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果菜類のレシピ

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キノコのレシピ

きくらげ

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ナスの人気料理研究家レシピまとめ10選。ナスの種類【無農薬の通販】

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ナスを美味しく食べたい方に、人気料理研究家のナスレシピを一堂にまとめました。

農家さん直送市場では無農薬のナスも産地から直送でお取り寄せすることもできます。

夏が旬のナス。

ナスがたくさん手に入ったり購入した時に、いつもと同じレシピではなく、もっと美味しい食べ方がないか知りたくなりますよね。

ナスは和食、洋食、中華とどの料理にもよく合います。

この度は、ナスのレシピについて、人気料理研究家のレシピをまとめてみました。

そして、調理法にも関係してくるナスの種類について、それぞれの特徴やオススメの食べ方もご紹介していきます。

また、皮ごと食べることが多いナスは、農薬が気になることはありませんか?

農家さん直送市場では、以下の農家さんから“無農薬・無化学栽培”のナスをお取り寄せすることができますので、よろしければご参考になさってください。

  • 徳島県 阿波ツクヨミファームさん
  • 三重県 一曜菜園さん

オーガニック野菜を産地直送の通販で販売されている徳島県 阿波ツクヨミファームさんについてはこちらです。

オーガニック野菜を産地直送の通販で販売されている三重県 一曜菜園さんについてはこちらです。

 

通販で無農薬をお取り寄せ!ナスの種類とは!

ナスと言っても、細長いものから丸いものなど、様々な形の種類があります。

ナスの種類は、日本だけでも200種類近くあると言われています。

こちらではナスの代表的な種類を、「形」と「色」に分け、それぞれの種類に合う調理法についてご紹介していきます。

通販で無農薬をお取り寄せ!<形で見る>ナスの種類、5種とは!

  • 中長ナス-長さ12cm~15cmほどのナスで、一番よく見かける一般的なナスです。
  • 長ナス-長さ20cmを超えてくる長細いナスです。
  • 丸ナス-ボールのように丸い形のナスです。
  • 小ナス-小さいナスの総称です。卵型や丸い形などがあります。
  • 米ナス-米国のナスを日本向けに改良したナスで、ヘタが緑色をしています。

 

通販で無農薬をお取り寄せ!<色で見る>ナスの種類、4種とは!

  • 白ナス-形は様々ですが、皮が白色のナスです。
  • 青ナス(緑ナス)-皮が緑色のナスであり、翡翠ナスとも呼ばれます。
  • ゼブラナス-形は様々ですが、シマシマの、キリンのような模様のナスです。
  • 赤ナス-赤紫のような赤みが強い色のナスです。

 

通販で無農薬をお取り寄せ!ナスの種類によるオススメの食べ方とは!

  • 中長ナス-皮も果肉もほどよく柔らかく、どんな料理にも良く合います。
  • 長ナス-皮は比較的硬く、果肉はとても柔らかいので、焼きナスがおすすめです。
  • 丸ナス-皮が柔らかく、果肉も滑らかですが締まっているので、田楽焼きや煮物がおすすめです。
  • 小ナス-皮はやや硬めですが種が少ないものが多く、丸ごと漬けるお漬物がおすすめです。
  • 米ナス-果肉が硬くしっかりとしているので、煮崩れを防ぎたいステーキや煮物に向いています。
  • 白ナス-皮は硬いものが多いですが、果肉は柔らかいので、ステーキや、白色を活かしたお味噌汁やスープもおすすめです。
  • 青ナス(緑ナス)-皮は硬いものが多いですが、果肉は加熱をするととても柔く甘味があるので、ステーキ、田楽焼き、煮物、揚げ物、焼きナスもおすすめです。
  • ゼブラナス-皮は硬いものが多いですが、果肉は柔らかく旨味があるので、ステーキや、ラタトゥイユ、揚げ物などにおすすめです。
  • 赤ナス-皮が薄く、果肉は水分が多くジューシーなので、焼き物や煮物、漬物がおすすめです。また、アクが少ないため、薄切りにしてサラダのように生で食べることもできます。

 

通販で無農薬をお取り寄せ!人気料理研究家のナスレシピ10選!

通販で無農薬をお取り寄せ!レシピ1.至高のナスの焼き浸し by 料理研究家リュウジ

料理研究家リュウジさんのナスレシピはいろいろ出されていてどれも人気ですが、まずはこの焼き浸し!ナスがとろけます。

youtubeで190万回以上再生されている人気のレシピです。

<材料>1~2人前

・ナス 3本

・生姜 5g

・酒 大さじ1

・白だし 大さじ1

・醤油 大さじ1

・みりん 大さじ3

・水 160㏄

作り方の詳細はこちらです。

 

通販で無農薬をお取り寄せ!レシピ2.レンチン!ナスの中華風 by料理研究家  山本ゆり

リュウジさんの油で焼いた焼き浸しももちろん美味しいですが、人気料理研究家の山本ゆりさんの、火を使わずに電子レンジで作る煮浸しも、とても簡単かつヘルシーで美味しいです。

<材料>

・ナス 2本

・砂糖 大さじ1と1/2

・醤油 大さじ1と1/2

・酢 大さじ1

・ごま油 大さじ1/2

・鶏がらスープの素 少々

・ニンニクのすりおろし 少々

・生姜 少々

詳しくはこちらです。

レンチン5分で!ナスの中華風 by山本ゆり

 

通販で無農薬をお取り寄せ!レシピ3.ナスとひき肉のレンチン無限ナス by 料理研究家リュウジ

そして料理研究家リュウジさんも、火を使わずに電子レンジで簡単にできるナスとひき肉の絶品レシピをご紹介してくださっています。

電子レンジにかけるだけで、こんなに簡単に手の込んだ料理が作れてすごいと思います。

そしてとても美味しそうです!

