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  • 2021年08月07日

無農薬オーガニック栽培のビーツを通販でお取り寄せ!レシピ6選

通販サイト、農家さん直送市場にて、

徳島県 阿波ツクヨミファームさんから農薬肥料不使用動物性堆肥も不使用栽培ビーツを送っていただきました。

ビーツは、“食べる輸血”と言われるほど栄養価が高いスーパーフードの食材です。

日本ではまだ知名度はそう高くないですが、アメリカではアスリートや美容・健康に関心の高い人々の間で、以前より注目されている人気食材となっています。

見た目は赤カブのようですが、皮を剝くと鮮やかな赤紫色の身がのぞきます。

味は、生でいただくと野性的な味と自然な甘味が感じられ、加熱をするとビーツの別名が“砂糖大根”と言われていることに納得するほどの強い甘味が出てきます。

なかなか一般的なスーパーでは売られていないビーツ。

阿波ツクヨファームさんのビーツは、産地直送でお取り寄せができます。

また、農薬も肥料も、動物性の堆肥も不使用で栽培してくださっているため、安心してお召し上がりいただけます。

徳島県 阿波ツクヨファームさん

 

通販でお取り寄せ!無農薬オーガニック栽培のビーツとは!

ビーツは、ヒユ科アカザ亜目フダンソウ属の野菜であり、アカザ亜目である栄養価の高いほうれん草やスイスチャードと同じ仲間です。

また、砂糖の原料となる「テンサイ」もフダンソウ属の野菜でもあり、ビーツにもテンサイと同じように「ショ糖」が含まれているため甘味があります。

ビーツを使用した有名なお料理に、ロシアの赤いシチュー“ボルシチ”があります。

ビーツのスープは色鮮やかな赤色で味に甘みとコクがあり、栄養価が高いため寒い地域で重宝され愛されてきました。

ボルシチは世界三大スープの一つとなっています。

 

通販でお取り寄せ!無農薬オーガニック栽培のビーツの栄養とは!

ビーツが“天然の輸血”と言われる所以は、ビーツが他の野菜よりも豊富な栄養素を含んでいることからです。

ビーツの赤色は、ポリフェノールの一種である「ベタシアニン」という色素成分によるもので強い抗酸化作用があり、老化や病気の原因といわれている体の中の活性酸素を取り除く働きをしてくれます。

鉄分も豊富なため、貧血にも良いです。

血圧を下げる働きを持つカリウムも含んでいます。

また、ビタミンB群の一種である葉酸も多く含みます。

そして、何より今注目されている成分は、ビーツの「硝酸塩」です。

硝酸塩は、人体に入ると硝酸イオンとなり、口の中の細菌によって一酸化窒素(NOエヌオー)に変換されます。

この一酸化窒素(NO)の働きが最近注目されているのです。

一酸化窒素(NO)は、血管に行き渡ると血管の中膜「血管平滑筋」を緩めることが分かっており、これによって血管が広がります。

血管が広がることで血流が改善し、体内の酸素を効率良く使う手助けをするため、筋肉増強効果や持久力向上、疲労回復力が増すので、アスリートの世界ではパフォーマンス向上の為にビーツが注目されています。

また一酸化窒素(NO)は、血管自体の筋肉をしなやかにして拡張させる作用もあるため、脳卒中や心臓病の原因となる血栓を予防する働きや、冷え性予防やむくみ改善の効果も期待されています。

 

通販でお取り寄せ!無農薬オーガニック栽培のビーツ保存方法

<冷蔵保存>

葉付きのビーツは葉と切り分け、ビーツビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存をします。

保存期間の目安は1週間です。

<冷凍保存>

冷凍保存をする際は、生のままではなく、加熱をしてから保存をすると料理に使いやすいです。

蒸して柔らかくなったビーツの皮を剥き、好みの大きさに切ってジップロップなどに入れて冷凍保存をします。

保存期間の目安は3か月です。

スープなど煮込み料理に使う際は凍ったまま調理をすることができます。

解凍後は崩れやすいので、スープやスムージーなどに使う方法がおすすめです。

 

