根菜類のレシピ

ラディッシュ(二十日大根) アンデスレッド ビーツ アピオス 菊芋 紅カブ ラディッシュ 紫色大根(紫師舞) 筍芋 つくね芋 人参 里芋

葉茎菜類のレシピ

ケール バジル ツルムラサキ エルパステラ のらぼう菜 エゴマ ヒユナ セロリ エシャレット オカノリ 水菜 壬生菜 オカノリ アンチョビ菜 チーマディラーパ スウィートグリーン(ケール) 日本ホウレンソウ カラシ菜 冬菜 ターサイ べか菜 サラダほうれん草 ロマネスコ ピーテンドリル 春キャベツ 生パセリ ニンニクの芽 レモンバーム アンチャン[バタフライピー] 島らっきょう 三つ葉 ミント ローズマリー ローリエ ヤーコン葉 モロヘイヤ ターサイ

果菜類のレシピ

そうめん南瓜 ズッキーニ トウガラシ スナップエンドウ ニンニク 甘トウガラシ 星型オクラ 四角豆 肉厚ピーマン 三尺ささげ 蕾菜 生落花生 ルイジアナロング(ナス) こどもピーマン「ピー太郎」 カリフラワー 芽キャベツ 空豆 スイートコーン ナス インゲン ピーマン ミニトマト きゅうり パプリカ オクラ アスパラガス コリンキー 黒大豆の枝豆(黒枝豆)

果物のレシピ

古都果(イチゴ) 甘夏みかん 梨(幸水) 梨(南水) りんご(シナノスイート)

キノコのレシピ

きくらげ

  • レシピ

ターサイを通販でお取り寄せ【おすすめレシピ5選】

  • 代引き不可

    愛知県 比嘉農園

    オーガニック野菜セット L

    4,680円

    (税込・送料込み)

    約10〜13品目(4〜5人用)無農薬・無化学肥料・無除草剤にて育てた野菜です。

  • 注文する

  • 代引き不可

    愛知県 比嘉農園

    オーガニック野菜セット M

    3,780円

    (税込・送料込み)

    約8〜10品目(2〜4人用)無農薬・無化学肥料・無除草剤にて育てた野菜です。

  • 注文する

産直通販サイト、農家さん直送市場を利用して、岡山県の健託農場さんから、無農薬・無化学肥料栽培の「ターサイ」を送っていいただきました。

健託農場さんがターサイに付けてくださっていた説明は以下でした。

「チンゲン菜の仲間です。加熱することで甘みがアップします。アクが少ないので、下茹で不要。そのまま炒めたり、鍋に入れてもおすすめです。」

この度は、ターサイについてと、ターサイの料理レシピについてまとめてみました。

岡山県の健託農場さんについて

●ターサイのレシピ一覧

  • ターサイのレシピ1.お浸し
  • ターサイのレシピ2.ニンニク炒め
  • ターサイのレシピ3.オイスターソース炒め
  • ターサイのレシピ4.油揚げの煮物
  • ターサイのレシピ5.かき玉スープ

 

通販でお取り寄せ!ターサイとは!

ターサイは、アブラナ科アブラナ属の野菜であり、チンゲン菜や白菜の仲間になります。中国から伝わってきた野菜であり、ごま油などの油との相性が良い野菜です。タァツアイとも呼ばれています。

野菜の炒め物はしんなりとしてしまいがちで、シャキッとした炒め物を作るにはコツが要りますが、ターサイはシャキシャキとした歯ごたえが特徴の野菜ですので、上手に野菜炒めを作ることができます。

また、クセがない味わいなので、お浸しや煮物、お味噌汁など、和食の料理にもよく合います。アクが少ないので、下茹でせずに炒め物や汁物にも使うことができ、とても使いやすい野菜です。

生でも食べることができますが、生ですとほのかに苦みを感じる味わいです。それもまた美味しいですが、ターサイは加熱をすることで苦みが和らぎ、甘みが増します。

生と加熱の両方や、和風に中華に洋風にと、ターサイは様々な味わいを楽しむことができます。

 

通販でお取り寄せ!ターサイの値段は?