<材料>

・ナス 小さいもので3本、大きいもので2本

・豚ひき肉 100g

・めんつゆ 小さじ4

・焼き肉のタレ 小さじ1

・味噌 小さじ1

・ごま油 小さじ2

・ショウガ 5g

・黒コショウ 適量

・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)

詳しい作り方はこちらです。

通販で無農薬をお取り寄せ!レシピ4.ナスと豚肉の甘辛うまみ炒め by料理研究家コウケンテツ

料理研究家のコウケンテツさんの中華料理レシピは、さすがの信頼の美味しさです。

そしてこちらはyoutubeで300万回以上再生されている人気のレシピです!

<材料>

・ナス 3本

・豚バラ薄切り肉 200g

・塩 少々

・玉ねぎ 1/4個

・万能ねぎの小口切り 適宜

〇たれ

・酒 大さじ1

・砂糖 小さじ1

・しょうゆ 大さじ1と1/2

・みりん 大さじ1と1/2

・サラダ油 少々

詳しい作り方はこちらです。

 

 

通販で無農薬をお取り寄せ!レシピ5.レンチンで簡単!ナスのチーズ焼き byてぬキッチン

「魔法のてぬきごはん」という本を出されている、てぬき料理研究家のてぬキッチンさんのナスのチーズ焼きです。

とても簡単で、電子レンジで2分でできるという驚きのレシピです。

<材料>1~2人分

・ナス 1本

・オリーブオイル 小さじ1

・顆粒コンソメ 小さじ1/8

・ケチャップ 小さじ2

・ピザ用チーズ 2つかみ

詳しい作り方はこちらです。

通販で無農薬をお取り寄せ!レシピ6.ナスの漬物 by料理研究家 栗原はるみ

大人気料理研究家、栗原はるみさんのレシピです。

ミョウバンを使わないので、家にある材料で作ることができます。

<材料>

・ナス 4本

・水 2カップ

・塩 大さじ1と1/2

・みょうが(あれば) 適量

・削りガツオ(あれば) 適量

・醤油 適量

詳しい作り方はこちらです。

栗原はるみ yutori no kukan

 

産地直送の通販でお取り寄せ!無農薬オーガニックレシピ7.ナスとひき肉いらずのミートソース by料理研究家コウケンテツ

youtubeで100万回以上再生されている人気のレシピです!

ひき肉の代わりにウインナーを使っており、食べたくなった時に家にあるもので作ることができそうです。

<材料>2人分

・ナス 3本

・トマト 1個

・玉ねぎ 1/8~1/4個

・ウインナー 4本

・トマトケチャップ 大さじ1

・ピザ用チーズ 適量

・オリーブオイル 適量

・塩コショウ 適量

 

産地直送の通販でお取り寄せ!無農薬オーガニックレシピ8.ナスと大根おろし by料理研究家リュウジ

料理研究家リュウジさんのこちらの「無限なす漬け」は、1.7万回再生された究極の大根おろし漬けです。

大根1/3本分のたっぷりの大根おろしに漬け込みます。

ショウガや七味唐辛子と、大人向けのレシピですが、薬味が効いていてご飯が進む味わいです。

<材料>

・ナス 5本

・大根 250g(約1/3本)

・生姜 20g

・3倍希釈のめんつゆ 100㏄

・水 130㏄

・ごま油 大さじ1

・七味唐辛子 適量

詳しい作り方はこちらです。

 

産地直送の通販でお取り寄せ!無農薬オーガニックレシピ9.ナスのポン酢ダレ by料理研究家 山本ゆり

ナスを電子レンジにかけて時短&ヘルシーに仕上げます。

<材料>2人分

・ナス 2本

・豚バラ薄切り肉 100gくらい

・ニンニクチューブ 5㎜くらい

・ショウガチューブ 5㎜くらい

・ポン酢 大さじ2

・ごま油 大さじ1/2

・砂糖 大さじ1/2

詳しい作り方はこちらです。

山本ゆり Amebaオフィシャルブログ

 

産地直送の通販でお取り寄せ!無農薬オーガニックレシピ10.麻婆茄子  by料理研究家 栗原はるみ

栗原はるみさんの麻婆豆腐レシピは大人気ですね。

3種類の中華調味料を使うことで、自宅でも本格的な麻婆茄子を作ることができます。

<材料>4人分

・ナス 5本

・豚ひき肉 200g

・ピーマン 3個

・サラダ油 適量

・塩コショウ 適量

・ごま油 適量

[辛味スープ]

・水 2カップ

・中華スープの素 小さじ1

・ニンニク 1かけ

・しょうが 1かけ

・赤唐辛子 4本~6本

・酒 大さじ2

・醤油 小さじ1

A:ネギ 1/2本

A:豆板醤 大さじ1

A:甜麵醬 大さじ1

A:豆鼓(トウチ) 大さじ1

B:片栗粉 小さじ1~1+1/2

B:水 小さじ1~1+1/2

詳細レシピ

今日の料理[マーボーなす」講師:栗原はるみ

 

ナスの人気料理家レシピ10選!まとめ

ナスを美味しく食べたい方に、人気料理研究家のレシピを一堂にまとめました。

ナスがたくさん手に入った時など、様々なレシピで美味しく召し上がっていただけたらと思います。

農家さん直送市場では、以下の農家さんから“無農薬・無化学栽培”のナスをお取り寄せすることができますので、よろしければご参考になさってください。

オーガニック野菜を産地直送の通販で販売されている徳島県 阿波ツクヨミファームさんの商品一覧についてはこちらです。

オーガニック野菜を産地直送の通販で販売されている三重県 一曜菜園さんの商品一覧についてはこちらです。

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