- レシピ
里芋の煮っころがしなどの煮物や、豚汁などの汁物にと、里芋は体を温め、元気にしてくれる食材です。
簡単にできるレシピ一覧はこちらです。
通販でお取り寄せした里芋は、サトイモ科に属するお芋であり、東南アジア原産のタロイモの仲間になります。
里芋の名前の由来は、「山で取れる山いも（自然薯）に対して、村（里）で栽培されることから」きているといわれています。
植物の根が太く大きくなったものではなく、茎の部分が太く大きくなったものになります。株の中心の茎が親芋となり、その周りに小さな子芋が増えていきます。
里芋には、たけのこ芋や、えび芋、ズイキなど様々な種類があります。スーパーなどでよく販売されている里芋は「土垂（どだれ）」や「石川早生（いしかわわせ）」という種類になります。土垂や石川早生は、主に子芋が芋の煮物などの材料に好まれて販売されています。
しかし親芋また、販売所などでは食用として販売されており食べることができます。種類によって、親芋を主に食べるたけのこ芋のような里芋や、子芋だけを食べる里芋もあります。
里芋は宮崎県、千葉県、埼玉県で主に生産されています。
里芋の旬は九州では夏、関東では秋から冬となります。
通販でお取り寄せ里芋について、保存方法を紹介します。
里芋は、冷蔵庫に入れると低温障害を起こして痛みやすくなります。保存する適温は、10度～25度となります。できれば土がついたまま洗わずに新聞紙や紙袋、段ボールの中に入れ、風通しの良い冷暗所にて保存をします。
傷がついた物、洗ったものは、できるだけ早く使う方が良いです。冷蔵保存をする際は、低温と乾燥をさける工夫が必要になります。里芋を新聞紙やキッチンペーパーで包み、更にビニール袋や保存袋に入れて野菜室にて保存をします。保存期間の目安は1週間になります。使い切れない際は、冷凍保存がおすすめです。
ジャガイモは冷凍すると食感がとても悪くなり、冷凍保存には向いていませんが、里芋は冷凍しても食感が比較的に保たれ、美味しくいただくことができます。
＜手順＞
①水でしっかりと洗い、水気を綺麗に拭き取ります。
②一つずつ里芋をラップで包み、更に保存袋に入れて冷凍庫に入れます。
食べる際は、ラップに包まれた状態のままで電子レンジで裏表約90秒ずつ加熱をし、冷めないうちに火傷に気を付けて皮を剥いていただきます。
電子レンジの加熱では、アク抜きが十分にできないため、繊細な料理に使うことが不向きかと思います。
＜手順＞
①洗った里芋の皮を剥き、軽く塩をまぶして揉みます。
②ヌメリやアクが取れてますので、さっと水で洗い、ザルにあけて水気をしっかりと切ります。
③保存袋にできるだけくっつかないように里芋を入れ、そのまま冷凍庫で保存をします。
凍ったまま調理に使えるメリットがあります。
＜手順＞
①洗った里芋の皮を剥き、塩少々をまぶして揉みこみます。
②水洗いし、鍋に入れます。
③里芋全体がつかるくらいの水を入れ、火を付けます。
④沸騰したらアクを取り、２分～3分ほど茹でて半茹で状態にします。
⑤ザルにあけて水を回しかけ、水気をしっかりと切ります。
⑥保存袋にできるだけくっつかないように里芋を入れ、そのまま冷凍庫で保存をします。
しっかりとアク抜きができているため、和食の繊細な味付けの料理にも使うことができます。
通販でお取り寄せした里芋について、栽培に関する動画です。
里芋が通販サイトや卸売市場において、どのような値段で販売されているか調査しました。
一般的な通販サイト(楽天市場)での里芋の値段について調査したところ、1kg 800円～1,000円程度のように見受けられました。
東京の大田市場には全国の産地から様々な野菜が届きます。
大田市場での里芋の値段を調査したところ、1kg 250円～700円程度のように見受けられました。
「農家さん直送市場」では、三重県の一葉菜園さんが無農薬・無化学肥料栽培の里芋を直送販売してくださっています。
また、無農薬オーガニック野菜セットの中の一品として里芋をお取り寄せすることができます。
野菜セット一例と値段は以下です。（2022年9月現在）
その他、通販で販売されている、無農薬栽培の里芋の参考値段はこちらです。
通販でお取り寄せした里芋について、料理レシピ5選です。
里芋には、アクがあります。アクを取ることで、ヌメリやえぐみを取ることができます。それにより調理をしても色味を白く保ち、スープなども澄んだ色合いとヌメリのないものに仕上がります。
＜下処理方法＞
①里芋を水洗いし、水気を拭き取ってから皮を剥きます。（濡れていると手が滑るのでお気を付けください）
②皮を剥いた里芋に、塩小さじ1ほどをまぶし、揉みこみます。
③水が濁らなくなるまで水をかけて洗い、鍋に入れます
④里芋が浸かるまで鍋に水を入れ、中火にかけます。
⑤沸騰しましたら5分ほど茹で、ザルにあけて完成です。