産直通販サイト「農家さん直送市場」では、オーガニック無農薬のターサイ単品での発送は現在のところ行っておりませんが、愛知県北名古屋市の比嘉農園さんがオーガニック野菜セットに入れて発送してくださっています。

比嘉農園さんは、農薬・化学肥料・除草剤を全て不使用で野菜を栽培されています。

野菜セットには特におすすめのレシピや保存方法の案内を付けてくださっています。

2022年12月現在、オーガニック野菜セットM 3,780円(税込・送料込み)にて、以下の野菜を発送されました。

  • タァツァイ(ターサイ)、白菜、ほうれん草、ビタミン大根、桃カブ、バターナッツかぼちゃ、にんじん、じゃがいも、白ねぎ

ターサイが一般的な通販サイト(楽天市場)でどの程度の値段で販売されているか調査したところ、1パック(1株)で300円~500円程度の値段で販売されているように見受けられましした。(別途送料も1000円ほどかかります。)

通販でお取り寄せ!ターサイの保存方法

新聞紙でくるみ、ビニール袋やポリ袋に入れてから、冷蔵庫の野菜室にて立てて保存します。

冷凍するとシャキシャキとした歯ごたえがなくなりますが、ざく切りにしてジップロップなどの保存袋に入れて冷凍しておきますと、スープや煮付けにそのまま入れてすぐに調理することができます。

 

通販でお取り寄せ!ターサイの料理レシピ5選!

ターサイは油との相性が良い野菜です。

ターサイに含まれているβ-カロテンやビタミンAは、油と一緒に摂取することで吸収率が上がる為、栄養面でも油との調理に向いています。

アクが少ないので下茹でをせずに調理ができ、お手軽で便利です。

また、和食の料理にも向いており、歯ごたえがしっかりとしたお浸しや煮物を作ることができます。

シャキシャキとした歯ごたえがターサイの魅力ですので、加熱する際は短めにサッと加熱をします。

 

通販でお取り寄せ!ターサイの料理レシピ1.お浸し

ターサイの美味しさをシンプルに味わうことができます。
短めに茹で、シャキシャキとした食感のお浸しを楽しむことができます。
ターサイのお浸しの料理レシピです。

【料理レシピ】
<材料>

通販で取り寄せたターサイ 1株

A:出し汁 100ml

A:醤油 大さじ1

A:砂糖 大さじ1/2

かつお節 少々

<作り方>

①お湯を沸かしておきます。

②ターサイの根元を切り落とし、水洗いし、3cm幅ほどに切っておきます。

③沸騰したお湯にターサイの茎側を入れ、20秒ほど経ちましたら、葉側も入れて更に10秒茹で、ザルにあけます。流水をかけて冷まし、手で水気をよく絞ります。

④保存容器にAを入れ、そこに水気をしっかりと絞ったターサイを入れて浸します。

⑤しばらく寝かせましたら器に盛り付け、上からかつお節をかけて完成です。

 

通販でお取り寄せ!ターサイの料理レシピ2.ニンニク炒め

ターサイのニンニク炒めの料理レシピです。

【料理レシピ】
<材料>

通販で取り寄せたターサイ 1束

ごま油 大さじ1

すりおろしニンニク 1~2かけ分

鶏がらスープの素 小さじ1

塩コショウ 適量

<作り方>

①ターサイの根元を切り落とし、水洗いし、3~4cm幅ほどに切ります。

②フライパンにごま油とすりおろしニンニクを入れて弱火にかけます。

③ニンニクの香りがしてきましたら、ターサイと鶏がらスープの素をフライパンに加えて中火でサッと炒め、塩コショウで味を整えて完成です。

 

通販でお取り寄せ!ターサイの料理レシピ3.オイスターソース炒め

ベーコンを豚肉に変えてもボリュームが出て美味しいです。
ターサイのオイスターソース炒めの料理レシピです。

【料理レシピ】
<材料>

通販で取り寄せたターサイ 1株

ベーコン 2~3枚

ごま油 大さじ1/2

すりおろしニンニク 1かけ分

A:オイスターソース 大さじ1

B:醤油 大さじ1/2

C:みりん 大さじ1/2

<作り方>

①ターサイの根元を切り落とし、水洗いし、3~4cm幅ほどに切ります。ベーコンは2cm幅ほどに切っておきます。

②フライパンにごま油とすりおろしニンニクを入れて弱火にかけます。

③ニンニクの香りがしてきましたら、ベーコンを入れて中火で炒めます。

④ベーコンが色づいてきましたら、ターサイを入れてさっと炒め、Aを入れて味が回りましたら完成です。

 

