農家さん直送市場（家庭用）は、信頼できる生産者からご家庭へ、新鮮なこだわり･オーガニック野菜を産地直送でお届けする産直通販サービスです。

オーガニック作物の通販 農家さん直送市場 代表 ご挨拶 「想い」

多数あるオーガニック・無農薬野菜の産直通販サイトの中から、「農家さん直送市場 家庭用」に訪れて頂きありがとうございます。

農家さん直送市場 運営責任者の上垣内と申します。

2014年5月に新鮮な魚介類を飲食店にお届けする「漁師さん直送市場 業務用」をスタート、 その後2014年10月に新鮮な魚介類をお取り寄せできる「漁師さん直送市場 家庭用」もスタートし、 お陰様でご支持頂き6年が経ち、出荷実績が10,000件、会員店舗数が600件を突破致しました。

そのような中、鮮魚以外の農作物なども興味があるとお声を頂き、農家さんと意見交換を進めていくなかで、 大変な農業の中でも、こだわりをもって農作物作りに頑張っておられる農家さんにもお会いすることができました。

「農家さん直送市場」では、そのような信頼できる農家さんと、 ご家庭の橋渡しができればと思いスタート致しました。 こだわり農家から直送される新鮮な農作物の美味しさを楽しんで頂ければと思います。

皆様に喜んで頂けるサービスとなるように努めてまいります。ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。

オーガニック農作物のレシピ

根菜類のレシピ

産直通販で届いただいこん、にんじん、ごぼう等の根菜類のレシピを集めました。
ラディッシュ(二十日大根) アンデスレッド ビーツ アピオス 菊芋

葉茎菜類のレシピ

農家直送通販で届いたはくさい、キャベツ、ねぎ、たまねぎ等の葉茎菜類のレシピを集めました。
ケール バジル ツルムラサキ エルパステラ のらぼう菜 エゴマ ヒユナ 星型オクラ セロリ エシャレット オカノリ 水菜 壬生菜 オカノリ

果菜類のレシピ

産直通販で届いたきゅうり、かぼちゃ、トマト、なす等の果菜類のレシピを集めました。
そうめん南瓜 ズッキーニ トウガラシ スナップエンドウ ニンニク 甘トウガラシ 星型オクラ 四角豆 肉厚ピーマン 三尺ささげ 蕾菜

有機野菜・無農薬野菜・オーガニック野菜とは？

有機野菜とは

農林水産省にて制定された「有機JAS規格」に適合した生産条件のもとでつくられ、 また登録認定機関にその適合性が認められた農作物のことを指します。 この認められた農作物には「有機JASマーク」を付けることができます。有機JAS規格を簡単にまとめると以下になります。

• 化学的に合成された肥料および農薬の使用を避けること。(化学合成された肥料・農薬は禁止ということで、全ての肥料と農薬を禁止するという訳ではない)
• 単年作物（ほうれん草など）では二年以上、永年作物（たまねぎなど）では三年以上禁止農薬や化学肥料を使用せずに栽培している青果物であること。
• 圃場（畑）や施設、用具などに農薬や化学肥料の飛散、混入がないこと。
• 遺伝子組み換えの種苗は使用しないこと。

無農薬野菜とは

無農薬野菜とは、栽培期間中に農薬を使わずに生産された農作物のことを指します。 ポイントは、「栽培期間中に」農薬を使わない、という点です。 もしも昨年の栽培で農薬を使った場合、農薬や化学肥料がその土壌に残っていたとしても、今年度に農薬を使わなければ作られる農作物は無農薬野菜として扱えます。

オーガニック野菜とは

オーガニックと有機栽培は同じ意味の言葉です。
オーガニック(organic)の意味を英和辞典で引くと「有機の」という意味がまず出てきます。 有機(物)とは無機(物)の対義語で「炭素」を含む物、生物だけが作り出せる炭素の化合物という分類で使われる言葉です。 有機物を肥料として用いた栽培方法に対して「オーガニック」という言葉が当てられていたのですが、 今は、純粋な有機肥料を用いた栽培方法という意味のほか、化学肥料や殺虫剤などの農薬を使わない「合成された農薬を使わない」 栽培方法も合わせた意味で使われるようになっています。

有機野菜とスーパーの農作物との違い

有機野菜とスーパーの農作物との違いは主に以下の４つがあげられかと思います。

農作物の栄養価

農作物の栄養価の違いは土作りにあります。有機野菜は化学肥料を使わずに、有機肥料だけを使います。有機肥料は有機物の状態で土に混ぜ、微生物の力で分解し農作物に必要な無機養分を作り出します。微生物が有機物を分解する時に、土のなかのビタミンC含有量が多くなるため、このビタミンCを多く含む土の養分をしっかりと吸収することで、有機野菜にはビタミンCが多くなると言われています。

