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ニンニクの芽[国産]を産地直送の通販でお取り寄せ!おすすめレシピ!

産直通販サイトの農家さん直送市場では、

2022年4月現在、三重県の一曜菜園さんと、徳島県の阿波ツクヨミファームさんが、無農薬・無化学肥料の【ニンニクの芽】を栽培し、発送してくださっています。

ニンニクの芽は中華調理に使われることが多く、食欲を誘う独特の香りと味わいは、とてもパワフルで体を元気にしてくれますね。

しかし、日本で食べられているほとんどのニンニクの芽は、中国産となっています。

国産品はとても少なく、中でも無農薬・無化学肥料栽培のものは更に非常に希少なものとなっています。

また、ニンニクの芽は、実際にはニンニクの「芽」ではなく、「茎」ということをご存知ですか?

この度は、

  • ニンニクの芽とは
  • 含まれる栄養
  • おすすめレシピ

についてご紹介していきます。

三重県の一葉菜園さんについて、商品についてはこちらです。

徳島県の阿波ツクヨミファームさんについてと、商品についてはこちらです。

 

産地直送の通販でお取り寄せ!無農薬・無化学肥料栽培の[国産]ニンニクの芽とは!

ニンニクは、春になると花を咲かせるために茎を伸ばします。

その茎を切りとったものを、「ニンニクの芽」と呼びます。

ですので実際には「芽」ではなく「茎」となります。

伸びた茎は、そのままですとニンニク特有の食欲を誘う香りはほとんどしませんが、包丁などで切ることで特有の香りがでてきます。

パワフルな香りと旨味、シャキシャキとした歯ごたえは、油炒めや、お肉と相性がとても良いです。

 

産地直送の通販でお取り寄せ!無農薬・無化学肥料栽培の[国産]ニンニクの芽の栄養とは!

ニンニクと同じ芽の独特でパワフルな香りは、「アリシン」という物質によるものです。

アリシンには以下の効用があると言われています。

  • 免疫力向上
  • 疲労回復
  • 滋養強壮
  • 血行促進

香りが食欲をそそり、「食べるとなんだか元気になるなぁ」と思う理由は、ただの気持ちの変化ではなく、香りの効用からくる本当の疲労回復効果があるからなのです。

また、香りだけではなく、食べて体が元気になる理由は保有する栄養価にもあります。

本体にも体を元気にする栄養素がたくさん含まれていますが、ニンニクの芽には以下の栄養素がより多く含まれています。

  • カリウム
  • 鉄分
  • 亜鉛
  • カルシウム
  • ビタミンC

特にカロテンは、本体にはほとんど含まれていない成分であり、ニンニクの芽ならではの栄養素となります。

  • カロテン・・・抗酸化作用を持ち、免疫細胞を活性化

カロテン以外の栄養素も、いずれも免疫力を高め、骨や血を強く綺麗にするなど、体を元気にする働きがあります。

その為ニンニクの芽を食べると、香りや保有する栄養素により、体の中から元気になることができるのです。

 

産地直送の通販でお取り寄せ!無農薬・無化学肥料栽培の[国産]ニンニクの芽には毒はない?

「ジャガイモの芽」というと、「毒がある」と多くの方が知っているかと思います。

そのためジャガイモから出てくる芽は必ず取り除き、食べてはいけません。

その流れで「芽」と聞くと、「食べて良いのかな?」と頭に浮かぶ方もおられるかもしれません。

しかし、ニンニクの芽には毒はまったく含まれていません。

安心して召し上がってください。

 

産地直送の通販でお取り寄せ!無農薬・無化学肥料栽培の[国産]ニンニクの芽の保存方法

通販でお取り寄せ!冷蔵保存する方法

乾燥しやすく、乾燥すると色が変わってきてしまいます。

乾燥させないよう、ビニール袋やジップロップなどの袋に入れて、野菜室にて保存をします。

通販でお取り寄せ!冷凍保存する方法

1分ほど下茹でしてから冷凍する方法もありますが、茹でずにそのまま冷凍することも可能となっています。

下茹でして冷凍するメリット

  • 解凍時に柔らかい歯応えになる
  • 青臭さがなくなる

下茹でせずそのまま冷凍するメリット

  • 解凍時も歯応えが残る
  • 簡単に冷凍できる

また、下茹でをする代わりに、電子レンジで加熱をしても良いです。

調理には凍ったまま使用しても良いですが、炒め物に使う際は水分が多く出てしまう為、半解凍してから使う方がシャキッとした炒め物に仕上がります。

 

産地直送の通販でお取り寄せ!無農薬・無化学肥料栽培[国産]ニンニクの芽おすすめレシピ4選!