通販でお取り寄せ!無農薬オーガニック栽培のビーツの下処理

ビーツは生でも食べることができます。

その際は下処理の必要はありません。

加熱料理をする際は、ビーツは柔らかくなるまで時間がかかるため、下処理をしておきますと調理時間を短縮でき、栄養素も逃げにくくなります。

ビーツの色素が衣服に着くと非常に落ちにくいので、調理の際はご注意ください。

まな板などにも色素が付くため、洗って乾かした牛乳パックなどをまな板代わりにすることもおすすめです。

ビーツの基本の下処理

ビーツを茹でて下処理をする方法もよく見かけますが、ビーツの栄養や旨味が少なからず溶け出してしまうため、蒸す下処理が一番のおすすめです。

洗ったビーツは、栄養が逃げないように皮を剥かずに、丸ごと蒸し器に入れて蒸します。

40分ほど蒸して、ビーツに串を刺してスッと通れば加熱終了です。

冷めるまで置き、皮を剥きます。

このままカットして温野菜のサラダとしても食べることができますし、スープや天ぷらや炒め物にも使うことができます。

ビーツの簡単レンジで下処理

蒸したり茹でたりすると時間がかかる下処理ですが、電子レンジを使うと早く柔らかくすることができます。

しかし電子レンジで下処理をしたビーツは、時間が経つとグニャグニャとした歯ごたえになるため、一回で食べきれる量を作る方が良いです。

また、ビーツを小さく切りすぎると食感がスカスカになる為、1cm角以上の大きさがおすすめです。

<作り方>

ビーツの皮を剥き、さいの目や食べやすい大きさに切ります。

耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをし、電子レンジ600wで5分ほど過熱をします。

串がスッと刺されば完成です。

保存袋に入れてこのまま冷凍保存をすることもできます。

 

通販でお取り寄せ!無農薬オーガニック栽培のビーツレシピ!

通販でお取り寄せ!無農薬オーガニック栽培のビーツレシピ1.生サラダ

生のビーツはシャキシャキとした歯ごたえがあります。

少し土の匂いがするほんのりと甘い味がします。

硬いため、気を付けて調理をしてください。

細く千切りにしたり、薄切りにすると食べやすいです。

通販でお取り寄せ!無農薬オーガニック栽培のビーツレシピ2.温サラダ

下処理をして柔らかくしたビーツをさいの目に切り、器に盛り付け、お好みのドレッシングをかけていただきます。

加熱をすることでビーツの甘味が強く出てきます。

色鮮やかなビーツのサラダは食卓を華やかにします。

通販でお取り寄せ!無農薬オーガニック栽培のビーツレシピ3.ホイル焼き

<作り方>

①生のビーツの皮を剥き、気を付けて輪切りにします。

②アルミホイルの上にカットしたビーツをおき、岩塩などの塩と、オリーブオイルを振りかけ、アルミホイルを閉じます。

③180度に予熱したオーブンで20分~30分ほど焼いて完成です。

じっくり焼くことで、ほっくりとした食感と甘みが引き出されます。

通販でお取り寄せ!無農薬オーガニック栽培のビーツレシピ4.スムージー

加熱をしたビーツは甘味がしっかりとしているので、ビーツとお水だけでもシンプルなビーツスムージーを作ることができます。

また、果物や野菜、豆乳など、いろいろな食材を組み合わせることで、味のバリエーションが広がります。

シンプルなビーツスムージーの作り方

①下処理をして柔らかくなったビーツ1つの皮を剥き、身を適当な大きさに切り、ミキサーやフードプロセッサーに入れます。

②水200mlもミキサーやフードプロセッサーに加えて撹拌し、氷を入れたグラスに注いで完成です。

水を牛乳や豆乳に変えても美味しいです。

濃厚なビーツスムージーの作り方

<材料>

ビーツ 1/2個

バナナ 1本

ハチミツ 大さじ1

ヨーグルト 100㏄

牛乳 150ml

<作り方>

①下処理をして柔らかくなったビーツ1つの皮を剥き、身を適当な大きさに切り、ミキサーやフードプロセッサーに入れます。

②そこにバナナ、ハチミツ、ヨーグルト、牛乳を入れて撹拌し、完成です。

レモン汁が家にある場合は、撹拌する際に少し混ぜることで、ビーツのピンク色が鮮やかに栄えるスムージーになります。

通販でお取り寄せ!無農薬オーガニック栽培のビーツレシピ5.チップス

<作り方>

①ビーツをスライサーで薄くスライスし、ボールに入れます。

②そこにオリーブオイルなどの油を大さじ2と、塩を適量回しかけ、混ぜてよくなじませ、15分ほど置きます。

③オーブンを150度に予熱しておきます。

④ビーツのスライスの水分を、1枚ずつキッチンペーパーで拭き取り、鉄板に並べます。

⑤150度のオーブンで30分~40分焼き、カリッとなりましたら完成です。

通販でお取り寄せ!無農薬オーガニック栽培のビーツレシピ6.ボルシチ

ロシアの家庭の味ボルシチは、世界三大スープのひとつと言われる料理です。

<材料>

牛肉細切れ 150g

ビーツ 1個

タマネギ 小サイズ1個

人参 1本

トマト 1個

ジャガイモ 1個

サラダ油 大さじ1

バター 15g

A:水 具がヒタヒタに浸るまで

A:コンソメ 小さじ1

A:塩 小さじ1/3

A:砂糖 小さじ 1/3

サワークリーム 適量

<作り方>

①牛肉を1cm  幅ほどに切ります。

②トマトはざく切りにし、その他の野菜は皮をむいて千切りにします。

③中火に熱したフライパンに油をひいて、牛肉の表面の色が変わるまで炒め、お皿に取り出します。

④③のフライパンにバターを入れて、野菜をしんなりとするまで炒めます。

⑤牛肉をフライパンに戻し、具が浸るまで水を入れ、Aも入れて1時間ほど煮込みます。時々灰汁を取ります。

⑥塩コショウで味を整えて器に盛り付け、上にサワークリームを乗せて完成です。


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