- レシピ
産直通販サイトの農家さん直送市場にて、徳島県の阿波ツクヨミファームさんから送っていただいた無農薬・無化学肥料栽培のオーガニック野菜セットの中に、【レモンバーム】がありました。
阿波ツクヨミファームさんが事前に送ってくださった説明は以下です。
「レモンバーム：レモンバームは、ハーブティーがメジャーですが、お肉料理やお魚
一般的に売られているレモンバームは葉を乾燥させていますが、阿波ツクヨミファームさんはフレッシュな生の葉の状態で発送してくださるため、お茶にしても摘みたてのフレッシュな香りと味わいを味わうことができます。
また、無農薬栽培のレモンバームのため、葉を丸ごと煮だすハーブティー、そのままいただくハーブ料理も、安心して召し上がっていただくことができます。
この度は、実際に阿波ツクヨミファームさんから【無農薬・無化学肥料栽培】のレモンバームをお取り寄せした感想や、ハーブ料理レシピについてまとめてみました。
徳島県の阿波ツクヨミファームさんについてはこちらです。
●レモンバームのレシピ一覧
レモンバームはシソ科に属する多年草であり、東地中海地方原産となっています。
レモンバームは英語「Lemon balm」からの外来語となります。
名前の由来は、「レモン(Lemon)」の「香り(balm)」がすることから由来しています。
レモンバームは爽やかな香りとほのかな甘い香りが特徴で、ハーブティーとしてお茶に、リップクリームやボディクリームの香りづけなどにもよく使われます。レモンバームのお茶を飲んだり、香りを嗅ぐと、鼻通りも良くなり、息がゆっくり大きくできるような気がします。
また、緊張がほぐれ、心がホッと落ち着く気持ちになります。なぜそのような効果が感じられるのでしょうか。それは以下の効能があると言われていることが理由だと思います。
レモンバームの原産地はヨーロッパ・西アジアとなり、アジアでも広く栽培されています。
レモンバームの旬は、春～秋となります。
レモンバームの栽培のポイントです。
レモンバームが一般的な通販サイト(楽天市場)でどの程度の値段で販売されているか調査したところ、50gで500円～1,000円程度で販売されているように見受けられました。
東京の大田市場には、全国の産地から様々な農作物が集まってきます。
大田市場でのレモンバームの値段を調査しましたが、情報が見受けられませんでした。
産直通販サイトの農家さん直送市場では、レモンバームを単品で販売されている農家さんは見受けられませんが、収穫があれば、3,000円～5,000円のオーガニック野菜セットに入れられています。
レモンバームは、乾燥しやすく、香りが飛びやすいハーブとなっています。そのため、生で保存をする場合は3日ぐらいが目安となります。濡らしたキッチンペーパーにレモンバームの葉を包み、更にラップや保存袋に包んで野菜室で保存をします。
レモンバームを使い切れない場合は、以下の料理レシピでご紹介するハチミツ漬けにしたり、乾燥させてドライハーブにしておく方法があります。
生のレモンバームは、定番のお茶にするだけでなく、料理に添えたり、生のままサラダとしても食べることもできます。
無農薬ですので、安心して召し上がっていただくことができます。
生のままサラダでいただくと、みずみずしい柔らかなレモンバームの葉を噛むごとに、しっかりとしたフレッシュな香りをダイレクトに味わうことができ、レモンバーム好きの方にとっては溜まらない贅沢な一品だと思いました。
爽やかな香り、温かなハーブティは、心も体もホッとさせてくれる美味しさでした。
レモンバームのハーブティーの料理レシピです。
【料理レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたレモンバーム
＜作り方＞
①お湯を沸かしておきます。
②1カップあたり、大さじ1/2～大さじ1の葉を洗い、水気を切ります。
③お湯を入れる寸前に、葉を指でちぎるか、手のひらに葉を置いてもう片方の手のひらでパンっと勢いよく叩いてから葉をカップに入れます。（その方が香りが出やすいです）
④カップにお湯を注ぎ、蓋をして5分ほど蒸らして完成です。
すぐに使い切れない場合は、ハチミツ漬けにしておくことで、フレッシュさを閉じ込めておくことができます。
レモンバームのハチミツ漬けの料理レシピです。
【料理レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたレモンバーム
・ハチミツ
＜作り方＞
①葉を洗い、キッチンペーパーで挟んで拭いて、しっかりと水気を乾かします。
②保存容器に①の葉を入れ、葉が浸かるくらいのハチミツを注ぎます。
③3日ほど置くと、ハチミツにレモンバームの香りが行きわたり、完成です。
ハチミツ漬けは、そのまま葉と共に紅茶に入れたり、ヨーグルトやホットケーキにかけたりと、簡単に美味しく長くレモンバームを味わうことができます。
ハチミツが家にない場合や、炭酸で割って飲み物として味わいたい方にはこちらがおすすめです。
レモンバームのシロップの料理レシピです。
【料理レシピ】
＜材料＞
通販で取り寄せたレモンバーム 大さじ5くらい
水200ml
砂糖 大さじ７くらい
＜作り方＞
①鍋に水を入れて沸かしておきます。
②葉を良く洗っておきます。
③沸騰したお湯に入れる寸前に、葉を指でちぎるか、手のひらに葉を置いてもう片方の手のひらでパンっと勢いよく叩いてから葉を入れていきます。
④再度沸騰しましたら、弱火にして7分ほど煮だし、最後に砂糖を入れて溶かします。
⑤粗熱がとれましたら保存容器に入れて完成です。
炭酸で割ると、爽やかな体に染みわたる健康的なジュースが出来上がります。
使い切れない場合は、簡単にドライハーブを作ることができます。
レモンバームのドライハーブの料理レシピです。
【料理レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたレモンバーム
＜作り方＞
①葉を洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取ってからしっかりと乾燥させます。
②乾燥しましたら、耐熱皿に葉を置き、電子レンジ600wで2分加熱をします。
③裏表を返し、600wで更に30秒～1分加熱をします。
④パリパリになった葉を、指などで細かくして完成です。
お料理の上に振りかけると、料理の色合いも鮮やかに、香りや味わいも深みが増します。
レモンバームのハーブソルトの料理レシピです。
【料理レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたレモンバーム
＜作り方＞
料理レシピ4で作ったドライハーブに、岩塩などお好きな塩を混ぜるだけで簡単にハーブソルトが出来上がります。
お魚やお肉の味付けに使うことで、いつもと違う爽やかでほのかに甘い奥深い味わいになります。
産直通販サイトの農家さん直送市場にて、徳島県の阿波ツクヨミファームさんから送っていただいた無農薬・無化学肥料栽培のオーガニック野菜セットの中に、【レモンバーム】があり、豆知識や料理レシピをレポートしました。
阿波ツクヨミファームさん、ありがとうございました。
徳島県の阿波ツクヨミファームさんについてはこちらです。
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