葉ニンニクの通販【食べ方レシピ】無農薬

産直通販サイト『農家さん直送市場』を利用して、農家さんから送っていただいた野菜セットの中に「葉ニンニク」がありました。この度は直送いただいた葉ニンニクについて育て方や収穫の時期などの豆知識や、食べ方レシピについてレポートしていきます。

葉ニンニクを通販で直送くださったのは以下の農家さんです。

• 千葉県 さいのね畑さん

さいのね畑さんは、全ての野菜を無農薬・無化学肥料で栽培されています。

葉ニンニクは、見た目は長ネギに似ており、葉はニラを太くしたような形をしています。

ニンニクの葉であるため、葉に包丁を入れるとニンニクの香りがしっかりと漂ってきました。

葉ニンニクは、炒めたり、チヂミやギョーザに入れたりと、葉の栄養を取りながらニンニクの香りをたっぷりと味わうことができます。

葉ニンニクを無農薬で育てられている千葉県さいのね畑さんについてや、商品一覧はこちらです。

●葉ニンニクのレシピ一覧

• レシピ１～回鍋肉（ホイコーロー）by千葉県さいのね畑さん
• レシピ２～チヂミ　by千葉県さいのね畑さん
• レシピ３～とっても簡単 醤油漬け　by千葉県さいのね畑さん
• レシピ４～ぬた　by千葉県さいのね畑さん
• レシピ５～麻婆豆腐　by youtube 銀座やまの辺チャンネル
• レシピ６～かき揚げ　by youtube 健康家族のニンニクチャンネル

 

産直通販で届いた「葉ニンニク」ニンニクの葉とは?

葉ニンニクとは、よく目にするニンニクの、葉の部分になります。

ただ、葉ニンニクを収穫する時はまだ、根っこのニンニクの部分は成長していません。

ニンニクの根が、ふくらみ成長する前に収穫する野菜が、葉ニンニクと呼ばれます。

葉ニンニクは、中国では炒め物に入れたり、麻婆豆腐に入れたりと中華料理に欠かせない野菜と言われています。

また、「ニンニクの芽」という野菜も見たり聞いたりしたことがあるかと思いますが、「ニンニクの芽」は、「葉ニンニク」をそのまま育てて花の芽が出てきた際の、芽の部分になります。

葉ニンニクは、葉だけではなく、いずれニンニクになる予定だった根の白い部分も美味しく食べることができます。

 

産直通販で届いた葉にんにくの栽培方法と収穫の時期とは？

地域によって異なりますが、平均的に葉ニンニクは9月頃に植え付けを行います。

その後、太陽の光を浴びて成長し、冬になりますと葉が大きく育ち、12月～3月頃に葉ニンニクの収穫となります。

そして、そのまま収穫せずに育てることで、春になると緑色の葉が枯れて茶色になり、一気に根が成長を始めていきます。

5月頃になると根がしっかりと成長しニンニクの収穫となります。

青ネギのように、葉を切り取ってもまだ根が残っていれば、また葉が伸びて葉ニンニクを収穫できたり、根が大きくなってニンニクとして収穫できるのではと思われるかもしれません。

しかし、葉ニンニクは葉を収穫すると葉がまた伸びてくることはなく、また葉がない状態で根が大きくなることもありません。。

ですので、葉ニンニクを収穫した後、葉を再生栽培したり、根のニンニクを大きくして収穫することはできない野菜となっています。

 

産直通販で届いた葉ニンニクの食べ方レシピとは?

葉ニンニクを通販で直送くださった、無農薬オーガニック農家の千葉県さいのね畑さんオススメの食べ方レシピは以下です。

• 回鍋肉（ホイコーロー）
• チヂミ
• 醤油漬け
• ぬた

回鍋肉（ホイコーロー）は、日本ではキャベツを使うイメージですが、本場中国では、葉ニンニクを使うそうです。

 

産直通販で届いた葉ニンニクの食べ方レシピ１．回鍋肉（ホイコーロー）by千葉県さいのね畑さん

＜食べ方レシピ＞

①豚バラブロックを30分ほど茹でてからスライスします。

②葉ニンニクの葉は5cm幅くらいに、白い茎の部分は縦割りにしてから5cm幅に切ります。

③フライパンに油をひき、豚バラスライスをざっと炒めます。

④トウバンジャン、テンメンジャン、酒、醤油、みりん、ショウガのみじん切りを混ぜ、からめます。

⑤そこに葉ニンニクを加え、しんなりするまで炒めて完成です。

 