youtube まかないチャレンジチャンネルさまは、再生回数26万回という美味しい里芋の煮っころがしレシピを公開してくださっています。
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せた里芋 皮付きで500g
・出し汁 200㏄（ほんだしでもOK）
・酒 30㏄
・醤油 30㏄
・みりん 30㏄
・砂糖 大さじ1
・鷹の爪 1/2本
・ごま油
詳しいレシピはこちらです。
youtube メガネキッチンbyケン チャンネルさまは、再生回数7.8万回という美味しいレシピを公開してくださっています。
メガネキッチンbyケン チャンネルさまより。
「里芋の美味しい季節です。元和食の料理人がとっておきレシピ【里芋と鶏の煮っころがし】の作り方を解説します。一度食べたら病みつきになって何度も作りたくなる一品です。」
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せた里芋 皮付きで300g
・鶏モモ肉 300g
・万能ネギ 15g
・2番だし 400ml
・砂糖 大さじ3.5弱
・醤油 大さじ2と仕上げに小さじ半分
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
詳しいレシピはこちらです。
youtube 料理研究家リュウジのバズレシピチャンネルさまは、再生回数36万回というレシピを動画で紹介してくださっています。お子様も喜んで食べていただけるかと思います。
【レシピ】
＜材料＞
・皮を剥いて下処理をした里芋 280g
・醤油 大さじ2
・みりん 小さじ2
・酒 小さじ1
・ニンニク 1/2かけ
・味の素 6ふり
・黒コショウ 適量
・片栗粉 適量
詳しいレシピはこちらです。
youtube てぬキッチン チャンネルさまは、簡単にできて豪華な里芋のステーキのレシピを公開してくださっています。
てぬキッチン チャンネルさまより。
「今が旬で安い里芋を使って『こんがりホクホク里芋ステーキ』を作りました！ レンジで火を通してからこんがりと焼き色がつくまでしっかり焼くことがポイント！そうすることで外はカリカリ中はホクホクに仕上がります。 最後にバターとめんつゆで味付けしたら止まらない一品になります。煮るのも美味しいけどこんがりと焼くともっと美味しいので、ぜひともお試しいただけると嬉しいです！！」
【レシピ】
＜材料＞1人分
・通販で取り寄せた里芋 皮付きで200g
・サラダ油 大さじ1
・バター 5g
・めんつゆ（4倍濃縮） 大さじ1/2
詳しいレシピはこちらです。
youtube kattyanneru/かっちゃんねる さまは、お子様も美味しく食べられ、和の里芋が大変身する美味しいレシピを公開してくださっています。
【レシピ】
＜材料＞6個分
・通販で取り寄せた里芋 皮付きで350g
・片栗粉 大さじ4
・ふりかけ2種 各大さじ1/2
・ミックスチーズ 適量
・ごま油 適量
・バター 適量
詳しいレシピはこちらです。
産直通販サイトの『農家さん直送市場』では、里芋〔国産・無農薬〕を農家さんが産地から直送してくだいます。
通販で販売されている〔国産・無農薬〕里芋の値段や、栄養などの里芋の豆知識、簡単な料理レシピについてご紹介してきました。
「農家さん直送市場」では、三重県の一葉菜園さんが無農薬・無化学肥料栽培の里芋を直送販売してくださっています。
また、無農薬オーガニック野菜セットの中の一品として里芋をお取り寄せすることができます。
野菜セット一例と値段は以下です。（2022年9月現在）
その他、通販で販売されている、無農薬栽培の里芋の参考値段はこちらです。
美味しく体にも優しい無農薬の里芋はいかがでしょうか。
石川県 株式会社 加賀米野菜基地
オーガニック「黒米」1kg
4,220円
（税込・送料込み）
11月10日出荷開始！【新米予約】有機JAS認証(転換期間中) 無農薬 化学肥料不使用栽培の黒米200g×5袋
注文する
石川県 株式会社 加賀米野菜基地
オーガニック米いのちの壱10kg
13,400円
（税込・送料込み）
10月15日出荷開始！【新米予約】有機JAS認証 無農薬 化学肥料不使用栽培の白米「いのちの壱」10kg
注文する
石川県 株式会社 加賀米野菜基地
オーガニック米-いのちの壱5kg
6,980円
（税込・送料込み）
10月15日出荷開始！【新米予約】有機JAS認証 無農薬 化学肥料不使用栽培の白米「いのちの壱」5kg
注文する
野菜を購入後、農家に直接”ごちそうさま”を伝えられる。
野菜の収穫情報・こだわり農作物のおすすめレシピなどをメールマガジンで配信。
野菜の2回目以降のご注文では、住所等の情報入力が不要に!
会員登録がお済みの方
