根菜類のレシピ

ラディッシュ(二十日大根) アンデスレッド ビーツ アピオス 菊芋 紅カブ ラディッシュ 紫色大根(紫師舞) 筍芋 つくね芋 人参 里芋

葉茎菜類のレシピ

ケール バジル ツルムラサキ エルパステラ のらぼう菜 エゴマ ヒユナ セロリ エシャレット オカノリ 水菜 壬生菜 オカノリ アンチョビ菜 チーマディラーパ スウィートグリーン(ケール) 日本ホウレンソウ カラシ菜 冬菜 ターサイ べか菜 サラダほうれん草 ロマネスコ ピーテンドリル 春キャベツ 生パセリ ニンニクの芽 レモンバーム アンチャン[バタフライピー] 島らっきょう 三つ葉 ミント ローズマリー ローリエ ヤーコン葉 モロヘイヤ ターサイ

果菜類のレシピ

そうめん南瓜 ズッキーニ トウガラシ スナップエンドウ ニンニク 甘トウガラシ 星型オクラ 四角豆 肉厚ピーマン 三尺ささげ 蕾菜 生落花生 ルイジアナロング(ナス) こどもピーマン「ピー太郎」 カリフラワー 芽キャベツ 空豆 スイートコーン ナス インゲン ピーマン ミニトマト きゅうり パプリカ オクラ アスパラガス コリンキー 黒大豆の枝豆(黒枝豆)

果物のレシピ

古都果(イチゴ) 甘夏みかん 梨(幸水) 梨(南水) りんご(シナノスイート)

キノコのレシピ

きくらげ

  • レシピ

ナスの通販【産地直送】レシピ10選

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ナスを美味しく食べたい方に、人気料理研究家のナスレシピを一堂にまとめました。
 
農家さん直送市場では無農薬のナスも産地から直送でお取り寄せすることもできます。夏が旬のナス。ナスがたくさん手に入ったり購入した時に、いつもと同じレシピではなく、もっと美味しい食べ方がないか知りたくなりますよね。
 
ナスは和食、洋食、中華とどの料理にもよく合います。この度は、ナスのレシピについて、人気料理研究家のレシピをまとめてみました。
 
そして、調理法にも関係してくるナスの種類について、それぞれの特徴やオススメの食べ方もご紹介していきます。
 
また、皮ごと食べることが多いナスは、農薬が気になることはありませんか?
 
農家さん直送市場では、以下の農家さんから“無農薬・無化学栽培”のナスをお取り寄せすることができますので、よろしければご参考になさってください。
 

  • 徳島県 阿波ツクヨミファーム

 
ナスが入っていたオーガニック野菜(徳島県 阿波ツクヨミファーム)

 
●ナスのレシピ一覧

  • ナスのレシピ1.焼き浸し
  • ナスのレシピ2.レンチン!中華風
  • ナスのレシピ3.ひき肉のレンチン無限ナス
  • ナスのレシピ4.豚肉の甘辛うまみ炒め
  • ナスのレシピ5.レンチンで簡単!チーズ焼き
  • ナスのレシピ6.漬物
  • ナスのレシピ7.ひき肉いらずのミートソース
  • ナスのレシピ8.大根おろし
  • ナスのレシピ9.ポン酢ダレ
  • ナスのレシピ10.麻婆茄子

 

通販で無農薬をお取り寄せ!ナスとは!

通販でお取り寄せしたナスについて紹介します。

 

ナスの名前の由来

ナスの名前の由来は諸説ありますが、「夏にとれる野菜(なつのみ)」から「なすび」になり、室町時代時に「おなす」と呼ばれるようになり、いつしか「ナス」と呼ばれるようになったといわれています。

 

ナスの特徴

ナスは紫色の実がなり、約90%が水分でできています。
 
卵サイズの丸型から細長い大長ナスまで、形や大きさなど様々となります。

 

ナスの生息地域

ナスは高知・群馬・栃木などで盛んに栽培されています。

 

ナスの旬

夏野菜となり、夏が旬となります。

 

通販でお取り寄せ!ナスの種類とは!

ナスと言っても、細長いものから丸いものなど、様々な形の種類があります。種類は、日本だけでも200種類近くあると言われています。
 
こちらでは代表的な種類を、「形」と「色」に分け、それぞれの種類に合う調理法についてご紹介していきます。

 

<形で見る>ナスの種類、5種とは!

 

  • 中長ナス-長さ12cm~15cmほどのナスで、一番よく見かける一般的なナスです。
  • 長ナス-長さ20cmを超えてくる長細いナスです。
  • 丸ナス-ボールのように丸い形のナスです。
  • 小ナス-小さいナスの総称です。卵型や丸い形などがあります。
  • 米ナス-米国のナスを日本向けに改良したナスで、ヘタが緑色をしています。

 

<色で見る>ナスの種類、4種とは!

