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島らっきょう[無農薬]産地直送の通販でお取り寄せ!レシピ5選!

産直通販サイトの農家さん直送市場にて、

徳島県の阿波ツクヨミファームさんから送っていただいた無農薬・無化学肥料栽培のオーガニック野菜セット。

その中に【島らっきょう】という野菜がありました。

島らっきょうは、古くから沖縄で栽培されてきた野菜です。

ラッキョウの一種ですが、一般的なラッキョウよりも強い香りと辛みがあり、シャキシャキとした歯ごたえがあることが特徴です。

また栄養価も高く、沖縄県の長寿の秘訣を担う島野菜の1つになります。

この度は実際にお取り寄せした島らっきょうの味わいや、栄養、レシピについてご紹介していきます。

全ての野菜を無農薬・無化学肥料栽培されている徳島県阿波ツクヨミファームさんについてはこちらです。

 

産地直送の通販でお取り寄せ![無農薬]島らっきょうとは!

島らっきょうは、ユリ科ネギ属の野菜で在り、ラッキョウの仲間になります。

一般的なラッキョウより、球根部分がスリムで小ぶりな形をしています。

香りや辛みはラッキョウよりも強く、歯ごたえもシャキシャキとしています。

基本的には球根部分をメインに食べる野菜ですが、緑色の葉の部分も柔らかく、食欲をそそる香りがあり、ニラのようにお料理に使うことができます。

生のままで球根部分を一口食べてみると、目が覚めるような香りと辛みがあり、体の中から元気が湧き出てくるような気がしました。

実際に、島らっきょうは栄養価が高く、健康に良いと言われています。

具体的にどのような栄養価と効果があるのでしょうか。

 

産地直送の通販でお取り寄せ![無農薬]島らっきょうの栄養とは

1.産地直送の通販でお取り寄せ![無農薬]島らっきょうの栄養「アリシン」

島らっきょうの独特の強い香りは、アリシンと呼ばれる栄養成分によるものです。

このアリシンは、ニンニクやニラ、ネギにも含まれている成分であり、殺菌・抗菌作用があります。

また、アリシンは体内でビタミンB1と結び付いて、アリチアミンという成分を作ります。

アリチアミンは、 疲労回復や滋養強壮に効果があるため、栄養ドリンクに含まれている成分としても有名です。

血液をサラサラにする効果もある為、動脈硬化や高血圧の予防にも効果を発揮します。

 

2.産地直送の通販でお取り寄せ![無農薬]島らっきょうの栄養「アデノシン」

島らっきょうにはアデノシンという栄養成分も多く含まれています。

アデノシンは、 血管を広げ血行を促進し、コレステロールを下げる効果があります。

アリチアミンと共に生活習慣病予防に効果的です。

 

3.産地直送の通販でお取り寄せ![無農薬]島らっきょうの栄養「フルクタン」

島らっきょうにはフルクタンと呼ばれる食物繊維が多く含まれており、整腸作用があり便秘改善に効果的です。

また、血糖値の上昇を抑え、コレステロール値を下げる効果もあります。

 

産地直送の通販でお取り寄せ![無農薬]島らっきょうのレシピ5選!

島らっきょうの球根は透明の薄皮で覆われているため、薄皮を剥いて使います。

根元を少し切り落としたり、水の中で揉み洗いをすると簡単に剥くことができます。

基本的に、緑の葉の部分と、白い球根の部分を分けて調理しますが、葉もニラやネギのように料理に入れて美味しくいただくことができます。

沖縄ではチャンプルとして油で炒めたり、塩もみにした浅漬け、天ぷらなど様々なお料理で味わわれているそうです。

 

産地直送の通販でお取り寄せ![無農薬]島らっきょうのレシピ1.サラダ

島らっきょうの香りや辛みを一番味わえる食べ方は、そのまま生で食べる方法です。

根元を少し切り落とし、薄皮を剥きます。

甘辛い味噌や、マヨネーズをつけてそのままパクリ。

目が覚めるような香りと味わいを楽しむことができます。

 

