- レシピ
農家さん直送市場の通販サイトを利用して、
無農薬・無化学肥料のブロッコリーを送っていただきました。
ブロッコリ－は、アブラナ科の緑黄食野菜であり、ビタミンBやビタミン、カロテンや鉄分などを豊富に含む、栄養価の高い野菜です。
日本ではブロッコリーを茹でて食べることが多いですが、欧米では生のままのブロッコリーをサラダにして食べることも多いそうです。
その他にもブロッコリーは、シチューやグラタン、炒め物、天ぷらと、和洋中さまざまな料理で美味しく頂けます。
外食やテイクアウトの料理で見かけるブロッコリーは、つぼみの房の部分だけが多いです。
もちろんブロッコリーの房は美味しいですが、実はブロッコリーの茎は、房以上にしっかりとした甘みがあり美味しいです。
ですのでブロッコリーは房と茎、どちらも調理し美味しく召し上がっていただけます。
ブロッコリーは、房の間に汚れが付いていることがあるので、小房に切り分けてから水で洗います。
まずはブロッコリーを小房ごとに茎から切り落とします。
大きい房は、房の部分から包丁を入れてしまうとバラバラになってしまうので、茎部分から数ｃｍ切り込みを入れてから手で房部分まで切り裂いてください。
そして水洗いをします。
茎は、そのまま食べやすい幅に切っても良いですし、固い皮が苦手な方は、茎の皮をむいてから切ってください。
①お鍋にたっぷりとお湯を沸かし、塩小さじ2を加え、ブロッコリーの小房と切った茎を入れます。（茎の皮をむかない場合は、先に茎を湯がいて2分ほどしてから房を入れ、時間差をつけて茹で始めます。）
②ブロッコリーの房を小さめに分けた場合は2分、大きめの場合は3分ほど茹でます。
③茹で上がりましたらザルにあけ、水につけずにそのまま冷まして完成です。
水にさらしたり、水につけますと、房の間に水が入り、水っぽい仕上がりになってしまいます。
そのままサラダに加えても彩り豊かですし、胡麻和えや、鰹節と醤油で和えても美味しいです。
①ベーコンをフライパンでカリカリになるまで炒めて、小さ目に切り分けます。
②ブロッコリーは小さめに房を切り、洗って水気をきっておきます。茎は皮をむいて食べやすい大きさに切り分けます。
③ボールに、マヨネーズ大さ4、砂糖小さじ1、塩コショウ小さじ1/2を混ぜ合わせます。
④③のボールに①と②を入れ混ぜて完成です。
茹でたブロッコリーとは違うポリポリとした食感を楽しめます。
①フライパンにオリーブオイル大さじ2とすりおろしたニンニク大さじ1を入れて弱火でじっくり熱します。
②ニンニクの香りがしてきましたら、小房に切り分け洗った房と、一口大に切った茎を入れ、塩コショウをして炒めます。
③全体に油が回りましたら、水大さじ1を入れて蓋をして蒸し焼きにします。
④3分ほどたちましたら蓋をあけ、ブロッコリーに軽く焼き目が付くまで炒めて火を止めます。
⑤最後に粉チーズ大さじ2を振り絡めて完成です。
茹でずにあっという間にできる美味しいレシピです。
①耐熱皿に小さめに切り分けたブロッコリーを入れ、ふんわりとラップをしてレンジで4分加熱をします。
②①の耐熱皿に一口大に切った厚揚げか、ウインナーなどを入れ、再びラップをして2分加熱します。
③②の上からマヨネーズを薄くまんべんなくかけ、その上からとろけるチーズをかけます。
④チーズに焼き目が付くまでトースターで加熱をして完成です。
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