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  • 2021年05月22日

通販でお取り寄せ!無農薬ズッキーニ!レシピ5選!

通販サイトの農家さん直送市場を利用して、

三重県の一曜菜園さんから無農薬・無化学肥料栽培の野菜セットを送っていただきました。

商品名: オーガニック野菜セット M
合計金額: 3,780円(送料・税込み)

そして事前に届いたメールには、お届け野菜の品目と、一曜菜園さんオススメの食べ方が載っていました。

届く野菜の種類が事前に分かったり、食べ方のアドバイスがあると嬉しいですね。

<お届け野菜の品目とおススメの食べ方>

  • ズッキーニ・・・オリーブオイルで焼いて塩だけでもおいしいです。揚げびたし、カレーなどにもどうぞ。
  • 新玉ねぎ・・・スライスしてポン酢やおかかで。またサラダに混ぜても。厚めの輪切りでグリルもオススメです。
  • ラディッシュ・・・ スライスしてサラダに、また浅漬けには、葉もお使いいただけます
  • 小松菜・・・おひたし、いためもの、ナムルなどにどうぞ。
  • スナップエンドウ・・・さっと湯がいてお召し上がりください。グリルでもおいしいです。
  • フレックルズロメインレタス・・・斑入りのロメインレタスです。サラダなどに。
  • 実えんどう・・・豆ごはんや、甘めのお出汁で卵とじもオススメ。
  • 大根・・・上の部分はサラダに、真ん中は煮物、下の方はお味噌汁にどうぞ。
  • エシャレット・・・生のまま薬味や天ぷらにしてお召し上がりください。

この度は、こちらの野菜セットの中の、ズッキーニについてレシピなどを紹介していきます。

三重県の一曜菜園さんのご紹介

 

通販で無農薬をお取り寄せ!ズッキーニとは

ズッキーニの形は細長く、切ったズッキーニの断面も「キュウリ」に似ていることから、キュウリの仲間だと思われることが多いです。

しかし、実はズッキーニはウリ科カボチャ属に属する、カボチャの仲間の野菜となっています。

ズッキーニは、イタリア料理やフランス料理などによく使われます。

特にフランス料理のラタトゥイユ、イタリア料理のカポナータ(トマトベースの野菜を素揚げしてから煮込む料理)には欠かせない野菜です。

ズッキーニは生で食べるとシャキシャキとした食感があります。

そして加熱をすると柔らかい食感になり、甘味が増します

ラタトゥイユやカポナータに入れたズッキーニは、見た目は色鮮やかさを保ったまま、とろける食感となり、とても美味しいです。

また、ズッキーニは油との相性がよく、特にオリーブオイルで炒めると、β-カロテンの吸収率が上がると言われています。

 

通販で無農薬をお取り寄せ!ズッキーニの保存方法

切る前の保存方法

ズッキーニは温度が低すぎると傷みが早くなる野菜です。

ですので、新聞紙やキッチンペーパーに包み、冷暗所において保存します。

切った後の保存方法

切ったズッキーニは冷蔵庫に入れて保存します。

できるだけ早く食べた方が美味しいです。

冷凍保存をすると、シャキシャキとした食感が損なわれます。

加熱料理に使うのであれば、料理用にスライスしてから冷凍すると使いやすいです。

 

通販で無農薬をお取り寄せ!ズッキーニレシピ

ズッキーニはフランス料理のラタトゥイユなど煮込み料理が有名ですが、さまざまな料理に利用できます。

加熱をせずに、生食で薄切りにして食べても、シャキシャキとした食感を楽しめて美味しいです。

また、ピクルスなどの漬物にも向いています。

そして甘みが出てきて食感も柔らかくなる、焼く、揚げる、のレシピもズッキーニにはよく合います。

ズッキーニの皮は、キュウリよりも少し固いですが、皮ごと食べることができます。

栄養は皮と身の間に多くあるため、気にならない方は皮をむかずにご利用ください。

農家さん直送市場の野菜は全て、無農薬・無化学肥料のオーガニック野菜でありますので、安心して皮ごとお召し上がりください。

 

1.ズッキーニのレシピ~ズッキーニのサラダ~

ズッキーニはキュウリのように千切りにしたり、薄切りにしてそのままサラダドレッシングをかけて食べることができます。

また、少しえぐみが気になる方は、薄切りや千切りをした後に、塩を軽くまぶして揉み、5分~10分ほど置いて水気を切って使います。

塩もみしたズッキーニは、シャキシャキとした食感は保ったまま、えぐみが抜け、サラダに入れても、オイルで和えても美味しいです。

 

2.ズッキーニのレシピ~ズッキーニのマリネ~

<材料>

ズッキーニ 1本

塩 小さじ1/3

A:醤油 小さじ2

A:オリーブオイル 小さじ2

A:粉チーズ 適量

A:黒コショウ 適量

<作り方>

①洗ったズッキーニの水気を切り、皮をむかずに薄切りにして、塩をかけて揉みこんで5分~10分ほど置いておきます。

②ボールにAを入れ、そこに水気を絞った①を入れて混ぜ合わせます。

③器に盛り付け、上から黒コショウと、粉チーズをまぶして完成です。

 

3.ズッキーニのレシピ~ズッキーニのソテー~

<材料>

ズッキーニ 1本

オリーブオイル 大さじ2

ニンニクのすりおろし(あれば) 1かけ分

塩コショウ 適量

<作り方>

①洗ったズッキーニのヘタを落とし、皮をむかずに1cm幅ほどの輪切りにします。

②フライパンにオリーブオイルとニンニクのすりおろしを入れ、弱火で熱します。

③ニンニクの香りが出てきましたら、水気を切った①を入れ、塩コショウをして両面をしっかりと焼いて完成です。

ズッキーニが柔らかく甘みある味になり、とても美味しいです。

 

4.ズッキーニのレシピ~ズッキーニのラタトゥイユ~

<材料>2人分

ズッキーニ 2本

タマネギ 1個

ナス 1本

オリーブオイル 大さじ1.5

ホールトマト缶(400g) 1缶

醤油 小さじ2

塩 少々

A:コンソメ 1個

A:水 1/2カップ

<作り方>

①ズッキーニとナスは洗い、皮をむかずに1cm~1.5cmの輪切りにします。タマネギは皮をむいてくし切りにしておきます。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、①を炒めます。

③全体に焼き色が付きましたら、ホールトマト缶とAを加え、中火で野菜が柔らかくなるまで煮て、最後に塩と醤油で味を調えて、完成です。

 

5.ズッキーニのレシピ~ズッキーニのシンプル揚げ~

ズッキーニは油との相性が良いので、フライや天ぷらなど揚げ物にも向いています。

素揚げレシピ

<作り方>

①洗ったズッキーニのヘタを切り、皮をむかずに1cm幅の輪切りにします。

②170度に熱した油で、水気を拭き取った①を2分ほど揚げ、軽く塩をまぶして完成です。

素揚げすることでズッキーニがフワフワになり、旨味が凝縮して美味しいです。

小麦粉まぶし揚げレシピ

素揚げも美味しいですが、外はカリッ、中はフワッとした食感を楽しむには、外に小麦粉やパン粉をつけてフライにすると良いです。

①洗ったズッキーニのヘタを切り、皮をむかずに1cm幅の輪切りにし、ズッキーニの表面に薄く小麦粉をまぶします。

②170度に熱した油で、表面がカリッとするまで揚げ、軽く塩をまぶして完成です。


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