根菜類のレシピ

ラディッシュ(二十日大根) アンデスレッド ビーツ アピオス 菊芋 紅カブ ラディッシュ 紫色大根(紫師舞) 筍芋 つくね芋 人参 里芋

葉茎菜類のレシピ

ケール バジル ツルムラサキ エルパステラ のらぼう菜 エゴマ ヒユナ セロリ エシャレット オカノリ 水菜 壬生菜 オカノリ アンチョビ菜 チーマディラーパ スウィートグリーン(ケール) 日本ホウレンソウ カラシ菜 冬菜 ターサイ べか菜 サラダほうれん草 ロマネスコ ピーテンドリル 春キャベツ 生パセリ ニンニクの芽 レモンバーム アンチャン[バタフライピー] 島らっきょう 三つ葉 ミント ローズマリー ローリエ ヤーコン葉 モロヘイヤ ターサイ

果菜類のレシピ

そうめん南瓜 ズッキーニ トウガラシ スナップエンドウ ニンニク 甘トウガラシ 星型オクラ 四角豆 肉厚ピーマン 三尺ささげ 蕾菜 生落花生 ルイジアナロング(ナス) こどもピーマン「ピー太郎」 カリフラワー 芽キャベツ 空豆 スイートコーン ナス インゲン ピーマン ミニトマト きゅうり パプリカ オクラ アスパラガス コリンキー 黒大豆の枝豆(黒枝豆)

果物のレシピ

古都果(イチゴ) 甘夏みかん 梨(幸水) 梨(南水) りんご(シナノスイート)

キノコのレシピ

きくらげ

  • レシピ

通販でお取り寄せ!エシャレットとエシャレットの葉のレシピ6選!

  • 代引き不可

    愛知県 比嘉農園

    オーガニック野菜セット L

    4,680円

    (税込・送料込み)

    約10〜13品目(4〜5人用)無農薬・無化学肥料・無除草剤にて育てた野菜です。

  • 注文する

  • 代引き不可

    愛知県 比嘉農園

    オーガニック野菜セット M

    3,780円

    (税込・送料込み)

    約8〜10品目(2〜4人用)無農薬・無化学肥料・無除草剤にて育てた野菜です。

  • 注文する

通販サイト、農家さん直送市場を利用して、

千葉県のさいのね畑さんから送っていただいたオーガニック野菜セットの中に、「エシャレット」がありました。

「エシャレット」という名前は品種名ではなく、エシャレットは「ラッキョウ」を土寄せし、軟白栽培(※)をして、若いうちに収穫したラッキョウのことを言います。

一般的なラッキョウより香りやクセが強くなく、ラッキョウが苦手な方でも食べやすい風味が特徴です。

生のまま食べることもできます。

コリコリとした歯ごたえと、爽やかな優しい辛味で、サラダに加えると良いアクセントとなり美味しいです。

また、春のエシャレットの葉は、細い青ネギのようであり、青ネギのように小口切りにして料理の薬味に使用したり、かき揚げにして食べることもできます。

青ネギよりも少ししっかりとした風味で、冷ややっこや蕎麦の付け合わせにもぴったりです。

※軟白栽培・・・収穫物の品質を高める目的で、野菜を暗黒下または弱光下で生育させる栽培方法。

 

エシャレットとエシャロットの違い

よく似た名前で「エシャロット」という野菜があります。

エシャロットは、ヨーロッパの野菜であり、タマネギの仲間です。

エシャロットはタマネギをやや小さくした大きさで、フランス料理には欠かせない香味野菜としてよく利用されています。

  • エシャレット―若採りのラッキョウ
  • エシャロット―タマネギの仲間

 

エシャレットのレシピ

1.エシャレットのレシピ~味噌・マヨ付け~

生のエシャレットは、コリコリとした歯ごたえと、爽やかな辛味が特徴です。

シンプルなレシピですが、エシャレットの本来の美味しさを堪能できます。

①エシャレットの葉と白い根の部分切り離し、根の部分を水で良く洗います。

②薄皮をむき、お皿に盛り付けます。

③そのままマヨネーズや味噌をつけていただきます。

辛味が強いと感じる方は、10分ほど水にさらすと辛みが優しくなります。

 

2.エシャロットのレシピ~塩昆布和え~

切って和えるだけの簡単レシピです。シャキシャキとした食感を楽しめます。

<材料>

エシャレット 適量

塩昆布 適量

①エシャレットを千切りにします。

②塩昆布と混ぜ合わせて器に盛り付け、完成です。

 