産地直送の通販でお取り寄せ![無農薬]島らっきょうのレシピ2.塩漬け

塩漬けも、島らっきょうの香りと辛み、そしてシャキシャキとした歯ごたえを楽しむことができます。

<材料>

島らっきょう 8個~10個ほど

塩 小さじ1/2ほど

かつお節 適量

<作り方>

①島らっきょうの薄皮が向けていることを確認し、ビニール袋に入れます。

②上から塩をふり、袋の上から揉みこみます。

③冷蔵庫に入れて1晩置きます。

④食べる際には軽く水をかけて洗い、水気を切って器に盛り付けます。上からかつお節をかけていただきます。

 

産地直送の通販でお取り寄せ![無農薬]島らっきょうのレシピ3.醤油おかか和え

島らっきょうの葉も一緒に揉みこむと、彩りも綺麗で美味しいです。

<材料>

島らっきょう 6~10束

かつお節 1パック

醤油 小さじ1~小さじ2

<作り方>

①島らっきょうの葉は約2cm幅に切り、ビニール袋に入れます。

②球根の部分は薄皮が向けていることを確認して①の袋に入れます。

③ビニール袋の上からかつお節と醤油をかけ、揉みこんで半日から1晩置いて完成です。

 

産地直送の通販でお取り寄せ![無農薬]島らっきょうのレシピ4.天ぷら

加熱をすると、強い辛みが和らぎ、甘みが出てきます。

またシャキシャキとした歯ごたえは、ホクホクとした歯ごたえに変わり、また違った美味しさを味わうことができます。

<作り方>

①球根部分の薄皮が向けていることを確認し、緑色の葉の下で切り落とします。

②揚げ油と、天ぷら液を用意し、天ぷら液にくぐらせて油で揚げます。

③衣がカラッと揚がりましたら完成です。

天つゆやお塩でいただきます。

 

産地直送の通販でお取り寄せ![無農薬]島らっきょうのレシピ5.チャンプル―

炒めると辛みが和らぎ、まろやかな味わいになります。

<材料>

島らっきょう 10束ほど

木綿豆腐 150g

豚の薄切り肉 約100g

卵 1個

ごま油 大さじ1

A:鶏がらスープの素 小さじ2

A:酒 大さじ2

A:醤油 小さじ2

塩コショウ 適量

<作り方>

①木綿豆腐を2cm角ほどの大きさに切り、耐熱皿に入れてラップをして3分加熱し、水気を切っておきます。

②島らっきょうの球根部分は薄皮を剥いて縦半分に切り、葉は2cm~3cm幅に切っておきます。

③豚肉は食べやすい大きさに切ります。

④フライパンにごま油を引き、豚肉と豆腐を入れ、塩コショウをして炒めます。

⑤豚肉と豆腐に焼き色が付きましたら、島らっきょうの球根部分と葉を入れて炒めます。

⑥しんなりとしてきましたら、混ぜ合わせたAを入れて全体を混ぜます。

⑦溶いた卵を回しかけて混ぜ、卵が固まりましたら完成です。

豚肉と島らっきょうの組み合わせは、夏バテや疲れた体によく効き、胃袋も体も美味しく元気にしてくれます。

[無農薬]島らっきょうを産地直送の通販でお取り寄せした感想

島らっきょうは、小ぶりな姿からは想像できないようなガツンとパンチのある香りと味わいでした。

栄養価が高く滋養強壮に良いと言われている理由が分かるような目の覚める味わいでした。

生のままでは子どもには辛すぎたかもしれません。

しかし、炒めたり、天ぷらにと揚げると、ホクホクとした柔らかな食感になり、辛味も和らぎ甘みも感じられる味わいになりました。

生のままでのシャキシャキとした歯ごたえ、目の覚める爽やかな味わいも魅力的であり、生と加熱のどちらも楽しむことができました。

阿波ツクヨミファームさん、この度も美味しい野菜をありがとうございました。

全ての野菜を無農薬・無化学肥料栽培されている徳島県阿波ツクヨミファームさんの商品一覧はこちらです。


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