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  • 2021年06月05日

通販でオーガニック野菜お取り寄せ!無農薬・無化学肥料のケール!レシピ5選

産直通販サイトの農家さん直送市場を利用して、

岡山県の健託農場さんから、オーガニック野菜セットを送っていただきました。

【オーガニック野菜セット L  4,680円(送料・税込)】

冷蔵で届いた箱の中には、以下の新鮮な野菜がぎっしりと入っていました。

【新玉ねぎ・タケノコキャベツ・雪白体菜・ミニチンゲン菜・黒キャベツ・茎ブロッコリー・レタスセット・ケール・スナップエンドウ・丸ズッキーニ・サラダセット・卵4ケ入り】

全て無農薬・無化学肥料で栽培してくださっているので、安心して食べられます。

この度は、この中で“野菜の王様”とも呼ばれる「ケール」についてレシピなどをご紹介していきます。

オーガニック野菜セットを送ってくださった健託農場さん

 

通販でお取り寄せ!無農薬・無化学肥料のオーガニック野菜ケールとは

青汁の原材料として有名な「ケール」は、優れた栄養価で“緑黄色野菜の王”とも“野菜の王様”とも呼ばれています。

ケールは、日本より先にアメリカなど海外で「スーパーフード」として注目されてきました。

スーパーフードとは、 栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品のことを指します。

栄養価の高いケールは、美容にも健康にも良いと世界から注目されています。

ケールは、キャベツやブロッコリーの原種となる野菜です。

独特の苦みがありますが、サラダなど生食で食べても美味しいです。

 

通販でお取り寄せ!無農薬・無化学肥料オーガニックのケールの栄養

ケールが、美容にも健康にも良いスーパーフードと言われる所以は以下にあります。

・がん予防になるβカロテンはトマトの約5倍

・ビタミンCはみかんの約2.5倍

・カルシウムは牛乳の約2倍

・食物繊維はセロリの約2.4倍

・生活習慣病予防になるビタミンEはキャベツの約24倍

かなりの栄養価です。

その他にも、ケールには肌を老化させる「活性酸素」を、除去するポリフェノールが多く含まれています。

また、ケールは野菜の中でも多くの葉酸が含まれています。

葉酸は、血液やたんぱく質を作るために必要な成分であり、貧血を防ぎ、口腔内の炎症を予防する働きもあります。

これら栄養価の高さが、ケールがスーパーフードとして世界に注目される理由です。

 

ケールを美味しく保存する方法

ポリ袋に入れて冷蔵します。

日が経つほど苦みが増していきますので、早めに使いきるようにしましょう。

 

ケールの苦味のやわらげ方

ケールは独特の苦みが美味しさでもあるのですが、「栄養価は魅力的だけど、苦味が苦手」という方には手が出しにくい野菜かもしれません。

でも大丈夫です。

下処理によって苦味を和らげることができます。

<サラダにする場合>

洗って一口大にちぎったケールの葉に、オリーブオイルと塩ひとつまみを揉みこみます。

それから、他の野菜と共に盛り付け、ドレッシングをかけていただきます。

オリーブオイルと塩でもむことで、苦味が和らぎます。

<加熱をする場合>

塩を入れたお湯で、30秒ほどでさっと茹でますと、苦味が和らぎます。

茹でると栄養素も溶け出してしまうため、汁ごといただけるスープなどもおすすめです。

炒め物も、苦味が苦手な方はサッと茹でてから調理をすると、苦味を感じにくくなります。

 

通販でお取り寄せ。無農薬・無化学肥料栽培のオーガニック野菜ケールのレシピ

通販でお取り寄せ。無農薬・無化学肥料栽培オーガニックケールのレシピ1.ケールとバナナのスムージー

ケール独特の苦みを和らげ、栄養を丸ごと頂ける調理方法で有名なのは、ケールとバナナのスムージーです。

バナナの甘味が、ケールの苦みを和らげ、とても飲みやすく、栄養満点のジュースになります。

<材料>2人分

ケール 30g

バナナ 1本

牛乳 150㏄

ヨーグルト(無糖でも加糖でも) 大さじ2

氷 40g

<作り方>

①ケールを水洗いし、一口サイズくらいの大きさに手でちぎってミキサーに入れていきます。

②バナナも適当なサイズに折ってミキサーに入れます。

③牛乳やヨーグルト、氷もミキサーに入れて、滑らかになるまでミキサーにかけて完成です。

リンゴなどを入れても美味しいです。

 

通販でお取り寄せ。無農薬・無化学肥料栽培オーガニックケールのレシピ2.ケールチップスレシピ

アメリカではケールの日常的な食べ方の一つであるそうです。

野菜がお菓子のようになり、子どもも食べやすく、お酒のおつまみにも良く合います。

<材料>

ケール 60g

オリーブオイル 大さじ1

塩 小さじ1/5

<作り方>

①オーブンを180度に予熱しておきます。

②ケールを洗い、茎から葉だけを取り除きます。

③葉を一枚一枚、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。

④葉を一口大にちぎり、ボールに入れます。

⑤そこにオリーブオイルと塩を入れ、混ぜ込みます。

⑥大きい天板にクッキングシートかアルミホイルをひき、その上に⑤のケールの葉を、重ならないように並べます。

⑦180度のオーブンで10分焼き、常温で冷まして完成です。

上から粉チーズを振っても美味しいです。

 

通販でお取り寄せ。無農薬・無化学肥料栽培オーガニックケールのレシピ3.ケールのシンプルサラダ

<材料>

ケールの葉 約50g

オリーブオイル 大さじ3

粉チーズ 大さじ1.5

塩 少々

黒コショウ 少々

<作り方>

①ケールの葉を洗い、一口大の大きさにちぎり、ボールに入れます。

②ボールにオリーブオイルと塩、黒コショウを入れ、ケールを手で揉みこみます。

③ケールがしんなりとしましたら、器に盛り、黒コショウと粉チーズを上からかけて完成です。

 

通販でお取り寄せ。無農薬・無化学肥料栽培オーガニックケールのレシピ4.ケールのイタリアンソテー

ケールの茎も一緒に美味しくいただけます。

<材料>

ケール 50g

ベーコン 2,3枚

すりおろしニンニク 1かけ分

オリーブオイル 大さじ1

塩 適量

黒コショウ 適量

粉チーズ 適量

<作り方>

①ケールを洗い、茎と葉に分けてそれぞれをざく切りにします。ベーコンは約1cm幅に切ります。

②フライパンにオリーブオイルとすりおろしニンニクを入れて、弱火にかけます。

③香りが出てきましたらベーコンとケールの茎を入れ、焼き色が付きましたらケールの葉と、塩、コショウを加えて味を見ます。

④全体に火が通りましたら、器に盛り、上から粉チーズを振って完成です。

 

通販でお取り寄せ。無農薬・無化学肥料栽培オーガニックケールのレシピ5.ケールの洋風ゴマ和え

<材料>

ケール 50g

A:すりゴマ 大さじ1

A:醤油 大さじ1/2

A:砂糖 小さじ1/2

A:マヨネーズ 小さじ1

<作り方>

①ケールを洗い、茎と葉に分けてざく切りにします。

②お鍋に塩を入れたお湯を沸かし、沸騰したお湯に茎から入れ、10秒後に葉を入れて30秒ほど茹でましたらザルにあけ、水気を切ります。

③冷めましたら軽く絞り、Aと混ぜ合わせて完成です。


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