通販でお取り寄せ!ターサイの料理レシピ4.油揚げの煮物

ターサイの油揚げの煮物の料理レシピです。

【料理レシピ】
<材料>

通販で取り寄せたターサイ 1束

油揚げ 1枚

A:出し汁 200ml

A:醤油 大さじ1

A:酒 大さじ1

A:みりん 大さじ1

A:砂糖 大さじ1/2

<作り方>

①ターサイの根元を切り落とし、水洗いし、3~4cm幅ほどに切ります。油揚げは、横半分に切り、1cm幅ほどの短冊切りにします。

②お鍋にAを入れて煮立てます。

③沸騰しましたら、油揚げとターサイの茎側を入れて20秒ほど煮立て、更に葉側を入れて混ぜ、葉がしんなりとしましたら完成です。

 

通販でお取り寄せ!ターサイの料理レシピ5.かき玉スープ

お味噌汁やスープに入れても食べやすく美味しいです。
ターサイのかき玉スープの料理レシピです。

【料理レシピ】
<材料>

通販で取り寄せたターサイ 1/2束

卵 1個

A:出し汁 300ml

A:醤油 大さじ1

A:酒 大さじ1

A:みりん 大さじ1

片栗粉 大さじ1

水 大さじ1

<作り方>

①ターサイの根元を切り落とし、水洗いし、3cm幅ほどに切ります。

②お鍋にAを入れて煮立てます。

③沸騰しましたら、ターサイの茎側を入れて20秒ほど煮立て、更に葉側を入れて10秒ほど茹でます。

④水と片栗粉を合わせて水溶き片栗粉を作り、沸騰している③の鍋に少しずつ回しかけ、とろみをつけます。

⑤そこに溶き卵を入れてかき混ぜて沸騰しましたら完成です。

通販で取り寄せたターサイ。まとめ

産直通販サイト、農家さん直送市場を利用して、岡山県の健託農場さんから、無農薬・無化学肥料栽培の「ターサイ」を送っていいただ、豆知識や料理レシピをレポートしました。

健託農場さん、ありがとうございました。

 

無農薬・無化学肥料栽培の岡山県 健託農場さんの商品一覧はこちらです。

野菜の関連商品

  • 代引き不可

    愛知県 比嘉農園

    オーガニック野菜セット L

    4,680円

    (税込・送料込み)

    約10〜13品目(4〜5人用)無農薬・無化学肥料・無除草剤にて育てた野菜です。

  • 注文する

  • 代引き不可

    愛知県 比嘉農園

    オーガニック野菜セット M

    3,780円

    (税込・送料込み)

    約8〜10品目(2〜4人用)無農薬・無化学肥料・無除草剤にて育てた野菜です。

  • 注文する

  • 代引き不可

    愛知県 比嘉農園

    オーガニック野菜セット S

    2,880円

    (税込・送料込み)

    約6~9品目(1~2人用)無農薬・無化学肥料・無除草剤にて育てた野菜です。

  • 注文する

  • 三重県 一曜菜園

    やわらかい里芋

    2,980円

    (税込・送料込み)

    農薬、化学肥料不使用です。風味豊かな、柔らかくてねっとりとした白い里芋です。

  • 注文する

農家さん直送市場【家庭用】無料会員登録

農家直送の新鮮野菜。収穫情報を配信中!

ポイント1

オーガニック野菜をお届け後、農家に直接”ごちそうさま”を伝えられる。

ポイント2

オーガニック野菜の収穫情報・農家直送野菜のおすすめレシピなどをメールマガジンで配信。

ポイント3

オーガニック野菜の2回目以降のご注文では、住所等の情報入力が不要に!

初めてご利用の方は、こちらよりE-mailアドレスをお送りください。
会員登録後、即日ご注文が可能になります。
 ※5分で登録完了いたします。 

E-mail

会員登録がお済みの方