根菜類のレシピ

ラディッシュ(二十日大根) アンデスレッド ビーツ アピオス 菊芋 紅カブ ラディッシュ 紫色大根(紫師舞) 筍芋 つくね芋 人参 里芋

葉茎菜類のレシピ

ケール バジル ツルムラサキ エルパステラ のらぼう菜 エゴマ ヒユナ セロリ エシャレット オカノリ 水菜 壬生菜 オカノリ アンチョビ菜 チーマディラーパ スウィートグリーン(ケール) 日本ホウレンソウ カラシ菜 冬菜 ターサイ べか菜 サラダほうれん草 ロマネスコ ピーテンドリル 春キャベツ 生パセリ ニンニクの芽 レモンバーム アンチャン[バタフライピー] 島らっきょう 三つ葉 ミント ローズマリー ローリエ ヤーコン葉 モロヘイヤ ターサイ

果菜類のレシピ

そうめん南瓜 ズッキーニ トウガラシ スナップエンドウ ニンニク 甘トウガラシ 星型オクラ 四角豆 肉厚ピーマン 三尺ささげ 蕾菜 生落花生 ルイジアナロング(ナス) こどもピーマン「ピー太郎」 カリフラワー 芽キャベツ 空豆 スイートコーン ナス インゲン ピーマン ミニトマト きゅうり パプリカ オクラ アスパラガス コリンキー 黒大豆の枝豆(黒枝豆)

果物のレシピ

古都果(イチゴ) 甘夏みかん 梨(幸水) 梨(南水) りんご(シナノスイート)

キノコのレシピ

きくらげ

  • レシピ

ヤーコンの通販【産地直送】レシピ4選

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  • 熊本県 VegeRise

    甘ミニトマト♪トマランタン1kg

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    笑顔溢れる甘さ、濃厚なミニトマト『トマランタン』1kg。有機肥料を積極的活用、熊本県認定エコファーマー取得。

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産直通販サイトの「農家さん直送市場」にて、徳島県阿波ツクヨミファームさんが育てておられる野菜の中に、「ヤーコン」があります。
 
ヤーコンはお芋なのに生で食べることができ、「究極のダイエット野菜」「オリゴ糖の王様」と言われるほどヘルシー、かつ栄養満点の野菜です。
 
この記事では、ヤーコンの豆知識やレシピをレポートします。
 
●ヤーコンのレシピ一覧

  • ヤーコンのレシピ1.サラダ
  • ヤーコンのレシピ2.きんぴら
  • ヤーコンのレシピ3.肉巻き
  • ヤーコンのレシピ4.バター焼き

 
ヤーコンが入るかもしれない通販商品(オーガニック野菜セット 徳島県 阿波ツクヨミファーム

 

産直通販でお取り寄せ!ヤーコンとは


通販でお取り寄せしたヤーコンはキク科スマランサス属の野菜となります。

 

ヤーコンの名前の由来

ヤーコンの名前の由来は英名の[yacon]からきているようです。

 

ヤーコンの特徴

ヤーコンは南アメリカ大陸アンデス高地が原産です。一見サツマイモのような外見をしています。

 

ヤーコンの栽培地域

ヤーコンの主な生産地は北海道などで、夏に涼しい地域が適しているようです。

 

ヤーコンの旬

ヤーコンの旬は11月〜2月頃となります。

 

産直通販でお取り寄せ!ヤーコンの味

通販でお取り寄せしたヤーコンは、サツマイモやジャガイモのように、主に根の部分である塊根(いも)が食用となります。一見サツマイモのような見た目ですが、その味や食感はヤーコンならではの特徴があります。
 
まず、ヤーコンは生のままで食べることができます。生で食べると、ナシのようなシャキシャキとした歯ざわりとほのかな甘味があります。
 
また、加熱をしてもホクホクとした食感にはならず、果物に近いみずみずしい食感が残るのも特徴です。
 

 

産直通販でお取り寄せ!ヤーコンの栽培・収穫

通販でお取り寄せしたヤーコンについて、栽培・収穫の動画です。
 

  • 植え付けは3~5月頃
  • 1株から10本ほど出来る
  • ホームセンターに種芋が売っている
  • 雑草対策として、マルチや藁を敷いてもよいがなくてもOK
  • 2か月に1度のペースで追肥

 

産直通販でお取り寄せ!ヤーコンの値段

ヤーコンが通販サイト、卸売市場などでどのような値段で販売されているかを調査しました。

 

一般的な通販サイトでのヤーコンの値段

ヤーコンが一般的な通販サイトでどの程度の値段で販売されているか調査したところ、1kg 700円~1,000円程度で販売されているように見受けられました。

 

大田市場でのヤーコンの値段

東京の太田市場には全国の産地から様々な野菜が集まってきます。
 
大田市場でのヤーコンの値段を調査しましたが、情報は見受けられませんでした。

 

農家さん直送市場でのヤーコンの値段

産直通販サイトの農家さん直送市場では、神奈川県のkururu farmさんが10kg 3,240円で自然栽培のヤーコンを販売されておられました。
 
ヤーコンを単品で販売されていない農家さんも、収穫があれば、3,000円~5,000円程度のオーガニック野菜セットにヤーコンを入れられています。

 

通販で取り寄せ!ヤーコンの保存方法

通販で取り寄せたヤーコンの保存方法です。

 

ヤーコンの常温保存

常温保存する場合はヤーコンを新聞紙で包み、冷暗所に保存します。

 

ヤーコンの冷蔵保存

ヤーコンを切った場合、空気にふれさせないように、残りはラップなどで包み、冷蔵庫に保存します。

 

