- レシピ
産直通販サイトの農家さん直送市場にて、岡山県の健託農場さんから、人気のオーガニック野菜セットを直送頂き、その中にケールが入っていました。この記事では、実際に取り寄せた体験やおすすめレシピをレポートします。
直送頂いたのは【オーガニック野菜セット L 4,680円（送料・税込）】。
冷蔵で届いた箱の中には、以下の新鮮な野菜がぎっしりと入っていました。
【新玉ねぎ・タケノコキャベツ・雪白体菜・ミニチンゲン菜・黒キャベツ・茎ブロッコリー・レタスセット・ケール・スナップエンドウ・丸ズッキーニ・サラダセット・卵4ケ入り】
全て無農薬・無化学肥料で栽培してくださっているので、安心して食べられます。
この度は、この中で“野菜の王様”とも呼ばれる「ケール」についてレシピなどをご紹介していきます。
●ケールのレシピ一覧
産直通販でケールをお取り寄せ。オーガニック野菜セットを直送頂いた健託農場さん
ケールはアブラナ科アブラナ属の野菜です。
ケールの名前の由来は、キャベツを意味する北部中世英語「cale」からきているといわれています。
ケールはキャベツやブロッコリーの原種となり独特の苦みがあり、青汁の原料にも使用されています。
ケールの主な生産地は島根、岡山、福岡、熊本、大分、鹿児島となります。
ケールの旬は、11月～2月頃といわれています。
ケールをポリ袋に入れて冷蔵します。
日が経つほど苦みが増していきますので、早めに使いきるようにしましょう。
ケールは独特の苦みが美味しさでもあるのですが、「栄養価は魅力的だけど、苦味が苦手」という方には手が出しにくい野菜かもしれません。
でも大丈夫です。
下処理によって苦味を和らげることができます。
洗って一口大にちぎったケールの葉に、オリーブオイルと塩ひとつまみを揉みこみます。
それから、他の野菜と共に盛り付け、ドレッシングをかけていただきます。
オリーブオイルと塩でもむことで、苦味が和らぎます。
塩を入れたお湯で、ケールを30秒ほどでさっと茹でますと、苦味が和らぎます。
ケールを茹でると栄養素も溶け出してしまうため、汁ごといただけるスープなどもおすすめです。
ケールの炒め物も、苦味が苦手な方はサッと茹でてから調理をすると、苦味を感じにくくなります。
ケールの栽培についての動画です。
一般的な通販サイト(楽天市場)でケールがどの程度の値段で販売されているか調査してみたところ、ケール 1kg 1,500～2,000円程度で販売されているように見受けられました。
産直通販サイトの農家さん直送市場では、ケールの単品を販売されている農家さんは見受けられませんが、収穫があれば3,000～5,000円のオーガニック野菜セットに入れられているかと思います。
ケール独特の苦みを和らげ、栄養を丸ごと頂ける調理方法で有名なのは、ケールとバナナのスムージーです。
バナナの甘味が、ケールの苦みを和らげ、とても飲みやすく、栄養満点のジュースになります。
ケールとバナナのスムージーのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞2人分
産直通販で取り寄せたケール 30g
バナナ 1本
牛乳 150㏄
ヨーグルト（無糖でも加糖でも） 大さじ2
氷 40g
＜作り方＞
①ケールを水洗いし、一口サイズくらいの大きさに手でちぎってミキサーに入れていきます。
②バナナも適当なサイズに折ってミキサーに入れます。
③牛乳やヨーグルト、氷もミキサーに入れて、滑らかになるまでミキサーにかけて完成です。
リンゴなどを入れても美味しいです。
アメリカではケールの日常的な食べ方の一つであるそうです。
野菜がお菓子のようになり、子どもも食べやすく、お酒のおつまみにも良く合います。
ケールのチップスのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
産直通販で取り寄せたケール 60g
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/5
＜作り方＞
①オーブンを180度に予熱しておきます。
②ケールを洗い、茎から葉だけを取り除きます。
③葉を一枚一枚、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。
④葉を一口大にちぎり、ボールに入れます。
⑤そこにオリーブオイルと塩を入れ、混ぜ込みます。
⑥大きい天板にクッキングシートかアルミホイルをひき、その上に⑤のケールの葉を、重ならないように並べます。
⑦180度のオーブンで10分焼き、常温で冷まして完成です。
上から粉チーズを振っても美味しいです。
ケールのシンプルサラダのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
産直通販で取り寄せたケールの葉 約50g
オリーブオイル 大さじ3
粉チーズ 大さじ1.5
塩 少々
黒コショウ 少々
＜作り方＞
①ケールの葉を洗い、一口大の大きさにちぎり、ボールに入れます。
②ボールにオリーブオイルと塩、黒コショウを入れ、手で揉みこみます。
③しんなりとしましたら、器に盛り、黒コショウと粉チーズを上からかけて完成です。
ケールの茎も一緒に美味しくいただけます。ケールのイタリアンソテーのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
産直通販で取り寄せたケール 50g
ベーコン 2，3枚
すりおろしニンニク 1かけ分
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
黒コショウ 適量
粉チーズ 適量
＜作り方＞
①ケールを洗い、茎と葉に分けてそれぞれをざく切りにします。ベーコンは約1cm幅に切ります。
②フライパンにオリーブオイルとすりおろしニンニクを入れて、弱火にかけます。
③香りが出てきましたらベーコンとケールの茎を入れ、焼き色が付きましたらケールの葉と、塩、コショウを加えて味を見ます。
④全体に火が通りましたら、器に盛り、上から粉チーズを振って完成です。
ケールの洋風ゴマ和えのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
産直通販で取り寄せたケール 50g
A：すりゴマ 大さじ1
A：醤油 大さじ1/2
A：砂糖 小さじ1/2
A：マヨネーズ 小さじ1
＜作り方＞
①ケールを洗い、茎と葉に分けてざく切りにします。
②お鍋に塩を入れたお湯を沸かし、沸騰したお湯に茎から入れ、10秒後に葉を入れて30秒ほど茹でましたらザルにあけ、水気を切ります。
③冷めましたら軽く絞り、Aと混ぜ合わせて完成です。
産直通販サイトの農家さん直送市場にて、
岡山県の健託農場さんから、人気のオーガニック野菜セットを直送頂き、その中にケールが入っており、豆知識やレシピをレポートしました。
ケールは栄養豊富で美味しく頂きました。健託農場さん、ありがとうございます。
産直通販でケールをお取り寄せ。オーガニック野菜セットを直送頂いた健託農場さん
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