- レシピ
産直通販サイト、農家さん直送市場を利用して静岡県のなごみ農園さんから、無農薬・無肥料栽培の「日本ホウレンソウ」を送って頂きました。
日本ホウレンソウは、スーパーなどでよく売られているホウレン草と比べ、茎が細く、葉も薄く細く、葉の先のギザギザの切り込みがしっかりとしています。
現在では栽培量も流通量も少ないため、日本ホウレンソウはスーパーで売られることはほとんどありません。しかし、日本ホウレンソウは柔らかく、アクが少なく、ほのかな甘味がありとても美味しいです。
なごみ農園さんのおすすめの食べ方は以下です。
「お浸し、炒め物、みそ汁などでお召し上がりください。」
この度は日本ホウレンソウと、レシピついてまとめてみました。
無農薬・無肥料栽培で日本ホウレンソウを育てられている静岡県なごみ農園さんについて
●日本ホウレンソウのレシピ一覧
日本ホウレンソウはヒユ科ホウレンソウ属となり、「ホウレンソウ まほろば」「ホウレンソウ ディンプル」など多数の仲間がいます。
現在スーパーなどでよく見かけるホウレン草は、葉に切り込みが少なく丸みをおびた大きく厚みがある葉を持ち、根元があまり赤くないかと思います。
こちらのホウレンソウは、西洋種か、西洋種と東洋種を掛け合わせた野菜となっています。
対して、東洋種である日本ホウレンソウは、葉に切り込みがしっかりと入っており、根元は赤く色づき、茎も葉も細く柔らかい野菜になります。
味わいも、日本ホウレンソウは“ホウレンソウの中で一番美味しい”と言われるほど、アクが少なく、柔らかく、ほのかが甘みがありながらも味がしっかりとしている野菜です。
美味しい日本ホウレンソウがなぜ一般的に出回らず、西洋種が出回るのか。
その理由は、日本ホウレンソウの育て方の難しさにあります。
日本ホウレンソウは、地に這うように葉を広げて育つ野菜です。
また、葉や茎が太く厚みがある西洋のホウレン草と比べて、細く柔らかい日本ホウレンソウは害虫などの被害も受けやすいです。
栽培に、より広い面積と手間がかかる日本ホウレンソウは、農家の方にとって栽培が大変なため、育てやすく大量生産がより可能な西洋種のホウレンソウに栽培がシフトされていきました。
今では日本ホウレンソウは、なかなか見かけることがない希少な品種となってしましました。
栽培に広さと手間がよりかかる中、静岡県のなごみ農園さんは、「無農薬」「無肥料」で日本ホウレンソウを栽培してくださっています。
薬を使わずに虫や病気対策をすることは更に大変な中、綺麗な日本ホウレンソウを届けてくださいました。
名前の由来については諸説があります。
原産地であるペルシアを表すポーリンが転じたという説や、ネパールを通じて中国へ伝わったことからネパールの地名ホリンを元にしているという説もあります。
なぜ「日本」という名前がついているのか名前の由来を調べてみましたが、見つけることができませんでした。
日本ホウレンソウの特徴です。
ほうれん草は千葉県、埼玉県、群馬県での栽培が多いです。
日本ホウレンソウの栽培についての動画です。
一般的な通販サイト(楽天市場)で日本ホウレンソウがどの程度の値段で販売されているか調査してみましたが、該当する商品は見受けられませんでした。
産直通販サイトの農家さん直送市場でも、日本ホウレンソウを単品で販売されている農家さんは見受けられませんが、収穫があれば、3,000円～5,000円のオーガニック野菜セットに入れられています。
アクが少なく柔らかい日本ホウレンソウの美味しさを一番味わえる食べ方は、さっと茹でたお浸しかと思います。
日本ホウレンソウのお浸しのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せた日本ホウレンソウ
・かつお節・醤油
＜作り方＞
①日本ホウレンソウを良く洗います。
②沸騰したお湯に塩少々を入れ、①を茎側から入れ、全体を入れて10秒したらザルにあけます。
③水気を絞り3，4ｃｍ幅に切って器に盛り付けます。
④上からかつお節と醤油をかけて完成です。
日本ホウレンソウは、さっと茹でるだけですぐに柔らかくなります。
優しい甘味を味わうため、お醤油はかけすぎず少量にする方がより美味しさが分かります。
日本ホウレンソウには、濃いお醤油よりも少し柔らかいだし醤油の味わいや、繊細なショウガの味わいもよく合います。
日本ホウレンソウのだし醤油漬けのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せた日本ホウレンソウ
・だし醤油、ショウガ
＜作り方＞
①日本ホウレンソウを良く洗います。
②沸騰したお湯に塩少々を入れ、①を茎側から入れ、全体を入れて10秒したらザルにあけ、水気を絞ります。
③タッパーにだし醤油とショウガのすりおろしを入れ、そこに②を入れて漬け込みます。
④30分ほど漬け込みましたら、ホウレンソウを取り出して軽く絞り、３、４cm幅に切って器に盛り付けて完成です。
醤油を控えめにかけてほうれん草の甘みを味わいます。
日本ホウレンソウのバター醤油のレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せた日本ホウレンソウ
＜作り方＞
①日本ホウレンソウをよく洗います。
②5cm幅ほどに切ります。
③フライパンにバターを溶かし、②を炒めます。
④10秒～20秒ほどですぐに火が通るので、醤油を少々回しかけて完成です。
柔らかく甘味がある日本ホウレンソウは子どもも食べやすいです。
繊細で柔らかい日本ホウレンソウは、優しい口当たりの白和えにぴったりです。
日本ホウレンソウの白和えのレシピです。
【レシピ】
＜材料＞
通販で取り寄せた日本ホウレンソウ 約100g
絹ごし豆腐 約150g
A：醤油 大さじ1
A：砂糖 大さじ1
A：白すりゴマ 大さじ2
＜作り方＞
①絹ごし豆腐を耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジで3分間加熱をします。
②ボールに①の豆腐を入れて滑らかになるまで豆腐を潰し、Aを入れてしっかりと混ぜ合わせておきます。
③日本ホウレンソウを良く洗います。
④沸騰したお湯に塩少々を入れ、③を茎側から入れ、全体を入れて10秒したらザルにあけます。
⑤水気を絞り3ｃｍ幅に切って②のボールに入れ、和えて器に盛り付けましたら完成です。
産直通販サイト、農家さん直送市場を利用して静岡県のなごみ農園さんから、無農薬・無肥料栽培の「日本ホウレンソウ」を送って頂き、豆知識やレシピをレポートしました。
小さい子どもの頃以来で、久しぶりに根元が赤いホウレンソウを見ることができました。茎も葉も細く薄く、見るからに柔らかそうな日本ホウレンソウは、食べてみるとしっかりとした味わいがありました。
でも全然苦くはありません。ほのかな甘味と、ホウレンソウのしっかりとしたコクがありました。葉も茎も柔らかく、とても食べやすく、調理もしやすかったです。
栽培に手間がかかる日本ホウレンソウを、無農薬・無肥料で育てられるには想像以上の苦労があると思います。静岡県のなごみ農園さん、美味しい日本ホウレンソウをありがとうございました。
静岡県なごみ農園さんの無農薬・無肥料栽培の野菜セット
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