  • 白ナス-形は様々ですが、皮が白色のナスです。
  • 青ナス(緑ナス)-皮が緑色のナスであり、翡翠ナスとも呼ばれます。
  • ゼブラナス-形は様々ですが、シマシマの、キリンのような模様のナスです。
  • 赤ナス-赤紫のような赤みが強い色のナスです。

 

ナスの種類によるオススメの食べ方とは!

  • 中長ナス-皮も果肉もほどよく柔らかく、どんな料理にも良く合います。
  • 長ナス-皮は比較的硬く、果肉はとても柔らかいので、焼きナスがおすすめです。
  • 丸ナス-皮が柔らかく、果肉も滑らかですが締まっているので、田楽焼きや煮物がおすすめです。
  • 小ナス-皮はやや硬めですが種が少ないものが多く、丸ごと漬けるお漬物がおすすめです。
  • 米ナス-果肉が硬くしっかりとしているので、煮崩れを防ぎたいステーキや煮物に向いています。
  • 白ナス-皮は硬いものが多いですが、果肉は柔らかいので、ステーキや、白色を活かしたお味噌汁やスープもおすすめです。
  • 青ナス(緑ナス)-皮は硬いものが多いですが、果肉は加熱をするととても柔く甘味があるので、ステーキ、田楽焼き、煮物、揚げ物、焼きナスもおすすめです。
  • ゼブラナス-皮は硬いものが多いですが、果肉は柔らかく旨味があるので、ステーキや、ラタトゥイユ、揚げ物などにおすすめです。
  • 赤ナス-皮が薄く、果肉は水分が多くジューシーなので、焼き物や煮物、漬物がおすすめです。また、アクが少ないため、薄切りにしてサラダのように生で食べることもできます。

 

ナスの栽培・収穫について

ナスの栽培・収穫についての動画です。
 

  • 2月:種が発根、植える
  • 2-3月:発芽。
  • 4月:苗が大きくなり、畑に定植
  • 6月:実が大きくなり収穫

 

 

通販でをお取り寄せ!ナスの値段

ナスが通販サイトや卸売市場において、どのような値段で販売されているか調査しました。

 

楽天市場でのナスの値段

一般的な通販サイト(楽天市場)において、ナスがどの程度の値段で販売されているか調査したところ、ナス1本(約100g)で100円前後で販売されているように見受けられました。

 

大田市場でのナスの値段

東京の大田市場には全国の産地から様々な農作物が集まってきます。
 
大田市場でのナスの値段を調査したところ、1kg 300円~500円程度のように見受けられました。

 

農家さん直送市場でのナスの値段

産直通販サイトの農家さん直送市場において、ナスを単品で販売されている農家さんは見受けられませんでした。
 
3,000円~5,000円のオーガニック野菜セットにおいて、収穫次第によりナスが入ってくる可能性はあるかと思います。

 

通販でお取り寄せ!ナスのレシピ10選!

通販でお取り寄せしたナスについて、おすすめのレシピを紹介します。

 

ナスのレシピ1.焼き浸し

料理研究家リュウジさまのナスレシピはいろいろ出されていてどれも人気ですが、まずはこの焼き浸し!ナスがとろけます。
 
youtubeで190万回以上再生されている人気のレシピです。

 
【レシピ】
<材料>1~2人前

・産直通販で取り寄せたナス 3本

・生姜 5g

・酒 大さじ1

・白だし 大さじ1

・醤油 大さじ1

・みりん 大さじ3

・水 160㏄

作り方の詳細はこちらです。

 

ナスのレシピ2.レンチン!中華風

リュウジさまの油で焼いた焼き浸しももちろん美味しいですが、人気料理研究家の山本ゆりさんの、火を使わずに電子レンジで作る煮浸しも、とても簡単かつヘルシーで美味しいです。

 
【レシピ】
<材料>

・産直通販で取り寄せたナス 2本

・砂糖 大さじ1と1/2

・醤油 大さじ1と1/2

・酢 大さじ1

・ごま油 大さじ1/2

・鶏がらスープの素 少々

・ニンニクのすりおろし 少々

・生姜 少々

詳しくはこちらです。

レンチン5分で!ナスの中華風 by山本ゆり

 

レシピ3.ナスとひき肉のレンチン無限ナス

そして料理研究家リュウジさまも、火を使わずに電子レンジで簡単にできるナスとひき肉の絶品レシピをご紹介してくださっています。

電子レンジにかけるだけで、こんなに簡単に手の込んだ料理が作れてすごいと思います。

そしてとても美味しそうです!

 
【レシピ】
<材料>

・産直通販で取り寄せたナス 小さいもので3本、大きいもので2本

・豚ひき肉 100g

・めんつゆ 小さじ4

・焼き肉のタレ 小さじ1

・味噌 小さじ1

・ごま油 小さじ2

・ショウガ 5g

・黒コショウ 適量

・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)

詳しい作り方はこちらです。

 

レシピ4.ナスと豚肉の甘辛うまみ炒め

料理研究家のコウケンテツさまの中華料理レシピは、さすがの信頼の美味しさです。
 
そしてこちらはyoutubeで300万回以上再生されている人気のレシピです!

