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  • 2021年09月18日

星型オクラ(ダビデの星)を通販でお取り寄せ!レシピ5選!

産直通販サイトの農家さん直送市場を利用して、

三重県一曜菜園さんから送っていただいた無農薬・無化学肥料栽培のオーガニック野菜セットの中に、星型のオクラがありました。

通常のオクラよりも太くふっくらとしており、輪切りにすると断面がギザギザとした星型になり、オシャレで可愛いオクラです。

この星型のオクラは、「ダビデの星」という名で、名前もオシャレです。

一般的なオクラより太い形をしていますが、筋は少なく柔らかい口当たりで、強い粘り気があることが特徴です。

この度は、星型のオクラ「ダビデの星」についてまとめてみました。

通販でお取り寄せ!星型オクラ「ダビデの星」とは

星型オクラのダビデの星は、イスラエルが原産国のオクラです。

イスラエルの国旗には、2つの三角形を逆に重ねた星型が描かれており、この星型はユダヤ教、あるいはユダヤ民族を象徴するとされているそうです。

そして、イスラエルではこの星形を「ダビデの星」と呼ぶそうです。

こちらの「ダビデの星」の形に、輪切りにした断面が似ているということから、イスラエル原産の星型オクラが「ダビデの星」と呼ばれることになったと言われています。

一般的なオクラとの違いは以下です。

  • 形が太い
  • 肉厚
  • 粘り気が強い

形が太く肉厚ですが、身は固くなく柔らかさがあり、甘味があります。

ギザギザとした形状ですが、筋は少なく、生で食べても食べやすいです。

通販でお取り寄せ!星型オクラ(ダビデの星)の保存方法

冷蔵保存

オクラは、低すぎる温度で保存をすると黒ずんだりする低温障害がおきるため、冷蔵庫の中でも野菜室に入れて保存をします。

新聞紙で包んだり、袋に入れて保存をします。

冷凍保存

オクラは生のままでも冷凍することができます。

すぐに調理に使えるように、産毛を取る&鮮やかな緑色を保つための塩もみの下処理を行い、さっと水洗いをします。

ヘタとガクを切り落とし、水気を拭き取って保存袋に入れて保存をします。

また、解凍後に和え物などに使う場合は、軽く加熱をして輪切りにして冷凍しておくと便利です。

塩もみの下処理をして水洗いし、ヘタとガクを取ったたオクラを、電子レンジで40秒~1分ほどラップをして加熱を行い、輪切りにして保存袋に入れて冷凍保存します。

冷凍して解凍したオクラは身が柔らかくなりますので、短めの加熱時間でも、解凍後はしっかりと茹でたオクラと同じような柔らかさになります。

通販でお取り寄せ!星型オクラ(ダビデの星)のレシピ

星型オクラ(ダビデの星)の下処理

オクラは下処理を行うと、オクラの表面の産毛が綺麗に取れて、色も緑鮮やかになります。

①洗う前のオクラに塩を多めにかけ、塩をこすりつけるようにオクラの表面を磨きます。

②水洗いして終了です。

このまま切って生のサラダでいただいたり、茹でていただきます。

通販でお取り寄せ!星型オクラ(ダビデの星)のレシピ1.サラダ

星型オクラ(ダビデの星)は、断面が星のようでオシャレなので、輪切りにするとダビデの星の良さが生きます。

サラダのトッピングに上から飾ったり、そのまま醤油やかつお節で和えたりと和え物にもできます。

薄く細かく切ると、より粘り気が出ます。

太めに切ると、コリっとした歯ごたえも楽しめます。

通販でお取り寄せ!星型オクラ(ダビデの星)のレシピ2.ゴマ和え

オクラのゴマ和えは、オクラの甘味とゴマと醤油の風味が良く合い、美味しいですよね。

茹でて細かく刻むことで、よりオクラの粘り気が出てきます。

<材料>

星型オクラ(ダビデの星) 約5本

塩 20g

A:醤油 大さじ1/2

A:砂糖 大さじ1/2

A:すりゴマ 大さじ1

<作り方>

①塩でもみ、オクラの下処理を行います。

②お鍋にお湯を沸かし、1L当たり20gの塩を入れます。

③お湯が沸騰しましたら、洗ったオクラを入れて、1分半ほど茹でます。(柔らかい歯応えが好きな場合は2分茹でます)

④茹で上がりましたらザルにあけ、サッと冷水を回しかけ、ザルのまま水気を切ります。

⑤水気を切ったオクラを輪切りにし、Aの醤油と砂糖、すりゴマで和えて完成です。

星型オクラ(ダビデの星)は、粘り気と甘味が強いので、より美味しいゴマ和えになりました。

通販でお取り寄せ!星型オクラ(ダビデの星)のレシピ3.グリル焼き

<作り方>

①塩でもんで下処理をした星型オクラ(ダビデの星)のヘタとガクを切り落とします。

②破裂防止のため、オクラの側面に2か所ほど切り込みを入れておきます。

③魚グリルか、トースター、なければフライパンに星型オクラ(ダビデの星)を並べ、途中で転がしながら弱火で両面を素焼きにします。

④全体に焼き色が付きましたら、お皿に並べ、上から醤油と鰹節をかけて完成です。

シンプルに塩をふるだけでも美味しいです。

星型オクラ(ダビデの星)は、中の種も存在感がありプチプチとした食感で甘みがあります。

通販でお取り寄せ!星型オクラ(ダビデの星)のレシピ4.煮物

星型オクラ(ダビデの星)は、太く身が厚いので、煮物にしても存在感があります。

<材料>

星型オクラ(ダビデの星) 約5本

うす揚げ 1枚

A:だし汁 100ml

A:醤油 大さじ1弱

A:砂糖 大さじ1/2

A:酒 大さじ1

A:みりん 大さじ1

<作り方>

①塩でもんで下処理をした星型オクラ(ダビデの星)を太めの輪切りにします。

②うす揚げを短冊切りにしておきます。

③鍋にAを入れて煮立て、沸騰しましたらオクラとうす揚げを入れて2分ほど煮て完成です。

通販でお取り寄せ!星型オクラ(ダビデの星)のレシピ5.天ぷら

星型オクラ(ダビデの星)は大きく太いので、天ぷらにすると存在感があります。

大きく太いですが、柔らかいので食べやすく、甘みある身が揚げることで甘みある身がより引き立ちます。

<材料>

星型オクラ(ダビデの星) 食べたいだけ

天ぷら粉(なければ小麦粉:片栗粉:冷水=8:2:10)

揚げ油

<作り方>

①塩でもんで下処理をした星型オクラ(ダビデの星)のヘタとガクを切り落とします。

②破裂防止のため、オクラの側面に2か所ほど切り込みを入れておきます。

③揚げ油を用意します。

④ボールに天ぷら液を作り、オクラを浸け、180度の油で2分ほどカリッと揚げて完成です。

天つゆでも塩でいただいても美味しいです。

 

まとめ

星型オクラ(ダビデの星)を見た時は、一般的なオクラよりも太くふっくらとしたその存在感に驚きました。

そして輪切りにして見ると、その断面のオシャレさと可愛さにときめきました。

太さと肉厚さから、身は固いのかなと思いましたが、食べてみると柔らかく甘い身であり、粘り気が強く、とても美味しいオクラでした。

無農薬・無化学肥料栽培で育ててくださっているので、生で食べても安心です。

三重県の一葉菜園さん、ありがとうございます。

 


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