産直通販で届いた葉ニンニクの食べ方レシピ２．チヂミ　by千葉県さいのね畑さん

＜材料＞

・直送で取り寄せた葉ニンニク　約100g

・卵　1個

・小麦粉　1カップ

・片栗粉　大さじ6

・塩　小さじ1/2

・水　1カップ

＜食べ方レシピ＞

①葉ニンニクの葉は5cm幅くらいに、白い茎の部分は縦割りにしてから5cm幅に切ります。

②ボールに卵1個を割って混ぜ、そこに小麦粉、片栗粉、塩、水を加えて混ぜます。

③切った葉ニンニクを②に入れた混ぜます。

④フライパンにごま油を熱し、③の生地を流し込み薄く広げて中火で焼きます。

⑤こんがりと焼き目が付いたら裏返し、反対側も焼いて完成です。

＜タレのレシピ＞

醤油大さじ1、砂糖小さじ1、酢大さじ1、ごま油小さじ1/2を混ぜて完成です。

※お好みで千切りニンジンや以下、豚肉を混ぜても◎

実際にさいのね畑さんから直送いただいた葉ニンニクで作ってみると、ニンニクの香りが口の中に広がり、とても香ばしく美味しいチヂミが完成しました。

＜食べ方レシピ＞

①瓶を煮沸し、よく乾かします。

②葉ニンニクを細かく刻み、乾いた①の瓶に入れます。

③葉ニンニクに被るくらいの醤油を注いで完成です。

翌日からでも使うことができます。

産直通販で届いた葉ニンニクの食べ方レシピ４．ぬた　by千葉県さいのね畑さん

千葉県さいのね畑さんより

• 高知県の郷土料理で、ブリのお刺身にたっぷりと乗せて食べる「ブリぬた」が有名ですが、焼き鳥やステーキに乗せたり、根菜にバーニャカウダのように添えたり、ドレッシングの隠し味にも◎あっという間に、最高のお酒のおつまみになります。

＜材料＞

・葉ニンニク　約80g

・白みそ　100g

・砂糖　40g

・酢　100ml

・いりゴマ　大さじ3

＜食べ方レシピ＞

①葉ニンニクを細かく刻み、すり鉢ですりつぶします。（フードプロセッサーでも〇）

②味噌、砂糖、酢を加え、伸ばすように混ぜて完成です。

冷蔵庫で3週間くらい保存が可能です。

小分けにして冷凍すれば、数か月美味しく食べることができます。

 

産直通販で届いた葉ニンニクの食べ方レシピ５．麻婆豆腐　by youtube 銀座やまの辺チャンネル

youtube 銀座やまの辺チャンネルさんは、動画にて葉ニンニクの麻婆豆腐レシピについてご紹介くださっています。

＜材料＞3人～4人分

・産直通販で取り寄せた葉ニンニク15g

・絹こし豆腐　400g

・長ネギ　15g

・トウバンジャン　大さじ1.5

・トウチジャン　大さじ1

・油　大さじ2

・片栗粉　大さじ2

・水　大さじ2

・中華スープ　160g

・塩　少々

・ラー油　25g

・山椒油　20g

・山椒　少々

・和牛ロース　150g

・酒　小さじ1

・醤油　小さじ1

・テンメンジャン　小さじ2

詳しいレシピはこちらです。

産直通販で届いた葉ニンニクの食べ方レシピ６．かき揚げ　by youtube 健康家族のニンニクチャンネル

youtube 健康家族のニンニクチャンネルさんは、動画にて葉ニンニクのかき揚げレシピについてご紹介くださっています。

＜材料＞2人分

・産直通販で取り寄せた葉ニンニク5本

・ニンニク　2かけ

・ささがきごぼう　50g

・にんじん　1/4本

・玉ねぎ　1/4個

・天ぷら粉　大さじ3

・冷水　大さじ4

・揚げ油

詳しいレシピはこちらです。

 

葉ニンニクの通販【食べ方レシピ】無農薬まとめ

さいのね畑さんありがとうございました。

葉ニンニクを無農薬で育てられている千葉県さいのね畑さんについてや、商品一覧はこちらです。

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