 
【レシピ】
<材料>

・産直通販で取り寄せたナス 3本

・豚バラ薄切り肉 200g

・塩 少々

・玉ねぎ 1/4個

・万能ねぎの小口切り 適宜

〇たれ

・酒 大さじ1

・砂糖 小さじ1

・しょうゆ 大さじ1と1/2

・みりん 大さじ1と1/2

・サラダ油 少々

詳しい作り方はこちらです。

 

レシピ5.レンチンで簡単!ナスのチーズ焼き

「魔法のてぬきごはん」という本を出されている、てぬき料理研究家のてぬキッチンさまのナスのチーズ焼きです。
 
とても簡単で、電子レンジで2分でできるという驚きのレシピです。

 
【レシピ】
<材料>1~2人分

・産直通販で取り寄せたナス 1本

・オリーブオイル 小さじ1

・顆粒コンソメ 小さじ1/8

・ケチャップ 小さじ2

・ピザ用チーズ 2つかみ

詳しい作り方はこちらです。

 

レシピ6.ナスの漬物

大人気料理研究家、栗原はるみさまのレシピです。
 
ミョウバンを使わないので、家にある材料で作ることができます。

 
【レシピ】
<材料>

・産直通販で取り寄せたナス 4本

・水 2カップ

・塩 大さじ1と1/2

・みょうが(あれば) 適量

・削りガツオ(あれば) 適量

・醤油 適量

詳しい作り方はこちらです。

栗原はるみ yutori no kukan

 

レシピ7.ナスとひき肉いらずのミートソース

youtubeで100万回以上再生されている人気のレシピです!
 
ひき肉の代わりにウインナーを使っており、食べたくなった時に家にあるもので作ることができそうです。

 
【レシピ】
<材料>2人分

・産直通販で取り寄せたナス 3本

・トマト 1個

・玉ねぎ 1/8~1/4個

・ウインナー 4本

・トマトケチャップ 大さじ1

・ピザ用チーズ 適量

・オリーブオイル 適量

・塩コショウ 適量

 

レシピ8.ナスと大根おろし

料理研究家リュウジさまのこちらの「無限なす漬け」は、1.7万回再生された究極の大根おろし漬けです。
 
大根1/3本分のたっぷりの大根おろしに漬け込みます。
 
ショウガや七味唐辛子と、大人向けのレシピですが、薬味が効いていてご飯が進む味わいです。

 
【レシピ】
<材料>

・産直通販で取り寄せたナス 5本

・大根 250g(約1/3本)

・生姜 20g

・3倍希釈のめんつゆ 100㏄

・水 130㏄

・ごま油 大さじ1

・七味唐辛子 適量

詳しい作り方はこちらです。
 

 

レシピ9.ナスのポン酢ダレ

ナスを電子レンジにかけて時短&ヘルシーに仕上げます。

 
【レシピ】
<材料>2人分

・産直通販で取り寄せたナス 2本

・豚バラ薄切り肉 100gくらい

・ニンニクチューブ 5㎜くらい

・ショウガチューブ 5㎜くらい

・ポン酢 大さじ2

・ごま油 大さじ1/2

・砂糖 大さじ1/2

詳しい作り方はこちらです。

山本ゆり Amebaオフィシャルブログ

 

レシピ10.麻婆茄子

栗原はるみさまの麻婆豆腐レシピは大人気ですね。
 
3種類の中華調味料を使うことで、自宅でも本格的な麻婆茄子を作ることができます。

 
【レシピ】
<材料>4人分

・産直通販で取り寄せたナス 5本

・豚ひき肉 200g

・ピーマン 3個

・サラダ油 適量

・塩コショウ 適量

・ごま油 適量

[辛味スープ]

・水 2カップ

・中華スープの素 小さじ1

・ニンニク 1かけ

・しょうが 1かけ

・赤唐辛子 4本~6本

・酒 大さじ2

・醤油 小さじ1

A:ネギ 1/2本

A:豆板醤 大さじ1

A:甜麵醬 大さじ1

A:豆鼓(トウチ) 大さじ1

B:片栗粉 小さじ1~1+1/2

B:水 小さじ1~1+1/2

詳細レシピ

今日の料理[マーボーなす」講師:栗原はるみ

 

ナスの人気料理家レシピ10選!まとめ

ナスを美味しく食べたい方に、人気料理研究家のレシピを一堂にまとめました。
 
ナスがたくさん手に入った時など、様々なレシピで美味しく召し上がっていただけたらと思います。
 
農家さん直送市場では、以下の農家さんから“無農薬・無化学栽培”のナスをお取り寄せすることができますので、よろしければご参考になさってください。
 
ナスが入っていたオーガニック野菜(徳島県 阿波ツクヨミファーム)

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    約8〜10品目(2〜4人用)無農薬・無化学肥料・無除草剤にて育てた野菜です。

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    約8~10品目(2~4人用)静岡県富士宮市にて、自然栽培(無肥料、無農薬)で育てた野菜です。

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