ヤーコンの冷凍保存

ヤーコンを冷凍保存する場合は茹でたりせず、冷凍用の保存袋などに入れて冷凍庫に入れます。

 

通販で取り寄せ!ヤーコンのレシピ

シャキシャキしていて梨のような甘さのあるヤーコンの食べ方は、まずは生のままサラダでいただく方法がおすすめです。他にも、炒め物、揚げ物にも向いています。
 
徳島県阿波ツクヨミファームさんのおススメの食べ方は以下です。
 
「きんぴらが鉄板で砂糖無しでも大丈夫。
 
サラダから煮物、炒め物、揚げ物、蒸し物、漬物にジュースやジャムなどローフードにもオススメの利用範囲の広い野菜です。
 
人参と千切りにして、パリッといける位でちゃちゃっと強火で炒めて、ピーナッツバターでドレッシング作って食べてます。
(好みで唐辛子とか何かフレーバー) 甘くて美味しいサラダです^^
 
千切りサラダがベースで、梅干し白だしでのばして和えたり(好みでかつお節とか)、味噌マヨペッパーとかでちょっともう一品ができます。」

 

産直通販でお取り寄せ!1.ヤーコンのサラダレシピ

ヤーコンの果肉は長時間空気に触れると変色をするので、切った後は酢水にさらすこと良いです。水2カップに対し、酢小さじ1が目安です。
 
また、ヤーコンに含まれる水溶性食物繊維は、長時間水に漬けておくと水の中に溶け出してしまいますので、水にさらす時間は短時間で済ませます。ヤーコンのサラダのレシピです。
 
【レシピ】
<材料>
・産直通販で取り寄せたヤーコン
 
<作り方>
①ヤーコンの皮を剥き、斜めの輪切りにしたものを重ね、千切りを作ります。

②切ったもヤーコンを酢水にさっとさらし、水気を切って盛り付け、お好みのドレッシングをかけて完成です。

さっと茹でた人参の千切りや、水菜などの葉物と混ぜると彩り豊かなサラダに仕上がります。

 

産直通販でお取り寄せ!2.ヤーコンのきんぴらレシピ

ヤーコンに含まれる水溶性食物繊維は、高温で長時間加熱することにより失われやすいと言われていますので、加熱する場合は火をさっと通して作ることをおススメします。ヤーコンのきんぴらのレシピです。
 
【レシピ】
<材料>
・産直通販で取り寄せたヤーコン
・人参
 
<作り方>
①ヤーコン1本の皮を剥いて細切りにしてから水にサッとさらします。

②人参を千切りにします。

③鍋にごま油をひいて、人参を炒めた後、ヤーコンと白ゴマも適量入れて炒めます。

④火が通りましたら、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3を入れて煮詰めて完成です。

砂糖を入れなくても、ヤーコンの甘味で美味しくいただけます。

 

産直通販でお取り寄せ!3.ヤーコンの肉巻きレシピ

加熱するとより甘みが深くなるヤーコンと、お肉のジューシーな味が良く合います。
 
また、肉巻きの料理は中の野菜に火が通っているか心配なところですが、ヤーコンは生で食べても美味しいのでお肉に火が通っていれば大丈夫です。
ヤーコンの肉巻きのレシピです。
 
【レシピ】
<材料>
・産直通販で取り寄せたヤーコン
・ぶた肉
 
<作り方>

①ヤーコンは皮を剥き、5ミリくらいの千切りにします。

②ヤーコンを薄切りのぶた肉で巻き、周りに片栗粉をまぶします。

③油をしいたフライパンを中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べていきます。

④焼き目が付いたら裏返し、蓋をします。

⑤全体に焼き目が付きましたら、醤油:みりん:砂糖=1:1:1で投入し、良く煮詰めて完成です。

 

産直通販でお取り寄せ!4.ヤーコンのバター焼きレシピ

ヤーコンは焼くと甘味が出るので、シンプルに焼くだけでも美味しいです。ヤーコンのバター焼きのレシピです。
 
【レシピ】
<材料>
・産直通販で取り寄せたヤーコン
 
<作り方>

①ヤーコンの皮を剥いて、5㎜くらいに輪切りします。

②フライパンにバターを熱して、①を弱火で両面焼きます。

③軽く塩コショウをして、小さじ1ほどの少量のお醤油を回しかけて完成です。

 

ヤーコンを産直通販でお取り寄せ!まとめ

産直通販サイト「農家さん直送市場」では、オーガニックのヤーコンを育てられている農家さんがおられます。この記事ではヤーコンの豆知識やレシピをレポートしました。
 
ご希望の場合、野菜セットの備考欄に「ヤーコンの収穫がありましたら希望します」など記載頂ければ農家さんも可能な範囲で対応されるかと思います。
 
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    愛知県 比嘉農園

    オーガニック野菜セット L

    4,680円

    (税込・送料込み)

    約10〜13品目(4〜5人用)無農薬・無化学肥料・無除草剤にて育てた野菜です。

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  • 代引き不可

    愛知県 比嘉農園

    オーガニック野菜セット M

    3,780円

    (税込・送料込み)

    約8〜10品目(2〜4人用)無農薬・無化学肥料・無除草剤にて育てた野菜です。

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  • 代引き不可

    愛知県 比嘉農園

    オーガニック野菜セット S

    2,880円

    (税込・送料込み)

    約6~9品目(1~2人用)無農薬・無化学肥料・無除草剤にて育てた野菜です。

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  • 代引き不可

    静岡県 なごみ農園

    オーガニック野菜セット M

    3,780円

    (税込・送料込み)

    約8~10品目(2~4人用)静岡県富士宮市にて、自然栽培(無肥料、無農薬)で育てた野菜です。

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