無農薬の安心感

大量生産をするためにスーパーの農作物は効き目が強く長期間有効な化学合成農薬と、たくさんの肥料を使います。現在では化学合成農薬の安全性も高まり、たとえ農作物に農薬が残っていても食べて問題のないレベルになっていますが、本来必要ではない化学的な物質をできるだけ体に入れない有機野菜は安心です。

青果物の本来の味

有機野菜は有機肥料を使い肥料をあげすぎないことで、農作物の糖度を上げ、エグみや苦みの原因である硝酸態窒素を低下させる為、農作物本来の風味や甘みなどが強くなると言われています。

農作物の価格

価格については産直通販で届く有機野菜のほうが高いです。スーパーの農作物は化学肥料や農薬を使って効率化・コスト削減・大量生産をしているので、価格はそれだけ安くなります。反対に有機野菜は農作物の状態を見て丁寧にお世話をするので、そのぶん手間も時間もかかり大量生産ができないので、価格は高くなります。

作り手の農家さんとしても、収入のことを考えると、農薬や化学肥料を使い大量生産をしたほうが手間もかからずに売り上げをあげることができます。有機野菜を作っている農家さんは、手間や苦労をしても守りたいもの、人の健康や環境のことを考えて一生懸命作ってくださっています。

無農薬農作物の鮮度を保つ方法

産直通販で届いた無農薬農作物について、鮮度を保ち、美味しい状態のまま保存するには、ポイントがあります。 農作物はできれば美味しく栄養価が高い新鮮な状態で保存したいものです。 青果物の鮮度を保つ大きなポイントは、自然な状態に近い形で保存すること、新聞紙かペーパータオルで包みジップロックや袋に入れ、乾燥させないことです。 冷蔵保存が良い青果物と、２０℃の常温が良い夏野菜、南国フルーツについて鮮度を保つ保存方法をまとめてみました。

冷蔵がベストな無農薬農作物

白菜

産直通販で届いた無農薬の丸ごとの白菜は、乾燥しないよう新聞紙に包み、寒い冬は日の当たらない涼しいところに立てて常温保存も可能です。切った白菜は、濡らしたクッキングペーパーで切り口を包み、ジッパーやビニール袋に入れて青果室にてできれば立てて保存します。

大根・かぶ

通販で取り寄せた大根・かぶの葉をつけたままにすると、葉が水分を吸って鮮度が落ちるので、買ってきたらすぐに葉を切り離します。葉は傷みやすいですが栄養価が高いので、炒め物や漬物などの料理にも利用でき、冷凍すると保存もできます。葉を切り落とした大根やかぶは、ジッパーやビニール袋に入れて青果室で保存します。

長ネギ

農家直送で届いた長ネギは１本のままでは長くて冷蔵庫に入れにくいので、保存バッグに入る大きさに切って冷蔵保存がおすすめです。泥付きネギの場合は、新聞紙などで包んで、日の当たらない涼しいところで常温保存が可能です。

人参

農家直送で届いた人参は乾いたクッキングペーパーで１本ずつ包み、ジッパーやビニール袋に入れて青果室でできれば立てて保存します。

ほうれん草・小松菜

産直通販で届いたほうれん草・小松菜はキッチンペーパーや新聞でくるみ、ビニール袋に入れます。濡らしたクッキングペーパーで根元を包むともっと良いです。

レタス・キャベツ

通販で取り寄せたレタス・キャベツについてです。レタス・キャベツは芯から傷んでくるので、まず芯を取り除き、そこに湿らしたキッチンペーパーを入れ、ビニール袋に入れます。キャベツの芯を取り除くのが大変な場合は、芯に上から深めに十字の切り込みを包丁で入れるだけでも成長を止めることができます。レタスは金属に触れると傷みやすいので、手で芯を取るようにすると良いです。切ったキャベツは切り口から乾燥し、また変色しやすいので、ぬらしたクッキングペーパーで切り口を包み、ジッパーやビニール袋に入れて青果室で保存します。

常温保存が良い青果物

じゃがいも

通販で取り寄せしたじゃがいもについてです。じゃがいもは光に弱いので、光が当たらない所で常温保存します。

夏野菜・南国フルーツ

トマト、きゅうり、ナスなどの夏の青果物は、２０℃くらいの室温ですと常温保存が理想です。冷蔵庫にそのまま入れると、冷えすぎてすぐに水っぽくなってしまいます。熟している場合や、２０℃を超える季節の時は、１つずつキッチンペーパーなどで包みビニール袋に入れ、冷気が直接当たらないようにして、冷蔵庫で保存します。トマトはヘタの周辺から傷み始めるので、ヘタを取りヘタの部分を下にして並べて入れると、なお良いです。

またバナナやマンゴー、グレープフルーツなどの南国フルーツは、冷蔵庫に入れると温度が低すぎて低温障害(＊)を起こすことがありますので常温保存がベストです。

＊低温障害―表面に褐変や窪んだ斑点などが出るほか、水っぽくなったり、軟らかくなる等の品質劣化や、ビタミンCの減少などの栄養価の損失を招く症状をいいます。