通販でお取り寄せ!ニンニクの芽の下処理

根元の部分が固い場合は、根元2cmほどを切り落としてから使います。

また、筋や、キュッキュッとした硬い歯応えが苦手な方は、茎を斜めに細切りにすることで歯ごたえが柔らかく仕上がります。

また、茹でる際は、栄養素をできるだけ逃さないように、切らずに長いまま茹でます。

茹でることで青臭さを取ることができます。

 

産地直送の通販でお取り寄せ![国産]ニンニクの芽おすすめレシピ1.浅漬け

ニンニクの芽と言えば中華料理!炒めもの!というイメージが強いですが、さっぱりとしたお漬物にしても美味しいです。

パリパリとした歯ごたえを楽しむことができます。

<材料>

ニンニクの芽 約1束

A:だし醤油(白だしでも◎) 大さじ3

A:酢 大さじ2

A:酒 大さじ1

A:砂糖 大さじ2

A:鷹の爪の輪切り(あれば) 少々

<作り方>

①保存容器にAを合わせておきます。

②沸騰したお湯に長いままのニンニクの芽を入れて1分茹で、ザルにあけ、水気を切ります。(切ったものをお皿に入れてラップをし、電子レンジで約2分加熱をしても大丈夫です。)

③冷めないうちに、②を①の容器に入れ、タレに漬け込みます。

④一晩冷蔵庫で寝かせて完成です。

 

産地直送の通販でお取り寄せ![国産]ニンニクの芽おすすめレシピ2.ナムル

<材料>

ニンニクの芽 1/2束

A:ごま油 小さじ2

A:砂糖 小さじ1

A:すりおろしニンニク 小さじ1

A:塩 少々

A:すりゴマ 適量

海苔(あれば韓国海苔)

<作り方>

①容器にAを合わせておきます。

②沸騰したお湯に長いままのニンニクの芽を入れて1分茹で、ザルにあけ、水気を切ります。(切ったものをお皿に入れてラップをし、電子レンジで2分加熱をしても大丈夫です。)

③水気を切り、熱いうちに、②を①の容器に入れ、混ぜます。

④お皿に盛り付け、上から海苔を散らして完成です。

 

産地直送の通販でお取り寄せ![国産]ニンニクの芽おすすめレシピ3.イタリアン風シンプル炒め

中華料理にも良く合いますが、ニンニクの香りが漂うイタリア料理にも良く合います。

<材料>

ニンニクの芽 約1束

オリーブオイル 大さじ1

酒 大さじ1

塩コショウ 適量

<作り方>

①水洗いし、斜めに約4cm幅に切っておきます。

②フライパンにオリーブオイルを入れ、①を入れて軽く炒め、酒を入れてフタをします。

③2分ほど蒸し、最後に塩コショウをふり、完成です。

 

産地直送の通販でお取り寄せ![国産]ニンニクの芽おすすめレシピ4.豚肉のオイスターソース炒め

ごま油で中華風に炒めた定番のお料理かと思います。

<材料>

ニンニクの芽 1/2束

豚バラ(薄切り肉) 約200g

ごま油 大さじ1/2

ショウガ 1かけ

A:オイスターソース 大さじ1

A:醤油 大さじ1/2

A:酒 大さじ1

A:砂糖 小さじ1

<作り方>

①ニンニクの芽を水洗いし、斜めに約4cm幅に切っておきます。

②豚肉は3cm幅に切り小麦粉を全体に薄くまぶしておきます。ショウガは千切りにしておきます。

③Aをボウルに混ぜ合わせておきます。

④フライパンにごま油とショウガを入れて火を付け、香りが立ってきましたら、豚肉を入れて中火で炒めます。

⑤お肉の色が変わりましたら①を入れて2分ほど炒めます。

⑥混ぜ合わせたAを加えて更に1分炒め、最後にゴマ油を少々回しかけて完成です。

 

まとめ

食欲を誘うパワフルな香りと、シャキシャキとした歯ごたえ、コクのある甘味が特徴のニンニクの芽は、食べると心と体を元気にしてくれます。

定番の中華料理だけでなく、和風にも、洋風にも様々なお料理で美味しく味わうことができます。

そして中国産がほとんどを占めている中、希少な国産、かつ無農薬・無化学肥料栽培のニンニクの芽は、安心して召し上がっていただくことができるかと思います。

三重県の一葉菜園さんについて、商品についてはこちらです。

徳島県の阿波ツクヨミファームさんについてと、商品についてはこちらです。


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