通販サイト、農家さん直送市場を利用して、

三重県の一曜菜園さんから送っていただいた野菜セットの中に「のらぼう菜」という野菜がありました。

私は「のらぼう菜」という野菜を初めて見聞きしました。

のらぼう菜は、アブラナ科アブラナ属の野菜で、江戸東京野菜の一つです。

のらぼう菜は、柔らかい花茎にはほのかな甘味があり、苦味やクセがなく、アブラナ科の中でも食べやすいことが特徴です。

生のままサラダで食べたり、ゴマ和えや、おひたし、炒め物にもよく合います。

のらぼう菜を栽培する三重県一曜菜園さん

 

のらぼう菜のレシピ

のらぼう菜は、菜花の中ではアクや苦みが少なく、アク抜きをしなくても食べることができます。

アクを抜きたい方は、短時間でさっと茹でてください。

茹でる際は、太い根元の部分から茹で始め、花芽が付いている先の部分は、茹で上がる寸前にお鍋に入れてさっと茹でると、葉や花芽がしんなりとし過ぎずおススメです。

 

1.のらぼう菜のレシピ～サラダ～

のらぼう菜は、クセや苦みがほとんどなく、生のままサラダで食べてもとても美味しいです。

茎を一つ一つ外し、水洗いをして水気を切り、好みの大きさに切り分けます。

器に盛り付け、お好みのドレッシングをかけて完成です。

シャキシャキとした歯ごたえを楽しめます。

 

2.のらぼう菜のレシピ～おひたし～

＜作り方＞

①のらぼう菜の茎を一つ一つ外し、水洗いをして茎と葉で上下に半分に切り分けます。

②お鍋にお湯を沸かし、塩を少し入れます。

③沸騰したお鍋にのらぼう菜の茎側を先に入れて1分茹で、更に葉側を入れて10秒ほど茹でてザルにあけます。

④のらぼう菜を絞り、約2センチ幅に切り、器に盛り付けます。

ポン酢やだし醤油をかけて完成です。

 

3.のらぼう菜のレシピ～胡麻和え～

<材料＞

のらぼう菜　約100ｇ

①のらぼう菜の茎を一つ一つ外し、水洗いをして茎と葉で上下に半分に切り分けます。

②お鍋にお湯を沸かし、塩を少し入れます。

③沸騰したお鍋にのらぼう菜の茎側を先に入れて1分茹で、更に葉側を入れて10秒ほど茹でてザルにあけます。

④のらぼう菜を絞り、約2センチ幅に切り、ボールに入れます。

⑤ボールにすりゴマ、砂糖、醤油を入れ、全体を和えて器に盛り付け、完成です。

 

4.のらぼう菜のレシピ～のらぼう菜と卵のスープ～

のらぼう菜は、お味噌汁やスープにも良く合います。

＜材料＞2人分

のらぼう菜は、緑鮮やかなので、ソテーをしてお肉や魚の付け合わせにしたり、トッピングに使用しても、美味しく色鮮やかにお皿を彩ってくれます。

①よく洗ったのらぼう菜を約3センチ幅にきります。

②フライパンにバターを入れ、のらぼう菜の茎側から炒め、全体に火が通りましたら葉側を入れて、黒コショウと塩をかけて完成です。

ニンニクとオリーブオイルで炒め、最後に塩コショウをしても美味しいです。

ベーコンやハムがありましたら、一緒に炒めても味わいが増して美味しいです。

 

6.のらぼう菜のレシピ～のらぼう菜とベーコンのパスター～

のらぼう菜は、パスタにも良く合います。

＜材料＞2人分

パスタ200ｇ

のらぼう菜　1袋

ベーコン　2～4枚

オリーブオイル　大さじ2

ニンニクのすりおろし　1かけ分

＜作り方＞

①お鍋にお湯を沸かし、パスタを茹でます。

②のらぼう菜をよく水洗いし、水気を切ります。約3センチ幅に切ります。

③ベーコンを1センチ幅に切ります。

④フライパンにオリーブオイルとニンニクのすりおろしを入れ、弱火にかけます。

⑤ニンニクの香りが出てきましたら、ベーコンを入れて炒めます。

⑥ベーコンに焼き目が付きましたら、のらぼう菜の茎側を入れて軽く炒めます。

⑦茹で上がり、湯切りしたパスタと、葉側ののらぼう菜をフライパンに入れ、塩コショウをします。

⑧混ぜ合わせ、盛り付けまして、完成です。