- レシピ
産直通販サイトの農家さん直送市場にて、徳島県の阿波ツクヨミファームさんから送っていただいた無農薬・無化学肥料栽培のオーガニック野菜セットの中に、【バタフライピー(アンチャン)】というハーブがありました。
阿波ツクヨミファームさんが事前に送ってくださった説明は以下です。
「アントシアニンの塊です＾＾
ホットの場合はバタフライピー(アンチャン)１gを沸
アイスの場合は、ホットよりやや濃いめに抽出して、氷を入れたグ
＊香りや甘みがありません。お好みで砂糖や蜂蜜、 レモンなどを入れたり、ソーダやジュースなんかで割ってお召し上
届いたバタフライピー(アンチャン)は、ドライな状態でも鮮やかな青色の花びらを持つ、とても可愛いお花でした！
バタフライピー(アンチャン)はそのままでも食べられるので、食用花としてケーキなどの飾りにも使えると思いました。
その際にも、阿波ツクヨミファームさんは、無農薬・無化学肥料栽培なので安心です。
この度は実際にお取り寄せしたバタフライピー(アンチャン)についてと、お茶などの料理レシピについてご紹介していきます。
全てのお野菜を無農薬・無化学肥料栽培されている阿波ツクヨミファームさんについてはこちらです。
●バタフライピー(アンチャン)のレシピ一覧
バタフライピーは、マメ科の植物です。
大きな花が蝶ににていることが名前の由来ともいわれています。
アンチャンは、別名で「蝶豆（ちょうまめ）」とも「バタフライピー」とも呼ばれている、東南アジア原産のハーブです。
最近メディアでもバタフライピー(アンチャン)の美容や健康効果が紹介されるようになり、知名度が上がってきました。
バタフライピー(アンチャン)は、青色の花びらを持ち、その青色には「アントシアニン」という天然の色素が含まれています。アントシアニンは、ブルーベリーや赤しそ、赤玉ねぎなどにも含まれるポリフェノールの一種であり、次で紹介する健康面でも高い効果があります。鮮やかな青い花のバタフライピー(アンチャン)は、デザートの飾りつけに使ったり、そのまま食べることもできます。
また、バタフライピー(アンチャン)にお湯を注ぐと、鮮やかな青色のハーブティーを作ることができます。そこにレモンやライムなどの酸性のものを入れると、青から紫色に魔法のように変化するので、それもまた見ていて楽しいですね。
また、バタフライピー(アンチャン)にはカフェインは含まれていないので、お子様で安心して召し上がっていただくことができます。
バタフライピーは東南アジア原産となり、国内では沖縄県で生産が多い。沖縄の温暖な気候がバタフライピーに合っていて育てやすいようです。
バタフライピーの旬(開花期間)は、春～秋までと長いです。
バタフライピー(アンチャン)の栽培です。
バタフライピーが一般的な通販サイトでどの程度の値段で販売されているか調査したところ、100gあたり700円程度の値段で販売されている商品も見受けられました。
東京の大田市場には全国の産地から様々な農作物が集まってきます。
大田市場でのバタフライピーの値段を調査しましたが、情報を見つけることはできませんでした。
産直通販サイトの農家さん直送市場では、バタフライピーを単品で販売されている農家さんは見受けられませんが、収穫があれば、3,000円～5,000円のオーガニック野菜セットに入れられています。
一番の定番は、バタフライピー(アンチャン)ティーです。
バタフライピー(アンチャン)のホットティーの料理レシピです。
【料理レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたバタフライピー(アンチャン)
＜作り方＞
作り方はとても簡単。
バタフライピー(アンチャン)の花を6個ほどカップに入れ、お湯を注ぎ、蓋をして1分～2分待ちます。
お湯を注いで1分を過ぎた頃には、お湯がとても綺麗な青色になります。
2分もするととても濃い青色に。
さっそく飲んでみると、甘みや苦味は全くなく、ほのかに豆のような香りと味わいが舌に感じられました。
色はこんなに濃いのに、味はほのかな味わいです。
苦みやクセがまったくないので、子どもやハーブ初心者の方も飲みやすいと思いました。
少し味が欲しい方は、砂糖やハチミツを足しても良いかと思います。
ホットティーを作った後に、氷を入れるだけ！とっても簡単！
バタフライピー(アンチャン)に冷たい水を直接注いでも、青色がなかなか出てきませんので、お湯から作ることをおすすめします。
また、アンチャンティーにレモンやライムなどの酸性の物を入れると、青色から紫色に一気に変化します。
こちらの写真はレモンを数滴絞った後の写真です。
まるで手品のようで見ているだけでも楽しいです。
味もレモンやライム味になり、薄い味からはっきりとした味わいになります。
バタフライピー(アンチャン)の食用花の料理レシピです。
【料理レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せた食用花
＜食べ方＞
バタフライピー(アンチャン)は、そのまま食用花として食べることもできます。
阿波ツクヨミファームさんは無農薬・無化学肥料で栽培してくださっているので安心です。
そのままお花を一つ食べてみると、香ばしい！
ほのかな甘味も感じられます。
そして噛むごとに甘みと香ばしさが増していきます。
これは美味しい！
かなり美味しい食用花です。
口の中に繊維が残ることなく、苦みもまったく感じずにいただける、とても食べやすいお花でした。
青と黄色が入る可愛いお花なので、ケーキなどのデザートに添えると、とても栄える飾りとなります。
この度は、阿波ツクヨミファームさんにオーガニック野菜セットを注文した際に、「この野菜などの中から好きな種類を言ってください」という候補の中にあった「バタフライピー(アンチャン)」を選び、野菜セットの一品としてお願いをし、実際にバタフライピー(アンチャン)を取り寄せ、豆知識や料理レシピをレポートしました。
野菜セットの中身をある程度選べる点や、食べたことがないお野菜に挑戦できる点もありがたいと思います。
バタフライピー(アンチャン)は初めて見て味わうハーブであり、その見た目の可愛さに心がときめきました。
健康効果が高い点や、飲みやすいハーブティである点も嬉しかったです。
乾燥させたドライな状態なので、冷蔵庫に入れて日持ちもし、長く味わうことができました。
阿波ツクヨミファームさん、この度もありがとうございました。
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