぶせます。
③600w電子レンジで8分ほど過熱をします。火傷に気を付けて、串をそうめん南瓜に刺してみてスッと刺されば加熱OKです。
④そうめん南瓜を冷水に入れて冷まし、柔らかくなった身を手で引っ張って糸状にほぐしていきます。
⑤皮は硬いのでよけます。糸状になった身をザルにあけて水を切り、完成です。
その名の通り、素麵としてそうめん南瓜をいただきます！
野菜なので炭水化物ダイエットにも良いですね。
そうめん南瓜の素麵のレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたそうめん南瓜
・ごま油、めんつゆ
・ネギ、大葉、ショウガ
＜作り方＞
①下準備をしてほぐしたそうめん南瓜を器に入れます。
②そこにごま油とめんつゆ（製品に応じて水を足す）をかけて完成です！
お好みで刻みネギや大葉、ショウガを添えて。
夏の暑さを忘れられる爽やかな美味しさの一品です。
そうめん南瓜のサラダのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
通販で取り寄せたそうめん南瓜
・マヨネーズ、だし醤油
・ドレッシング、ツナ、カニカマ
＜作り方＞
①下準備をしてほぐしたそうめん南瓜の水気を手でよく絞ります。
②そこにマヨネーズとだし醤油を１：２で回しかけ、すりゴマを振って混ぜて完成です。
家にあるお好みのドレッシングをかけたり、ツナ缶のツナや、カニカマを足しても美味しいです。
そうめん南瓜の酢の物のレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
通販で取り寄せたそうめん南瓜 身だけで200gほど
きゅうり 約1/4本
A：ゴマ 適量
A：酢大さじ2
A：砂糖大さじ1
A：塩 小さじ1/4
＜作り方＞
①下準備をしてそうめん南瓜をほぐし、水気を手で絞って切ります。
②きゅうりを細切りにして、分量とは別の塩を振り、5分置いて手で絞ります。
③ボールに①と②とAの調味料を入れて混ぜ合わせ、完成です。
そうめん南瓜は炒めると甘味が出て美味しいです。
そうめん南瓜炒めのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
産直通販で取り寄せたそうめん南瓜 身だけで200gほど
豚肉 約100g
ニラ 約50g
ごま油 大さじ1
A：焼き肉のタレ 大さじ2
A：コチュジャン 小さじ1
＜作り方＞
①下準備をしてそうめん南瓜をほぐし、手で水を絞ります。
②ニラは3cm幅に切ります。
③フライパンにごま油をひき、中火にし、豚肉を炒めます。
④豚肉の色が変わりましたら、①と②を入れて炒めます。
⑤ニラがしんなりとしてきましたら、Aを加えて炒めて完成です。
そうめん南瓜はほぐさなくても調理をすることができます。
ほぐしてかき揚げのように揚げる方法も美味しいですし、ほぐさずに、そのまま切って天ぷらにしても美味しいです。
口の中でシャキシャキとほぐれていくそうめん南瓜の食感が楽しいです。
そうめん南瓜の天ぷらのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
産直通販で取り寄せたそうめん南瓜
天ぷら粉
揚げ油
＜作り方＞
①そうめん南瓜の皮を剥き、食べやすい大きさに切って種とワタを取ります。
②天ぷら粉と水を混ぜて衣を作ります。
③揚げ油を180度で熱し、天ぷら液を付けたそうめん南瓜を、油で揚げていきます。
④2，3分揚げて完成です。
揚げ時間が長いと身がふやけるので、揚げ過ぎないようにしてください。
天つゆやポン酢、塩を付けていただきます。
そうめん南瓜はほぐさなくても、そのまま薄切りにしてサラダにすることができます。
シャキシャキとしてサッパリとした味わいは美味しいです。
そうめん南瓜のほぐさないサラダのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたそうめん南瓜
・ポン酢、ドレッシング
＜作り方＞
①そうめん南瓜の皮をむき、種とワタを取り、薄切りにしていきます。
②サラダに加えたり、そうめん南瓜だけ器に盛りつけてポン酢やドレッシングをかけていただきます。
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