- レシピ
産直通販サイト、農家さん直送市場を利用して、
千葉県のさいのね畑さんから送っていただいたオーガニック野菜セットの中に、「セロリ」がありました。
セロリは、独特の香りと、シャキシャキとした食感が特徴の野菜です。
生のままサラダにしたり、お魚やお肉料理の香味野菜としても人気です。
栄養価はとても高く、漢方では利尿・浄血・血圧を下げる・鎮静・けいれんを治める、などの作用が認められているそうです。
ビタミンや食物繊維も豊富で、独特の香りは疲労回復や精神安定、頭痛改善の効果が期待されています。
農家さん直送市場のお野菜は、すべて無農薬・無化学肥料の野菜の為、生で食べる際も安心してお召し上がりいただけます。この記事では、セロリの豆知識やレシピをレポートしていきます。
●セロリのレシピ一覧
セロリはセリ科オランダミツバ属の植物で、同じくセリ科のニンジンやミツバとは仲間になります。
セロリの独特の香りは、サラダにするととても爽やかなアクセントになります。
また、お肉やお魚の臭みも消してくれるので、西洋料理では香味野菜として欠かせません。
煮込み料理や炒め物のアクセントに加えると、風味やコクが増します。
一般的な通販サイト(楽天市場)にて、セロリがどの程度の値段で販売されているかを調査したところ、1株で1,400円～1,700円程度に見受けられます。
産直通販サイトの農家さん直送市場では、セロリ単品を販売されている農家さんは見受けられませんが、収穫があれば3,000～5,000円程度のオーガニック野菜セットに入れられております。
保存する時は、茎に葉がついていると水分を吸い上げてしまうため、茎と葉を切り離します。
それぞれをビニール袋に入れて、野菜室でできるだけ立てた状態で保存してください。
セロリの太い茎には、固い筋があります。
煮たり、炒めたり過熱をする場合はあまり気になりませんが、生で食べる際は取り除いた方が食べやすいです。
皮むき器のピーラーで表面をむいたり、包丁の歯で筋だけをつかんで引きながら取り除きます。
生で食べる時は、切って冷水につけると、みずみずしさが増し、更にシャキシャキとした歯ざわりになります。
ただし、長く水につけておくと香りも味も失われますので、短い時間で水にさらします。
爽やかな風味のセロリは、柑橘系の果物と良く合います。
セロリのオレンジのサラダのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
ニンジン 1/2本
通販で取り寄せたセロリ 1本
オレンジ 1個
お好みのドレッシング 適量
＜作り方＞
①ニンジンの皮をむき、身をピーラーでリボン状に削っていきます。
②セロリは筋を取り、茎は斜め薄切りに切り、葉はざく切りにします。
③オレンジは皮と薄皮を取り、一口サイズにスライスしておきます。
④ボールに①～③を入れ、ドレッシングで和えます。
⑤お皿に盛り付け、完成です。
セロリの中華風サラダのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
通販で取り寄せたセロリ 2本
A：ごま油 大さじ1/2
A：鶏がらスープの素 小さじ1
A：しょうゆ小さじ1/3
A：塩 少々
A：ニンニクのすりおろし 少々
A：ゴマ 大さじ1
＜作り方＞
①セロリの茎の筋を取り、斜めに薄く切ります。葉の部分はそのままざく切りにします。
②ボールにAを混ぜ合わせ、セロリと和えて完成です。
サクサクとした食感と、独特の風味を楽しめます。
サラダの大根和えのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
通販で取り寄せたセロリ 2本
大根 輪切り10㎝ほど
塩 少々
A：マヨネーズ 大さじ1
A：ポン酢 大さじ1
A：黒コショウ 適量
＜作り方＞
①大根は皮をむいて千切りにします。
②セロリの茎の筋を取り、茎は大根の千切りに合わせて細長く切ります。葉の方はそのままざく切りにします。
③大根とセロリに塩を軽くまぶし、20分ほど置きます。
④20分経ち、水気が出てきましたら絞り、ボールに入れます。
⑤ボールにAを入れて、混ぜ合わせ、完成です。
シャキシャキとした歯ごたえが良いです。
また、マヨネーズがセロリの爽やかな風味を優しく引き立ててくれます。
セロリのピクルスのレシピです。
【レシピ】
＜材料 ＞
通販で取り寄せたセロリの茎 2本分
A：酢 1/2カップ
A：水 1/2カップ
A：砂糖 大さじ1と1/2
A：塩 小さじ1/2
＜作り方＞
①セロリの茎は筋を取り除き、長さ5cmほどの細切りにします。
②鍋にAを入れて火にかけ、煮立ちましたら、漬け込む入れ物に流し入れます。
③付け汁に入れて30分以上置いて完成です。
セロリのごま油炒めのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
通販で取り寄せたセロリ 2本分
ごま油 小さじ1
ゴマ 大さじ1
A：しょうゆ 小さじ1
A：砂糖 小さじ1
A：だしの素 小さじ1
＜作り方＞
セロリを使った白身魚のトマト煮込みのレシピです。
【レシピ】
産直通販サイト 農家さん直送市場を利用して、千葉県のさいのね畑さんから送っていただいたオーガニック野菜セットの中に「セロリ」があり、豆知識やレシピをレポートしました。
さいのね畑さん、ありがとうございました。
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