根菜類のレシピ

ラディッシュ(二十日大根) アンデスレッド ビーツ アピオス 菊芋 紅カブ ラディッシュ 紫色大根(紫師舞) 筍芋 つくね芋 人参

葉茎菜類のレシピ

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果菜類のレシピ

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  • 豆知識

野菜の低温障害とは?

  • 代引き不可

    静岡県 なごみ農園

    自然栽培 ミニトマトミックス1k

    2,800円

    (税込・送料込み)

    自然栽培で固定種、自家採種したミニトマト12種類 色形触感味、いろいろで楽しいです。

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  • 岡山県 健託農場

    オーガニック野菜セット L

    4,680円

    (税込・送料込み)

    約10~13品目(4~5人用)岡山県吉備高原で農薬や化学肥料を使わずに野菜を栽培しています。

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低温障害とは農作物の病気です。適した温度で保存管理しないことで、黒ずみなどの変色、食感の変化、変質、味の低下といった症状が出てくることです。収穫後の野菜や果物も生きていますので適温で保存してあげることが大切です。腐らないだろうと、何でも冷蔵庫に入れることは避けなければなりません。低温が苦手な野菜や果物もあるのです。

例えばトマト、キュウリ、ナス、ゴーヤ、など夏に採れる野菜です。トマトは冷蔵庫で冷やしすぎると糖度が落ち、甘みが失われてしまいます。常温保存をして食べる直前に冷やして食べた方が美味しく頂けます。同じくキュウリやナス、ゴーヤは低温に弱いので冷蔵庫に長く保存しておくと早く傷んでしまいます。

また、南国で育つトロピカルフルーツ、バナナ、パパイヤ、マンゴーなども冷蔵庫に入れると黒くなったり皮に皺がよったりしてきます。また、桃も冷蔵庫で冷やしすぎると甘味が落ちてくるそうです。

私も根菜以外は何でもかんでもとりあえず冷蔵庫に入れてきました。しかし味が落ちたり早く傷んでくるならば、これからは野菜や果物の育った環境、種類を考えて保管方法に気を付けないとと思いました。

野菜の関連商品

  • 代引き不可

    静岡県 なごみ農園

    自然栽培 ミニトマトミックス1k

    2,800円

    (税込・送料込み)

    自然栽培で固定種、自家採種したミニトマト12種類 色形触感味、いろいろで楽しいです。

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  • 岡山県 健託農場

    オーガニック野菜セット L

    4,680円

    (税込・送料込み)

    約10~13品目(4~5人用)岡山県吉備高原で農薬や化学肥料を使わずに野菜を栽培しています。

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  • 岡山県 健託農場

    オーガニック野菜セット M

    3,780円

    (税込・送料込み)

    約8~10品目(2~4人用)岡山県吉備高原で農薬や化学肥料を使わずに野菜を栽培しています。

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  • 長野県 ふぁーむしかない

    オーガニック野菜セット L

    4,680円

    (税込・送料込み)

    約10〜13品目(4〜5人用)長野県松本市で農薬や化学肥料を使わずに年間約70種類の野菜を育てています。

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