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無農薬のべか菜を通販でお取り寄せ!レシピ6選!

産直通販サイト、農家さん直送市場を利用して、

岡山県の健託農場さんから、無農薬・無化学肥料栽培の「べか菜」を送っていただきました。

べか菜は、淡い黄緑色の葉と白色の茎がとても優しい色合いで、見るからにクセがなく柔らかそうなお野菜でした。

健託農場さんの説明は以下でした。

「べか菜は白菜の仲間です。味にクセがなく、調理法は基本的に白菜と同じでお使いできます。おひたし、卵とじ、炒め物などにもおすすめです。」

優しい色合いは確かに白菜に似ています。

しかし白菜のように球体になっておらず、白菜よりも細く真っすぐ伸びた葉は、とても柔らかく優しい歯ざわりのように思えました。

この度は、べか菜と、レシピについてまとめてみました。

岡山県の健託農場さんについてはこちらです。

 

 

通販でお取り寄せ!無農薬べか菜とは!

べか菜は、白菜と同じく中国野菜の山東菜の仲間であり、西日本では「菜っ葉」や「はくさい菜」とも呼ばれています。

白菜に似ていますが、白菜よりも葉や茎が柔らかく、アクやクセが無いため生のままサラダとしても食べることができます。

生で食べられることにより、加熱によって失われる栄養価も余すことなくいただくことができる嬉しい側面もあります。

べか菜の「べか」とは、「小さい」という意味であり、本来ですともっと大きく育つ品種の野菜でありながらも、茎や葉が柔らかい「小さい」間に収穫する(若採りする)ことから、「小さい菜」=「べか菜」という名前が付いたと言われています。

通販でお取り寄せ!無農薬べか菜の保存方法とは!

べか菜は柔らかい葉をしているので乾燥に弱い野菜です。

できればビニール袋に入れるだけでなく、少し湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで包んでからビニール袋に入れて、立てた状態で野菜室で保存します。

また、生のまま冷凍保存をすることもできます。

アクがほとんどないため、解凍後はそのまま料理に使うこともできます。

 

通販でお取り寄せ!無農薬べか菜のレシピ6選!

まずは是非生で食べていただきたいです。

葉は柔らかく、茎はシャキシャキとして、甘みも感じられる美味しいお野菜です。

また、サンチュのように、焼き肉を巻いて食べても美味しいです。

その他にも、お漬物や煮浸し、炒め物や鍋料理など、白菜と同じように使うこともできます。

 

通販でお取り寄せ!無農薬べか菜のレシピ1.サラダ

見るからに柔らかそうなべか菜。

葉はふんわりと柔らかく、茎はシャキシャキとした食感を楽しむことができます。

葉だけをサラダに利用し、茎は加熱する料理に用いても良いですね。

べか菜の優しい甘みを味わえます。

 

通販でお取り寄せ!無農薬べか菜のレシピ2.お漬物

柔らかいべか菜は、揉みこんで1,2時間ほどですぐにお漬物としていただくことができます。

<材料>

べか菜 1袋

乾燥昆布(塩昆布でも◎) 約5cmほど

塩 小さじ1/2

かつお節 1袋(約4g)

<作り方>

①べか菜の根元を少しだけ切り落として水洗いし、一口大に切ります。

②ジップロップなどの保存袋に乾燥昆布は細切りにして、塩昆布はそのままで入れ、そこにべか菜、塩、カツオ節を入れて封をし、優しく揉みこみます。

③冷蔵庫にて1,2時間置いて完成です。

④水気を軽く絞ってから器に盛り付けます。

 

通販でお取り寄せ!無農薬べか菜のレシピ3.煮浸し

<材料>

べか菜 1袋

油揚げ 1枚

A:出し汁 100ml

A:砂糖 大さじ1/2

A:みりん 大さじ1

A:酒 大さじ1

A:醤油 大さじ1

<作り方>

①べか菜の根元を少しだけ切り落として水洗いし、一口大に切ります。油揚げは細切りにします。

②鍋にAを煮立て、①のべか菜と油揚げを入れて煮立てます。

③べか菜がしんなりとして火が通りましたら火を止め、しばらく置いて味をなじませ、完成です。

 

通販でお取り寄せ!無農薬べか菜のレシピ4.和え物

べか菜はアクがほとんどない為、茹でてアク抜きをする必要がありません。

そのため、電子レンジで加熱をするだけで簡単に和え物を作ることができます。

この度はかつお節と和えましたが、ゴマ和えにしても美味しいです。

<材料>

べか菜 1/2袋

A:かつお節 1パック(約4g)

A:砂糖 小さじ1

A:醤油 小さじ1

<作り方>

①べか菜の根元を少しだけ切り落として水洗いし、一口大に切ります。

②べか菜を耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして600wのレンジで約1分30秒加熱をします。しんなりとしていなければ、後20秒ぐらい足して加熱をします。

③そのまま冷ますか、急いでいる時は水をサッと回しかけ、火傷に気を付けてしっかりと水気を絞ります。

④ボールにAと③のべか菜を入れて和えます。

⑤器に盛り付け完成です。

 

通販でお取り寄せ!無農薬べか菜のレシピ5.あんかけ

寒い冬は冷めにくいあんかけでいただくと体も温まります。

<材料>

べか菜 1袋

豚肉の薄切り肉 約100g

A:水 100ml

A:みりん 大さじ2

A:砂糖 大さじ1

A:醤油 大さじ1

A:オイスターソース 大さじ1

A:中華スープの素 大さじ1

B:片栗粉 大さじ1

B:水 大さじ1

ごま油 大さじ1

<作り方>

①べか菜の根元を少しだけ切り落として水洗いし、一口大に切ります。

②フライパンにAを入れて煮立てます。

③フライパンにべか菜の茎の部分と豚肉を入れてフタをし、2分ほど加熱します。

④豚肉のアクを取り、べか菜の葉の部分も入れて全体に火が通りましたら、Bを合わせた水溶き片栗粉を回しかけ、再度沸騰させます。

⑤火を止めてからごま油を回しかけて完成です。

 

通販でお取り寄せ!無農薬べか菜のレシピ6.卵炒め

<材料>

べか菜 1袋

卵 2個

砂糖 小さじ1

塩コショウ 適量

油 大さじ1/2

<作り方>

①べか菜の根元を少しだけ切り落として水洗いし、大きめの一口大に切ります。

②フライパンに油を入れ、べか菜の茎側から炒め、茎が少ししんなりとしましたら葉も入れます。

③卵を溶いて、フライパンに入れ、手早く炒めます。

④砂糖と塩コショウを入れて炒め、完成です。

塩コショウを、中華スープの素や、だしの素、コンソメに変えても美味しいです。

 

通販でお取り寄せ!無農薬べか菜を食べた感想

見るからに柔らかく優しい味わいのべか菜は、見た目の通り味わいも優しく、甘く、柔らかく、とても美味しいお野菜でした。

アクがほとんどなく柔らかいことから、生でも食べられ、調理もとても簡単な点も有り難いです。

柔らかい葉は虫も好きだと思いますが、健託農場さんのべか菜は虫が食べた穴もなく、とても綺麗なべか菜でした。

無農薬・無化学肥料で栽培することがとても大変なことだと思います。

大変な手間ひまをかけてくださっているおかげで安心して食べることができ、野菜本来の甘みと旨みを味わうことができました。

健託農場さん、ありがとうございました。

健託農場さんの商品一覧はこちらです。

 


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