- レシピ
通販サイトの農家さん直送市場を利用して、長野県のふぁーむしかないさんから無農薬・無化学肥料栽培の「肉厚ピーマン」を送っていただきました。
箱を開けた途端、張りがあるみずみずしい濃い緑色に目が奪われました。スーパーで見かけるピーマンよりも丸みがあり、張りがあり、ふっくらとした見た目は見るからに美味しそうでした。ピーマンを見て、このままかぶりついてみたいと思ったのは初めてです。
肉厚ピーマンは、一般的なピーマンよりも肉厚で歯ごたえが良く、旨味が際立ち苦味が少ないことが特徴です。存在感があり、おかずの脇役ではなく、主役にもなれる肉厚ピーマンです。この度は肉厚ピーマンについてまとめてみました。
無農薬・無化学肥料栽培をされている長野県のふぁーむしかないさん
●肉厚ピーマンのレシピ一覧
ピーマンはナス科トウガラシ属の野菜です。
ピーマンの名前の由来は、「フランス語のピマン（唐辛子の意味）」からきていると言われています。
緑色のピーマンはもっとも普通に出回っている種類となります。
皮が薄く、バリっとした歯ごたえが特徴です。
ピーマンは茨城県、宮崎県、高知県などで主に生産されています。
ピーマンの旬は夏(6～8月)となります。
肉厚ピーマンの「ちぐさ」の収穫についての動画です。
肉厚ピーマンが一般的な通販サイト(楽天市場)でどの程度の値段で販売されているか調査しましたが、該当する商品は見受けられませんでした。
大田市場には全国の産地から様々な農作物が集まってきます。
大田市場での肉厚ピーマンの値段を調査しましたが、情報は見受けられませんでした。
大田市場でのピーマンの卸売価格については、1kg 250円～800円程度でした。
産直通販サイトの農家さん直送市場においても、単品で販売されている農家さんは見受けられませんが、収穫があれば2,860円～4,680円のオーガニック野菜セットに入れられています。
肉厚ピーマンは、苦味が少なく食べやすい品種ですが、それでも苦味が苦手な方は、ピーマンの内側の白いワタをしっかりと取り除いてください。
白いワタが苦味のもとになりますので、綺麗に取り除くことで苦味を抑えることができます。
肉厚ピーマンはそのまま生で食べても歯ごたえが良く美味しいですが、2晩氷水に付けることで、更にパリパリとした生肉厚ピーマンが味わえます。
【レシピ】
＜材料＞
通販で取り寄せた肉厚ピーマン 食べたい量
氷と水 適量
塩 適量
＜作り方＞
①肉厚ピーマンが余裕をもって入るタッパーを用意します。
②洗った肉厚ピーマンを縦に半分に切り、ヘタや種を取り除き、タッパーに入れていきます。
③すべての肉厚ピーマンを入れてから、肉厚ピーマンが全て浸かるまで氷と水を入れ、タッパーのフタをします。
④タッパーを冷蔵庫に入れて2晩置きます。途中で氷がなくなっていたら氷を足します。
⑤2晩経ちましたら水気を切ったピーマンをお皿に盛り付け、塩を振ったり、肉みそを付けていただきます。
1晩でもシャキシャキ、パリパリとした食感が増しますが、2晩置くと更に歯ごたえが増して生の肉厚ピーマンをより美味しく味わえます。
【レシピ】
＜材料＞
通販で取り寄せた肉厚ピーマン 食べたい量
オリーブオイル 適量
塩か醤油 適量
＜作り方＞
①洗った肉厚ピーマンを、丸ごと魚グリルに並べて弱火で焼きます。
②じっくりと焼いて両面に焼き目が付きましたらお皿に取り出します。
③ピーマンにオリーブオイルをかけ、塩か醤油をかけていただきます。
じっくりと火を通すことで、ピーマンの甘さがより引き出されて食べやすいです。
【レシピ】
＜材料＞
通販で取り寄せた肉厚ピーマン 2個
ごま油 小さじ1
ポン酢 小さじ1
ゴマ 適量
かつお節 適量
＜作り方＞
①洗ったピーマンを縦半分に切り、ヘタや種を取り出し、薄切りにします。
②フライパンにごま油を入れて中火にし、ピーマンを1分ほどさっと炒めます。
③ポン酢を入れ、上からかつお節とゴマをかけて混ぜ、完成です。
サッと炒めることで肉厚ピーマンのシャキシャキとした歯ごたえが残ります。
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せた肉厚ピーマン
・塩
＜作り方＞
①洗った肉厚ピーマンを、縦に4等分に切り、種やヘタを取り、キッチンペーパーで水気をしっかりと取ります。
②180度の揚げ油を用意します。
③肉厚ピーマンの両面に塩を軽くかけ、油に入れていきます。
③短時間でさっと揚げて完成です。
フニャフニャとした柔らかいピーマンの素揚げがお好みの方は、170度の低温で長めに揚げてください。
イカリングならぬ、ピーマンリングのフライです。
【レシピ】
＜材料＞
通販で取り寄せたピーマン 食べたい量
パン粉 適量
小麦粉 適量
氷水 適量
塩コショウ 適量
＜作り方＞
①水洗いしたピーマンを約1cm幅の輪切りにし、まんべんなく小麦粉を薄くまぶしておきます。
②ボールに小麦粉と氷水を入れて、ドロリとしたバッター液を作ります。そこに塩コショウを入れておきます。
③②の液に①のピーマンの輪切りを浸し、全体にバッター液を付けてからパン粉をまぶしていきます。
④180度に熱した油で揚げていきます。きつね色にカラッと上がりましたら完成です。
ピーマンが苦手なお子さまでも食べやすいレシピです。
産直通販サイトの農家さん直送市場を利用して、長野県のふぁーむしかないさんから無農薬・無化学肥料栽培の「肉厚ピーマン」を送っていただき、豆知識やレシピをレポートしました。
肉厚ピーマンは、えぐみや苦味が少ないと聞いていましたが、食べてみると本当に苦みが少なく、甘さの方をより強く感じるピーマンでした！
こんなに食べやすいピーマンがあるのですね。肉厚で食べ応えがあり、シャキシャキとしたみずみずしい歯応えがとても美味しかったです。ふぁーむしかないさん、ありがとうございました。
無農薬・無化学肥料栽培をされている長野県のふぁーむしかないさん
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