3.エシャレットのレシピ~エシャレットの生ハム巻き~

エシャレットの爽やかな辛さと、生ハムの甘いコクがよく合います。

<材料>

エシャレット 適量

生ハム 適量

マヨネーズ お好みで

<作り方>
①エシャレットを葉と根に切り離して洗い、根を10センチほどの長さに切り、薄皮をむきます。
②根が太い場合は、縦半分に切っておきます。
③②に、生ハムを巻き付けていきます。
④器に盛り付け、完成です。そのままでも、お好みでマヨネーズをつけても美味しいです。

4.エシャロットのレシピ~エシャロット焼き~

焼くと辛みがマイルドになり、食感もホクホクとした食感になります。
<材料>

エシャレット 10本ほど
サラダ油 少々
醤油 小さじ1
<作り方>
①エシャレットは根の白い部分と、緑の葉の部分に切り分け、しっかりと洗います。
②根も葉も、約5cm幅に切っておきます。
③フライパンにサラダ油をひき、弱火で白い根の部分を炒めます。
④全体に焼き色が付いてきましたら、葉の部分も入れて炒めます。
⑤エシャレットの白い根が透き通ってきましたら、醤油を回しかけて完成です。

エシャレットの葉っぱのレシピ

 

エシャロットの葉の部分も、天ぷらやかき揚げにして美味しくいただけます。

 

また、生のままみじん切りにして、冷ややっこや蕎麦のトッピングなど、薬味としても使えます。

 

また、サッと茹でて味噌や酢と混ぜれば、ぬた和えも作ることができます。

 

5.エシャレットの葉のレシピ~エシャロットの天ぷら~

<材料>
エシャロットの葉 適量
天ぷら粉 適量
揚げ油 適量
<作り方>
①エシャレットの葉を良く洗い、10センチ幅に切ります。
②天ぷら粉で天ぷら液を作り、鍋に油を入れて180度に熱します。
③エシャレットの葉を5本ほどまとめて液にくぐらせ、油に入れてカラッとするまで揚げて完成です。

6.エシャレットの葉のレシピ~エシャロットのぬた和え~

<材料>
エシャレットの葉 適量
A:砂糖 大さじ1
A:味噌 大さじ1
A:酢 大さじ½

<作り方>

①鍋に湯を沸かします。

②エシャレットの葉を洗い、沸騰したお湯で短い時間でさっと茹でます。
③茹で上がりましたらザルにあけ、水気を切って葉を2センチ幅の長さに切ります。

④ボールにAを入れて、③を混ぜ合わせます。器に盛り付けて完成です。

野菜の関連商品

  • 代引き不可

    愛知県 比嘉農園

    オーガニック野菜セット L

    4,680円

    (税込・送料込み)

    約10〜13品目(4〜5人用)無農薬・無化学肥料・無除草剤にて育てた野菜です。

  • 注文する

  • 代引き不可

    愛知県 比嘉農園

    オーガニック野菜セット M

    3,780円

    (税込・送料込み)

    約8〜10品目(2〜4人用)無農薬・無化学肥料・無除草剤にて育てた野菜です。

  • 注文する

  • 代引き不可

    愛知県 比嘉農園

    オーガニック野菜セット S

    2,880円

    (税込・送料込み)

    約6~9品目(1~2人用)無農薬・無化学肥料・無除草剤にて育てた野菜です。

  • 注文する

  • 岡山県 健託農場

    オーガニック野菜セット M

    3,780円

    (税込・送料込み)

    約8~10品目(2~4人用)岡山県吉備高原で農薬や化学肥料を使わずに野菜を栽培しています。

  • 注文する


野菜のお支払いについて


産直通販サイトの農家さん直送市場では、野菜が販売されていた場合、以下のお支払方法が選択可能となります。

日付指定の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】が選択可能です。

収穫次第出荷の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】【銀行振込(前払い)】が選択可能です

野菜の配送について


産直通販サイトの農家さん直送市場では、野菜が販売されていた場合、表示金額が送料込みとなります。

農家さんの出荷予定日のカレンダーについては、こちらをご確認ください。


農家さん直送市場【家庭用】無料会員登録

農家直送の新鮮野菜。収穫情報を配信中!

ポイント1

オーガニック野菜をお届け後、農家に直接”ごちそうさま”を伝えられる。

ポイント2

オーガニック野菜の収穫情報・農家直送野菜のおすすめレシピなどをメールマガジンで配信。

ポイント3

オーガニック野菜の2回目以降のご注文では、住所等の情報入力が不要に!

会員登録がお済みの方